Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Susam Kaplı Mühürlenmiş Ahi Ton Balığı
Seared ahi tuna
Çıtır siyah ve beyaz susam kabuğuyla kaplanmış yakut kırmızısı ton balığı biftekleri, ortası az pişmiş kalsın diye yüksek ateşte hızla mühürlenir. Dilimlenerek ferahlatıcı zencefilli-limonlu soya sosu ve çıtır salatalık-yeşil soğan salatasıyla servis edilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 5 dk
- Toplam
- 20 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 12% · Yağ 33% · Protein 55%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 2 adet (her biri 6 oz)340 gSuşilik ahi (sarı yüzgeçli) ton balığı bifteği, yaklaşık 2.5 cm kalınlığında
- 2 yemek kaşığı18 gBeyaz susam
- 1 yemek kaşığı9 gSiyah susam
- 1/8 çay kaşığıTuz
- 1/4 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı5 gKanola yağı
- 2 yemek kaşığı32 gAz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı15 gPirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı15 gTaze lime suyu
- 1 çay kaşığıTaze zencefil, ince rendelenmiş
- 1 çay kaşığı5 gKavrulmuş susam yağı
- 1 orta boy200 gSalatalık, ince dilimlenmiş
- 2 sap30 gYeşil soğan, ince doğranmış
Yapılışı
- 1
Ton balığını pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkarın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.
- 2
Sos için küçük bir kasede soya sosu, pirinç sirkesi, lime suyu, rendelenmiş zencefil ve kavrulmuş susam yağını çırpın.
- 3
Dilimlenmiş salatalığı ve yeşil soğanın çoğunu sostan 1 yemek kaşığıyla karıştırıp bir kenara alın.
- 4
Ton balığının her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Beyaz ve siyah susamı bir tabakta karıştırın; her bifteği üstü, altı ve kenarları kaplanacak şekilde susama sıkıca bastırın.
- 6
Ağır, yapışmaz veya döküm bir tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın, ardından kanola yağını ekleyip tavaya yayın.
- 7
Ortası az pişmiş olsun diye ton balığını maşayla nazikçe çevirerek her yüzünü 45–60 saniye mühürleyin; kenarlarını da kısaca mühürleyin.
- 8
Az pişmiş balıktan kaçınması gerekenler (hamileler, küçük çocuklar, bağışıklığı zayıf olanlar) için ortası 63 °C / 145 °F olana kadar daha uzun pişirin.
- 9
Ton balığını bir tahtaya alın, 1 dakika dinlendirin, ardından keskin bir bıçakla liflerine dik olarak yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
- 10
Dilimleri salatalık salatasının yanına yerleştirin, kalan yeşil soğanı serpin ve kalan sosu batırmak için yanında servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için az tuzlu soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın.
- Siyah susam bulamazsanız, kaplamanın tamamı için 3 yemek kaşığı beyaz susam kullanın.
- Ton balığı bulmak zorsa ahi yerine suşilik somon fileto kullanın ve her iki tarafını biraz daha uzun mühürleyin.
- Elinizde varsa mühürlemek için kanola yağı yerine avokado yağı kullanın.
Saklama
Az pişmiş iç kısmı iyi saklanmadığından mühürlenmiş ton balığı en iyi taze yenir; artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 1 gün içinde, ısıtmadan ve dondurmadan soğuk olarak tüketin. Batırma sosunu buzdolabında ayrı olarak 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Önceden hazırlama
Batırma sosunu çırpıp salatalık ve yeşil soğanı bir gün önceden dilimleyebilir, buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsiniz; salatayı servisten hemen önce soslayın. Ton balığını yemeden hemen önce kaplayıp mühürleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Susam Kaplı Mühürlenmiş Ahi Ton Balığı tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSusamSoyaGluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (336 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 337 kcal | 100 kcal |
| Protein | 46,4 g | 13,8 g |
| Karbonhidratlar | 10,2 g | 3 g |
| şekerler | 2,3 g | 0,7 g |
| Lif | 2,7 g | 0,8 g |
| Yağ | 12,3 g | 3,7 g |
| doymuş yağ | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodyum | 812 mg | 242 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
