Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Tuna Sirip Kuning Panggang Berbalut Wijen
Seared ahi tuna
Steik tuna merah delima berbalut kerak wijen hitam dan putih yang renyah, dipanggang cepat di api besar agar bagian tengahnya tetap rare. Disajikan diiris dengan saus cocol kecap jahe-jeruk nipis yang segar dan salad timun serta daun bawang yang renyah.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 5 menit
- Total
- 20 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 12% · Lemak 33% · Protein 55%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 2 steik (masing-masing 6 oz)340 gSteik tuna sirip kuning (ahi) kualitas sushi, tebal sekitar 2,5 cm
- 2 sdm18 gWijen putih
- 1 sdm9 gWijen hitam
- 1/8 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdt5 gMinyak kanola
- 2 sdm32 gKecap asin rendah sodium
- 1 sdm15 gCuka beras
- 1 sdm15 gAir jeruk nipis segar
- 1 sdtJahe segar, parut halus
- 1 sdt5 gMinyak wijen sangrai
- 1 buah sedang200 gTimun, iris tipis
- 2 batang30 gDaun bawang, iris tipis
Langkah
- 1
Keluarkan tuna dari kulkas 10 menit sebelum dimasak dan keringkan benar-benar dengan tisu dapur.
- 2
Kocok kecap asin, cuka beras, air jeruk nipis, jahe parut, dan minyak wijen sangrai dalam mangkuk kecil untuk membuat saus cocol.
- 3
Aduk irisan timun dan sebagian besar daun bawang dengan 1 sendok makan saus, lalu sisihkan.
- 4
Bumbui semua sisi tuna dengan garam dan merica.
- 5
Campur wijen putih dan hitam di piring, lalu tekan setiap steik dengan kuat ke dalamnya hingga bagian atas, bawah, dan sisinya terbalut.
- 6
Panaskan wajan antilengket tebal atau wajan besi cor di atas api besar hingga sangat panas, lalu tuang minyak kanola dan ratakan.
- 7
Panggang tuna 45–60 detik per sisi agar bagian tengahnya rare, balik perlahan dengan penjepit; panggang juga sisi-sisinya sebentar.
- 8
Bagi yang sebaiknya menghindari ikan setengah matang (ibu hamil, anak kecil, daya tahan tubuh lemah), masak lebih lama hingga suhu bagian tengah mencapai 63 °C / 145 °F.
- 9
Pindahkan tuna ke talenan, diamkan 1 menit, lalu iris melintang serat setebal sekitar 1 cm dengan pisau tajam.
- 10
Tata irisan tuna di samping salad timun, taburi sisa daun bawang, dan sajikan sisa saus sebagai cocolan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin rendah sodium.
- Jika tidak menemukan wijen hitam, gunakan 3 sendok makan wijen putih untuk seluruh balutan.
- Jika tuna sulit dicari, ganti dengan fillet salmon kualitas sushi dan panggang sedikit lebih lama di setiap sisi.
- Gunakan minyak alpukat sebagai pengganti minyak kanola untuk memanggang jika itu yang Anda punya.
Penyimpanan
Tuna panggang paling enak disantap segera karena bagian tengahnya yang masih mentah tidak tahan lama; simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam dan santap dingin dalam 1 hari, tanpa dipanaskan ulang atau dibekukan. Simpan saus cocolan terpisah di kulkas hingga 3 hari.
Siapkan lebih awal
Kocok saus cocolan serta iris timun dan daun bawang hingga sehari sebelumnya, simpan terpisah di kulkas, lalu beri saus pada salad tepat sebelum disajikan. Balut dan panggang tuna tepat sebelum disantap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tuna Sirip Kuning Panggang Berbalut Wijen dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanWijenKedelaiGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (336 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 337 kkal | 100 kkal |
| Protein | 46,4 g | 13,8 g |
| Karbohidrat | 10,2 g | 3 g |
| termasuk gula | 2,3 g | 0,7 g |
| Serat | 2,7 g | 0,8 g |
| Lemak | 12,3 g | 3,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 812 mg | 242 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
