Japansk · Frokost · Aftensmad
Brunet ahi-tun med sesamskorpe
Seared ahi tuna
Rubinrøde tunbøffer med en sprød skorpe af hvide og sorte sesamfrø, brunet hurtigt ved høj varme, så midten forbliver rå. Serveres i skiver med en frisk soja-dip med ingefær og lime og en sprød salat af agurk og forårsløg.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- I alt
- 20 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 12% · Fedt 33% · Protein 55%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 2 bøffer (6 oz hver)340 gTunbøffer af ahi (gulfinnet tun) i sushikvalitet, ca. 2,5 cm tykke
- 2 spsk18 gHvide sesamfrø
- 1 spsk9 gSorte sesamfrø
- 1/8 tskSalt
- 1/4 tskSort peber, malet
- 1 tsk5 gRapsolie
- 2 spsk32 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk15 gRiseddike
- 1 spsk15 gFrisk limesaft
- 1 tskFrisk ingefær, fintrevet
- 1 tsk5 gRistet sesamolie
- 1 mellemstor200 gAgurk, i tynde skiver
- 2 stk.30 gForårsløg, i tynde skiver
Fremgangsmåde
- 1
Tag tunen ud af køleskabet 10 minutter før tilberedning, og dup den helt tør med køkkenrulle.
- 2
Pisk sojasauce, riseddike, limesaft, revet ingefær og ristet sesamolie sammen i en lille skål til dipsauce.
- 3
Vend agurkeskiverne og det meste af forårsløget med 1 spiseskefuld af saucen, og stil til side.
- 4
Krydr tunen på alle sider med salt og peber.
- 5
Bland de hvide og sorte sesamfrø på en tallerken, og tryk hver bøf godt ned i dem, så over- og underside samt kanter dækkes.
- 6
Varm en tung slip-let- eller støbejernspande op ved høj varme, til den er meget varm, tilsæt rapsolien og sving panden, så bunden dækkes.
- 7
Brun tunen 45–60 sekunder på hver side for en rå midte, og vend den forsigtigt med en tang; brun også kanterne kort.
- 8
Til dem, der bør undgå ikke-gennemstegt fisk (gravide, små børn, svækket immunforsvar), steges den længere, til midten når 63 °C / 145 °F.
- 9
Læg tunen på et skærebræt, lad den hvile 1 minut, og skær den derefter på tværs af fibrene i ca. 1 cm tykke skiver med en skarp kniv.
- 10
Anret skiverne ved siden af agurkesalaten, drys med resten af forårsløget, og server resten af saucen til dip.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce med reduceret saltindhold.
- Kan du ikke finde sorte sesamfrø, så brug 3 spsk. hvide sesamfrø til hele skorpen.
- Er tun svær at finde, kan du bytte ahi ud med laksefileter i sushikvalitet og brune dem lidt længere på hver side.
- Brug avocadoolie i stedet for rapsolie til at brune i, hvis det er det, du har ved hånden.
Opbevaring
Brunet tun smager bedst frisk, da den rå midte ikke holder sig godt; stil eventuelle rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem kolde inden for 1 dag uden at genopvarme eller fryse dem. Opbevar dipsaucen for sig i køleskabet i op til 3 dage.
Forbered i forvejen
Pisk dipsaucen, og skær agurk og forårsløg op til en dag i forvejen, og opbevar dem hver for sig i køleskabet; vend salaten med dressing lige før servering. Vend tunen i sesamfrø, og brun den lige før den skal spises.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Brunet ahi-tun med sesamskorpe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSesamSojaGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (336 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 337 kcal | 100 kcal |
| Protein | 46,4 g | 13,8 g |
| Kulhydrater | 10,2 g | 3 g |
| heraf sukkerarter | 2,3 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 2,7 g | 0,8 g |
| Fedt | 12,3 g | 3,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 812 mg | 242 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
