Японська · обід · Вечеря
Обсмажений тунець ахі в кунжутній скоринці
Seared ahi tuna
Рубіново-червоні стейки тунця в хрусткій скоринці з чорного та білого кунжуту, швидко обсмажені на сильному вогні, щоб серединка лишалася з кров'ю. Подаються нарізаними з пікантним соєвим соусом з імбиром і лаймом та хрустким салатом з огірка й зеленої цибулі.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 5 хв
- Загалом
- 20 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 12% · Жири 33% · Білки 55%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 2 стейки (по 6 oz)340 гСтейки тунця ахі (жовтоперого) для суші, завтовшки близько 2.5 см
- 2 ст. л.18 гБілий кунжут
- 1 ст. л.9 гЧорний кунжут
- 1/8 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний мелений перець
- 1 ч. л.5 гОлія каноли
- 2 ст. л.32 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.15 гРисовий оцет
- 1 ст. л.15 гСвіжий сік лайма
- 1 ч. л.Свіжий імбир, дрібно натертий
- 1 ч. л.5 гОлія з підсмаженого кунжуту
- 1 середній200 гОгірок, тонко нарізаний
- 2 стебла30 гЗелена цибуля, тонко нарізана
Кроки приготування
- 1
Вийміть тунця з холодильника за 10 хвилин до приготування і ретельно обсушіть паперовими рушниками.
- 2
У невеликій мисці збийте соєвий соус, рисовий оцет, сік лайма, натертий імбир і кунжутну олію — це соус для вмочування.
- 3
Змішайте нарізаний огірок і більшу частину зеленої цибулі з 1 столовою ложкою соусу та відставте.
- 4
Посоліть і поперчіть тунця з усіх боків.
- 5
Змішайте білий і чорний кунжут на тарілці та щільно вдавіть у нього кожен стейк, щоб вкрити верх, низ і боки.
- 6
Сильно розігрійте важку антипригарну або чавунну сковороду на сильному вогні, додайте олію каноли й розподіліть її по дну.
- 7
Обсмажуйте тунця по 45–60 секунд з кожного боку, щоб серединка лишилася з кров'ю, обережно перевертаючи щипцями; коротко обсмажте й боки.
- 8
Для тих, кому слід уникати недосмаженої риби (вагітні, малі діти, люди з ослабленим імунітетом), смажте довше, доки температура в центрі не сягне 63 °C / 145 °F.
- 9
Перекладіть тунця на дошку, дайте відпочити 1 хвилину, потім гострим ножем наріжте поперек волокон скибками завтовшки близько 1 см.
- 10
Викладіть скибки поруч із огірковим салатом, посипте рештою зеленої цибулі, а залишок соусу подайте для вмочування.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус зі зниженим вмістом солі на тамарі з позначкою «без глютену».
- Якщо не знайдете чорного кунжуту, використайте для всієї скоринки 3 столові ложки білого кунжуту.
- Якщо тунець важко знайти, замініть ахі на філе лосося для суші й обсмажуйте трохи довше з кожного боку.
- Для обсмажування можна взяти олію авокадо замість олії каноли, якщо вона є під рукою.
Зберігання
Обсмаженого тунця найкраще їсти одразу, адже недосмажена серединка погано зберігається; залишки поставте в закритому контейнері в холодильник протягом 2 годин і з'їжте холодними протягом 1 дня, не розігріваючи й не заморожуючи. Соус для вмочування зберігайте окремо в холодильнику до 3 днів.
Приготування заздалегідь
Соус для вмочування можна збити, а огірок і зелену цибулю нарізати за день наперед і зберігати окремо в холодильнику; заправте салат безпосередньо перед подачею. Тунця обвалюйте й обсмажуйте просто перед їжею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Обсмажений тунець ахі в кунжутній скоринці» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаКунжутСояГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (336 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 337 ккал | 100 ккал |
| Білки | 46,4 г | 13,8 г |
| Вуглеводи | 10,2 г | 3 г |
| з них цукри | 2,3 г | 0,7 г |
| Клітковина | 2,7 г | 0,8 г |
| Жири | 12,3 г | 3,7 г |
| з них насичені | 1,8 г | 0,5 г |
| Натрій | 812 мг | 242 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
