Japán · Ebéd · Vacsora
Szezámkéregben sütött ahi tonhal
Seared ahi tuna
Rubinvörös tonhalszeletek ropogós fekete-fehér szezámkéregben, nagy lángon gyorsan, kívül megpirítva, hogy a közepük angolos maradjon. Felszeletelve, pikáns gyömbéres-limés szójamártással és ropogós uborka-újhagyma salátával tálaljuk.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 5 perc
- Összesen
- 20 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 12% · Zsír 33% · Fehérje 55%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 2 szelet (egyenként 6 oz)340 gSushi minőségű ahi (sárgaúszójú) tonhalszelet, kb. 2,5 cm vastag
- 2 evőkanál18 gFehér szezámmag
- 1 evőkanál9 gFekete szezámmag
- 1/8 teáskanálSó
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 teáskanál5 gRepceolaj
- 2 evőkanál32 gCsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál15 gRizsecet
- 1 evőkanál15 gFriss limelé
- 1 teáskanálFriss gyömbér, finomra reszelve
- 1 teáskanál5 gPirított szezámolaj
- 1 közepes200 gUborka, vékonyra szeletelve
- 2 szál30 gÚjhagyma, vékonyra szeletelve
Elkészítés
- 1
A tonhalat sütés előtt 10 perccel vedd ki a hűtőből, és papírtörlővel alaposan töröld szárazra.
- 2
Egy kis tálban keverd simára a szójaszószt, a rizsecetet, a limelevet, a reszelt gyömbért és a pirított szezámolajat a mártáshoz.
- 3
A felszeletelt uborkát és az újhagyma nagy részét forgasd össze 1 evőkanál mártással, és tedd félre.
- 4
A tonhalat minden oldalán ízesítsd sóval és borssal.
- 5
Egy tányéron keverd össze a fehér és fekete szezámmagot, majd minden szeletet nyomj bele erősen, hogy a teteje, az alja és az oldala is bevonódjon.
- 6
Egy vastag aljú tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőt hevíts nagy lángon nagyon forróra, majd öntsd bele a repceolajat, és forgasd szét.
- 7
A tonhalat oldalanként 45–60 másodpercig süsd, hogy a közepe angolos maradjon, csipesszel óvatosan forgatva; az oldalait is kapd meg röviden.
- 8
Akinek kerülnie kell a nem teljesen átsült halat (várandósság, kisgyermekek, gyengült immunrendszer), annak süsd tovább, amíg a közepe el nem éri a 63 °C / 145 °F hőmérsékletet.
- 9
Tedd a tonhalat vágódeszkára, pihentesd 1 percig, majd éles késsel a rostokra merőlegesen vágd kb. 1 cm vastag szeletekre.
- 10
A szeleteket tálald az uborkasaláta mellé, szórd meg a maradék újhagymával, a maradék mártást pedig kínáld mellé mártogatósnak.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a csökkentett sótartalmú szójaszósz helyett használjon gluténmentesnek jelölt tamarit.
- Ha nem kap fekete szezámmagot, az egész kéreghez használjon 3 evőkanál fehér szezámmagot.
- Ha nehéz tonhalat beszerezni, az ahi helyett használjon sushi minőségű lazacfilét, és oldalanként süsse kicsit tovább.
- A sütéshez repceolaj helyett avokádóolajat is használhat, ha az van kéznél.
Tárolás
A sütött tonhal frissen a legfinomabb, mert a nyers belseje nem tárolható jól; a maradékot 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 1 napon belül, hidegen fogyassza el, ne melegítse újra és ne fagyassza le. A mártogatós szószt külön tárolja a hűtőben legfeljebb 3 napig.
Előre elkészítés
A mártogatós szószt keverje össze, az uborkát és az újhagymát szeletelje fel akár egy nappal korábban, és tárolja őket külön a hűtőben, a salátát pedig csak közvetlenül tálalás előtt öntözze meg. A tonhalat közvetlenül evés előtt forgassa be és süsse meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Szezámkéregben sütött ahi tonhal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalSzezámmagSzójaGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (336 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 337 kcal | 100 kcal |
| Fehérje | 46,4 g | 13,8 g |
| Szénhidrát | 10,2 g | 3 g |
| ebből cukrok | 2,3 g | 0,7 g |
| Rost | 2,7 g | 0,8 g |
| Zsír | 12,3 g | 3,7 g |
| ebből telített | 1,8 g | 0,5 g |
| Nátrium | 812 mg | 242 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
