Japonska · kosilo · Večerja
Popečen tun ahi v sezamovi skorjici
Seared ahi tuna
Rubinasto rdeči tunini zrezki v hrustljavi skorjici iz belega in črnega sezama, na hitro popečeni na močnem ognju, da ostanejo v sredini surovi. Postrežemo jih narezane, s pikantno sojino omako z ingverjem in limeto ter hrustljavo solato iz kumare in mlade čebule.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 5 min
- Skupaj
- 20 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 12% · Maščobe 33% · Beljakovine 55%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 2 zrezka (po 6 oz)340 gZrezki rumenoplavutega tuna (ahi) v kakovosti za suši, debeli približno 2,5 cm
- 2 žlici18 gBeli sezam
- 1 žlica9 gČrni sezam
- 1/8 žličkeSol
- 1/4 žličkeMlet črni poper
- 1 žlička5 gRepično olje
- 2 žlici32 gSojina omaka z manj soli
- 1 žlica15 gRiževi kis
- 1 žlica15 gSvež limetin sok
- 1 žličkaSvež ingver, drobno nariban
- 1 žlička5 gPraženo sezamovo olje
- 1 srednja200 gKumara, narezana na tanke rezine
- 2 stebli30 gMlada čebula, tanko narezana
Postopek
- 1
Tuna vzemite iz hladilnika 10 minut pred pripravo in ga s papirnatimi brisačami zelo dobro osušite.
- 2
V majhni skledi zmešajte sojino omako, riževi kis, limetin sok, nariban ingver in praženo sezamovo olje, da dobite omako za pomakanje.
- 3
Narezano kumaro in večino mlade čebule premešajte z 1 žlico omake in odstavite.
- 4
Tuna z vseh strani začinite s soljo in poprom.
- 5
Na krožniku zmešajte beli in črni sezam ter vanj močno pritisnite vsak zrezek, da ga obložite zgoraj, spodaj in ob robovih.
- 6
Težko neoprijemljivo ali litoželezno ponev na močnem ognju zelo segrejte, nato dodajte repično olje in ga razporedite po dnu.
- 7
Tuna pecite 45–60 sekund na vsaki strani, da ostane sredina surova, in ga nežno obračajte s kleščami; na kratko popecite tudi robove.
- 8
Za tiste, ki naj se izogibajo premalo pečenim ribam (nosečnice, majhni otroci, ljudje z oslabljeno imunostjo), pecite dlje, dokler sredina ne doseže 63 °C / 145 °F.
- 9
Tuna prestavite na desko, pustite počivati 1 minuto, nato ga z ostrim nožem narežite prečno na vlakna na približno 1 cm debele rezine.
- 10
Rezine razporedite na krožnik ob kumarično solato, potresite s preostalo mlado čebulo in postrezite s preostankom omake za pomakanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake z manj soli uporabite tamari z oznako brez glutena.
- Če ne najdete črnega sezama, za celotno skorjico uporabite 3 žlice belega sezama.
- Če tuna težko dobite, ga zamenjajte s fileji lososa v kakovosti za suši in jih na vsaki strani pecite malo dlje.
- Za pečenje lahko namesto repičnega olja uporabite avokadovo olje, če ga imate pri roki.
Shranjevanje
Popečen tun je najboljši svež, saj se surova sredica slabo obdrži; ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih pojejte hladne v 1 dnevu, brez pogrevanja ali zamrzovanja. Omako hranite ločeno v hladilniku do 3 dni.
Vnaprejšnja priprava
Omako lahko zmešate ter kumaro in mlado čebulo narežete do en dan vnaprej in jih hranite ločeno v hladilniku; solato začinite tik pred serviranjem. Tuna povaljajte in popecite tik pred jedjo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Popečen tun ahi v sezamovi skorjici z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSezamSojaGluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (336 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 337 kcal | 100 kcal |
| Beljakovine | 46,4 g | 13,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 10,2 g | 3 g |
| od tega sladkorji | 2,3 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 2,7 g | 0,8 g |
| Maščobe | 12,3 g | 3,7 g |
| od tega nasičene | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrij | 812 mg | 242 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
