Japonská · obed · večera
Opečený tuniak ahi v sezamovej kôrke
Seared ahi tuna
Rubínovo červené tuniakové steaky v chrumkavej kôrke z bieleho a čierneho sezamu, prudko a rýchlo opečené, aby zostali v strede krvavé. Podávajú sa nakrájané s pikantnou sójovou omáčkou so zázvorom a limetkou a chrumkavým šalátom z uhorky a jarnej cibuľky.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 5 min
- Spolu
- 20 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 12% · Tuky 33% · Bielkoviny 55%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 2 steaky (po 6 oz)340 gSteaky z tuniaka žltoplutvého (ahi) v kvalite na sushi, hrubé asi 2,5 cm
- 2 PL18 gBiely sezam
- 1 PL9 gČierny sezam
- 1/8 ČLSoľ
- 1/4 ČLMleté čierne korenie
- 1 ČL5 gRepkový olej
- 2 PL32 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 PL15 gRyžový ocot
- 1 PL15 gČerstvá limetková šťava
- 1 ČLČerstvý zázvor, jemne nastrúhaný
- 1 ČL5 gPražený sezamový olej
- 1 stredná200 gUhorka, nakrájaná na tenké plátky
- 2 stonky30 gJarná cibuľka, nakrájaná na tenko
Postup
- 1
Tuniaka vyberte z chladničky 10 minút pred prípravou a dôkladne ho osušte papierovými utierkami.
- 2
V malej miske vyšľahajte sójovú omáčku, ryžový ocot, limetkovú šťavu, nastrúhaný zázvor a pražený sezamový olej na omáčku na namáčanie.
- 3
Nakrájanú uhorku a väčšinu jarnej cibuľky premiešajte s 1 polievkovou lyžicou omáčky a odložte bokom.
- 4
Tuniaka zo všetkých strán okoreňte soľou a korením.
- 5
Na tanieri zmiešajte biely a čierny sezam a každý steak doň pevne pritlačte, aby bol obalený zhora, zdola aj po okrajoch.
- 6
Ťažkú nepriľnavú alebo liatinovú panvicu rozpáľte na vysokom ohni dorúča, potom pridajte repkový olej a rozotrite ho po dne.
- 7
Tuniaka opekajte 45–60 sekúnd z každej strany, aby zostal v strede krvavý, a jemne ho obracajte kliešťami; krátko opečte aj okraje.
- 8
Pre tých, ktorí by sa mali vyhnúť nedostatočne tepelne upravenej rybe (tehotné ženy, malé deti, ľudia s oslabenou imunitou), opekajte dlhšie, kým stred nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 9
Tuniaka preložte na dosku, nechajte 1 minútu odpočinúť a potom ostrým nožom nakrájajte naprieč vláknami na plátky hrubé asi 1 cm.
- 10
Plátky naservírujte vedľa uhorkového šalátu, posypte zvyšnou jarnou cibuľkou a zvyšok omáčky podávajte na namáčanie.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky so zníženým obsahom soli tamari označené ako bezlepkové.
- Ak nezoženiete čierny sezam, použite na celú kôrku 3 polievkové lyžice bieleho sezamu.
- Ak je tuniak ťažko dostupný, nahraďte ho filetmi z lososa v kvalite na sushi a opekajte ich z každej strany o niečo dlhšie.
- Na opekanie môžete namiesto repkového oleja použiť avokádový olej, ak ho máte poruke.
Skladovanie
Opečený tuniak je najlepší hneď, pretože surový stred sa zle uchováva; zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte ich studené do 1 dňa, bez ohrievania a mrazenia. Omáčku skladujte oddelene v chladničke najviac 3 dni.
Príprava vopred
Omáčku si môžete vymiešať a uhorku s jarnou cibuľkou nakrájať až deň vopred a uchovávať oddelene v chladničke; šalát dochuťte tesne pred podávaním. Tuniaka obaľte a opečte až tesne pred jedlom.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Opečený tuniak ahi v sezamovej kôrke jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybySezamSójaLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (336 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 337 kcal | 100 kcal |
| Bielkoviny | 46,4 g | 13,8 g |
| Sacharidy | 10,2 g | 3 g |
| z toho cukry | 2,3 g | 0,7 g |
| Vláknina | 2,7 g | 0,8 g |
| Tuky | 12,3 g | 3,7 g |
| z toho nasýtené | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodík | 812 mg | 242 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
