Japansk · Lunsj · Middag
Stekt tunfisk med sesamskorpe
Seared ahi tuna
Rubinrøde tunfiskbiffer med en sprø skorpe av svarte og hvite sesamfrø, stekt raskt på høy varme så kjernen forblir rå. Serveres i skiver med en frisk dipp av ingefær, lime og soyasaus og en sprø salat av agurk og vårløk.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 5 min
- Totalt
- 20 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 12% · Fett 33% · Protein 55%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 2 biffer (6 oz hver)340 gTunfiskbiffer av sushikvalitet (gulfinnet tunfisk), ca. 2,5 cm tykke
- 2 ss18 gHvite sesamfrø
- 1 ss9 gSvarte sesamfrø
- 1/8 tsSalt
- 1/4 tsKvernet sort pepper
- 1 ts5 gRapsolje
- 2 ss32 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 ss15 gRiseddik
- 1 ss15 gFersk limesaft
- 1 tsFersk ingefær, finrevet
- 1 ts5 gRistet sesamolje
- 1 middels stor200 gAgurk, i tynne skiver
- 2 stilker30 gVårløk, i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1
Ta tunfisken ut av kjøleskapet 10 minutter før steking og tørk den godt med kjøkkenpapir.
- 2
Visp sammen soyasaus, riseddik, limesaft, revet ingefær og ristet sesamolje i en liten bolle til dippsaus.
- 3
Vend agurkskivene og mesteparten av vårløken med 1 spiseskje av sausen og sett til side.
- 4
Krydre tunfisken på alle sider med salt og pepper.
- 5
Bland de hvite og svarte sesamfrøene på en tallerken og press hver biff godt ned i dem slik at over- og undersiden og kantene dekkes.
- 6
Varm opp en tung slip-let- eller støpejernspanne på høy varme til den er veldig varm, tilsett rapsoljen og vipp pannen så bunnen dekkes.
- 7
Stek tunfisken i 45–60 sekunder på hver side for rå kjerne, og snu den forsiktig med en tang; stek også kantene raskt.
- 8
For dem som bør unngå lite gjennomstekt fisk (gravide, små barn, personer med svekket immunforsvar), stek lenger til kjernen når 63 °C / 145 °F.
- 9
Legg tunfisken på en skjærefjøl, la den hvile i 1 minutt, og skjær den deretter på tvers av fibrene i ca. 1 cm tykke skiver med en skarp kniv.
- 10
Legg skivene ved siden av agurksalaten, dryss over resten av vårløken og server resten av sausen til dipping.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bruke tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus med redusert saltinnhold.
- Finner du ikke svarte sesamfrø, kan du bruke 3 spiseskjeer hvite sesamfrø til hele skorpen.
- Er tunfisk vanskelig å få tak i, kan du bruke laksefileter av sushikvalitet og steke dem litt lenger på hver side.
- Bruk avokadoolje i stedet for rapsolje til stekingen hvis det er det du har.
Oppbevaring
Stekt tunfisk er best nylaget, siden den rå kjernen ikke holder seg godt; sett eventuelle rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer og spis dem kalde innen 1 dag, uten å varme opp eller fryse dem. Oppbevar dippesausen separat i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Lag på forhånd
Visp sammen dippesausen og skjær agurk og vårløk opptil en dag i forveien, og oppbevar dem hver for seg i kjøleskapet; bland salaten rett før servering. Dekk tunfisken med sesamfrø og stek den rett før du skal spise.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Stekt tunfisk med sesamskorpe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSesamSoyaGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (336 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 337 kcal | 100 kcal |
| Protein | 46,4 g | 13,8 g |
| Karbohydrater | 10,2 g | 3 g |
| hvorav sukkerarter | 2,3 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 2,7 g | 0,8 g |
| Fett | 12,3 g | 3,7 g |
| hvorav mettet fett | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 812 mg | 242 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
