Japanskt · Lunch · Middag
Sesampanerad stekt ahi-tonfisk
Seared ahi tuna
Rubinröda tonfiskbiffar i en krispig skorpa av vita och svarta sesamfrön, snabbstekta på hög värme så att mitten förblir rå. Serveras skivade med en frisk soja-dipp med ingefära och lime och en krispig sallad på gurka och salladslök.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 20 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 12% · Fett 33% · Protein 55%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 2 biffar (6 oz styck)340 gTonfiskbiffar av gulfenad tonfisk (ahi) i sushikvalitet, ca 2,5 cm tjocka
- 2 msk18 gVita sesamfrön
- 1 msk9 gSvarta sesamfrön
- 1/8 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar, malen
- 1 tsk5 gRapsolja
- 2 msk32 gJapansk soja med reducerad salthalt
- 1 msk15 gRisvinäger
- 1 msk15 gFärskpressad limejuice
- 1 tskFärsk ingefära, finriven
- 1 tsk5 gRostad sesamolja
- 1 medelstor200 gGurka, tunt skivad
- 2 stjälkar30 gSalladslök, tunt skivad
Gör så här
- 1
Ta ut tonfisken ur kylskåpet 10 minuter före tillagning och torka den mycket noga med hushållspapper.
- 2
Vispa ihop soja, risvinäger, limejuice, riven ingefära och rostad sesamolja i en liten skål till en dippsås.
- 3
Blanda den skivade gurkan och det mesta av salladslöken med 1 matsked av såsen och ställ åt sidan.
- 4
Krydda tonfisken runt om med salt och peppar.
- 5
Blanda vita och svarta sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje biff ordentligt i dem så att ovansida, undersida och kanter täcks.
- 6
Hetta upp en tjockbottnad non-stick- eller gjutjärnspanna på hög värme tills den är mycket het, tillsätt sedan rapsoljan och snurra runt den.
- 7
Stek tonfisken 45–60 sekunder per sida för en rå mitt och vänd varsamt med en tång; stek även kanterna kort.
- 8
För den som bör undvika ofullständigt tillagad fisk (gravida, små barn, personer med nedsatt immunförsvar), stek längre tills mitten når 63 °C / 145 °F.
- 9
Lägg tonfisken på en skärbräda, låt vila 1 minut och skär den sedan tvärs över fibrerna i ca 1 cm tjocka skivor med en vass kniv.
- 10
Lägg upp skivorna bredvid gurksalladen, strö över resten av salladslöken och servera resten av såsen som dipp.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för japansk soja med reducerad salthalt.
- Hittar du inte svarta sesamfrön kan du använda 3 matskedar vita sesamfrön till hela panaden.
- Byt ut tonfisken mot laxfiléer i sushikvalitet om tonfisk är svår att få tag på, och stek dem lite längre på varje sida.
- Använd avokadoolja i stället för rapsolja vid stekningen om det är vad du har hemma.
Förvaring
Stekt tonfisk är godast nygjord, eftersom den råa mitten inte håller sig bra; ställ eventuella rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem kalla inom 1 dag, utan att värma upp eller frysa dem. Förvara dippsåsen separat i kylen i upp till 3 dagar.
Förbered i förväg
Vispa ihop dippsåsen och skiva gurkan och salladslöken upp till en dag i förväg och förvara dem separat i kylen; blanda salladen precis före servering. Panera och stek tonfisken precis innan ni ska äta.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sesampanerad stekt ahi-tonfisk med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSesamSojaGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (336 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 337 kcal | 100 kcal |
| Protein | 46,4 g | 13,8 g |
| Kolhydrater | 10,2 g | 3 g |
| varav sockerarter | 2,3 g | 0,7 g |
| Fiber | 2,7 g | 0,8 g |
| Fett | 12,3 g | 3,7 g |
| varav mättat fett | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 812 mg | 242 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
