Japanska · Ručak · Večera
Pečena tuna u korici od sezama
Seared ahi tuna
Rubin crveni odresci tune u hrskavoj korici od crnog i bijelog sezama, kratko pečeni na jakoj vatri da sredina ostane krvava. Poslužuju se narezani uz osvježavajući umak od soje, đumbira i limete te hrskavu salatu od krastavca i mladog luka.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 5 min
- Ukupno
- 20 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 12% · Masti 33% · Proteini 55%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 2 odreska (po 6 oz)340 gOdresci žutoperajne tune za sushi, debljine oko 2,5 cm
- 2 žlice18 gBijeli sezam
- 1 žlica9 gCrni sezam
- 1/8 žličiceSol
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
- 1 žličica5 gUlje uljane repice
- 2 žlice32 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica15 gRižin ocat
- 1 žlica15 gSvježi sok limete
- 1 žličicaSvježi đumbir, sitno naribani
- 1 žličica5 gUlje od prženog sezama
- 1 srednji200 gKrastavac, tanko narezan
- 2 stabljike30 gMladi luk, tanko narezan
Priprema
- 1
Izvadite tunu iz hladnjaka 10 minuta prije pečenja i dobro je osušite papirnatim ručnikom.
- 2
U maloj zdjeli umutite soja umak, rižin ocat, sok limete, naribani đumbir i ulje od prženog sezama za umak.
- 3
Narezani krastavac i veći dio mladog luka promiješajte s 1 žlicom umaka i ostavite sa strane.
- 4
Tunu sa svih strana začinite solju i paprom.
- 5
Na tanjuru pomiješajte bijeli i crni sezam pa svaki odrezak čvrsto utisnite u njega da obložite gornju i donju stranu te rubove.
- 6
Zagrijte tešku neprianjajuću ili lijevanu tavu na jakoj vatri dok ne bude jako vruća, zatim dodajte ulje uljane repice i zavrtite ga po dnu.
- 7
Pecite tunu 45–60 sekundi sa svake strane da sredina ostane krvava, nježno je okrećući hvataljkom; kratko zapecite i rubove.
- 8
Za one koji trebaju izbjegavati nedovoljno pečenu ribu (trudnice, mala djeca, oslabljen imunitet) pecite dulje, dok sredina ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 9
Prebacite tunu na dasku, ostavite je da odstoji 1 minutu, zatim je oštrim nožem narežite poprečno na vlakna na ploške debljine oko 1 cm.
- 10
Ploške složite na tanjur uz salatu od krastavca, pospite preostalim mladim lukom i poslužite ostatak umaka za umakanje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka sa smanjenim udjelom soli upotrijebite tamari označen kao bezglutenski.
- Ako ne možete nabaviti crni sezam, za cijelu koricu upotrijebite 3 žlice bijelog sezama.
- Ako je tunu teško nabaviti, zamijenite je filetima lososa za sushi i pecite ih malo dulje sa svake strane.
- Za pečenje umjesto ulja uljane repice možete upotrijebiti ulje avokada ako ga imate pri ruci.
Čuvanje
Pečenu tunu najbolje je jesti odmah jer se sirova sredina ne čuva dobro; ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite ih hladne u roku od 1 dana, bez podgrijavanja i zamrzavanja. Umak za umakanje čuvajte zasebno u hladnjaku do 3 dana.
Priprema unaprijed
Umak za umakanje izmiješajte, a krastavac i mladi luk narežite do dan unaprijed i čuvajte ih zasebno u hladnjaku, a salatu začinite tek neposredno prije posluživanja. Tunu uvaljajte u sezam i ispecite neposredno prije jela.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pečena tuna u korici od sezama jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSezamSojaGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (336 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 337 kcal | 100 kcal |
| Proteini | 46,4 g | 13,8 g |
| Ugljikohidrati | 10,2 g | 3 g |
| od čega šećeri | 2,3 g | 0,7 g |
| Vlakna | 2,7 g | 0,8 g |
| Masti | 12,3 g | 3,7 g |
| od čega zasićene | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrij | 812 mg | 242 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
