Japońska · Obiad · Kolacja
Tuńczyk w sezamowej panierce
Seared ahi tuna
Rubinowoczerwone steki z tuńczyka w chrupiącej panierce z czarnego i białego sezamu, krótko obsmażone na mocnym ogniu, aby środek pozostał surowy. Podawane w plastrach z pikantnym sosem sojowym z imbirem i limonką oraz chrupiącą sałatką z ogórka i dymki.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 5 min
- Razem
- 20 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 12% · Tłuszcz 33% · Białko 55%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 2 steki (po 6 oz)340 gSteki z tuńczyka żółtopłetwego (ahi) klasy sushi, ok. 2,5 cm grubości
- 2 łyżki18 gBiały sezam
- 1 łyżka9 gCzarny sezam
- 1/8 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka5 gOlej rzepakowy
- 2 łyżki32 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka15 gOcet ryżowy
- 1 łyżka15 gŚwieży sok z limonki
- 1 łyżeczkaŚwieży imbir, drobno starty
- 1 łyżeczka5 gOlej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 średni200 gOgórek, pokrojony w cienkie plasterki
- 2 łodygi30 gDymka, cienko pokrojona
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wyjmij tuńczyka z lodówki 10 minut przed smażeniem i bardzo dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym.
- 2
W małej miseczce wymieszaj trzepaczką sos sojowy, ocet ryżowy, sok z limonki, starty imbir i olej sezamowy, aby przygotować sos do maczania.
- 3
Wymieszaj plasterki ogórka i większość dymki z 1 łyżką sosu i odstaw.
- 4
Dopraw tuńczyka ze wszystkich stron solą i pieprzem.
- 5
Wymieszaj biały i czarny sezam na talerzu i mocno dociśnij do niego każdy stek, aby obtoczyć górę, spód i boki.
- 6
Rozgrzej ciężką patelnię z powłoką nieprzywierającą lub żeliwną na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca, następnie wlej olej rzepakowy i rozprowadź go po dnie.
- 7
Smaż tuńczyka 45–60 sekund z każdej strony, aby środek pozostał surowy, ostrożnie obracając go szczypcami; krótko obsmaż też boki.
- 8
Osobom, które powinny unikać niedogotowanych ryb (kobiety w ciąży, małe dzieci, osoby z obniżoną odpornością), smaż dłużej, aż temperatura w środku osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 9
Przełóż tuńczyka na deskę, odstaw na 1 minutę, a następnie ostrym nożem pokrój w poprzek włókien na plastry grubości ok. 1 cm.
- 10
Ułóż plastry na talerzu obok sałatki z ogórka, posyp resztą dymki i podaj z pozostałym sosem do maczania.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego o obniżonej zawartości soli użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe.
- Jeśli nie możesz dostać czarnego sezamu, użyj do całej panierki 3 łyżek białego sezamu.
- Jeśli trudno o tuńczyka, zastąp go filetami z łososia klasy sushi i smaż je nieco dłużej z każdej strony.
- Do smażenia możesz użyć oleju z awokado zamiast oleju rzepakowego, jeśli akurat go masz.
Przechowywanie
Tuńczyka najlepiej jeść od razu, bo surowy środek źle znosi przechowywanie; resztki w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku i zjedz na zimno w ciągu 1 dnia, bez odgrzewania i mrożenia. Sos do maczania przechowuj osobno w lodówce do 3 dni.
Przygotuj wcześniej
Sos do maczania wymieszaj, a ogórka i dymkę pokrój nawet dzień wcześniej, przechowując je osobno w lodówce; sałatkę dopraw tuż przed podaniem. Tuńczyka obtocz w sezamie i usmaż tuż przed jedzeniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tuńczyk w sezamowej panierce jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySezamSojaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (336 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 337 kcal | 100 kcal |
| Białko | 46,4 g | 13,8 g |
| Węglowodany | 10,2 g | 3 g |
| w tym cukry | 2,3 g | 0,7 g |
| Błonnik | 2,7 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 12,3 g | 3,7 g |
| w tym nasycone | 1,8 g | 0,5 g |
| Sód | 812 mg | 242 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
