Japoneză · Prânz · Cină
Ton ahi cu crustă de susan, rumenit la tigaie
Seared ahi tuna
Fileuri de ton roșu-rubiniu, îmbrăcate într-o crustă crocantă de susan alb și negru, rumenite rapid la foc mare, astfel încât mijlocul să rămână crud. Se servesc feliate, cu un sos de soia acrișor cu ghimbir și lime și o salată crocantă de castraveți și ceapă verde.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 5 min
- Total
- 20 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 12% · Grăsimi 33% · Proteine 55%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 2 fileuri (6 oz fiecare)340 gFileuri de ton ahi (yellowfin) de calitate sushi, groase de aproximativ 2,5 cm
- 2 linguri18 gSemințe de susan alb
- 1 lingură9 gSemințe de susan negru
- 1/8 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 linguriță5 gUlei de rapiță
- 2 linguri32 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 lingură15 gOțet de orez
- 1 lingură15 gSuc proaspăt de lime
- 1 lingurițăGhimbir proaspăt, ras fin
- 1 linguriță5 gUlei de susan prăjit
- 1 mediu200 gCastravete, tăiat felii subțiri
- 2 fire30 gCeapă verde, tăiată mărunt
Mod de preparare
- 1
Scoateți tonul din frigider cu 10 minute înainte de gătire și uscați-l foarte bine cu prosoape de hârtie.
- 2
Într-un bol mic, amestecați sosul de soia, oțetul de orez, sucul de lime, ghimbirul ras și uleiul de susan prăjit, pentru a obține sosul.
- 3
Amestecați castravetele feliat și cea mai mare parte din ceapa verde cu 1 lingură din sos și lăsați deoparte.
- 4
Condimentați tonul pe toate părțile cu sare și piper.
- 5
Amestecați semințele de susan alb și negru pe o farfurie și presați bine fiecare file în ele, acoperind partea de sus, cea de jos și marginile.
- 6
Încingeți foarte bine la foc mare o tigaie grea, antiaderentă sau din fontă, apoi adăugați uleiul de rapiță și rotiți tigaia ca să-l întindeți.
- 7
Rumeniți tonul 45–60 de secunde pe fiecare parte pentru un mijloc crud, întorcându-l cu grijă cu un clește; rumeniți scurt și marginile.
- 8
Pentru cei care ar trebui să evite peștele insuficient gătit (femei însărcinate, copii mici, persoane cu imunitate scăzută), gătiți mai mult, până când centrul ajunge la 63 °C / 145 °F.
- 9
Mutați tonul pe un tocător, lăsați-l să se odihnească 1 minut, apoi tăiați-l perpendicular pe fibră în felii de aproximativ 1 cm, cu un cuțit ascuțit.
- 10
Așezați feliile pe farfurie lângă salata de castraveți, presărați restul de ceapă verde și serviți restul sosului pentru înmuiat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sosul de soia cu conținut redus de sare.
- Dacă nu găsești semințe de susan negru, folosește 3 linguri de semințe de susan alb pentru toată crusta.
- Dacă tonul e greu de găsit, înlocuiește-l cu fileuri de somon de calitate sushi și rumenește-le puțin mai mult pe fiecare parte.
- Pentru rumenire poți folosi ulei de avocado în loc de ulei de rapiță, dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
Tonul rumenit e cel mai bun proaspăt, pentru că mijlocul în sânge nu se păstrează bine; pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le reci în cel mult 1 zi, fără să le reîncălzești sau să le congelezi. Păstrează sosul separat la frigider până la 3 zile.
Pregătire în avans
Poți pregăti sosul și tăia castravetele și ceapa verde cu până la o zi înainte, păstrându-le separat la frigider; asezonează salata chiar înainte de servire. Îmbracă tonul în susan și rumenește-l chiar înainte de masă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ton ahi cu crustă de susan, rumenit la tigaie cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteSusanSoiaGluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (336 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 337 kcal | 100 kcal |
| Proteine | 46,4 g | 13,8 g |
| Carbohidrați | 10,2 g | 3 g |
| din care zaharuri | 2,3 g | 0,7 g |
| Fibre | 2,7 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 12,3 g | 3,7 g |
| din care saturate | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodiu | 812 mg | 242 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
