मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना
मैक्सिकन श्रेडेड बीफ़ सलाद
Salpicón de res
धीमी आँच पर पकाया गया नरम फ़्लैंक स्टेक, जिसे रेशों में खींचकर कुरकुरी मूली, टमाटर, प्याज़, लेट्यूस और ताज़ी हरी मिर्च के साथ नींबू और ओरेगैनो की चटपटी ड्रेसिंग में मिलाया जाता है। यह ठंडा, खट्टा-ताज़ा और प्रोटीन से भरपूर है, अकेले या टोस्टाडा पर रखकर खाने में बढ़िया।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 95 मिनट
- कुल
- 125 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 17% · फ़ैट 44% · प्रोटीन 39%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम (लगभग 1 1/3 पाउंड)600 ग्रामबीफ़ फ़्लैंक स्टेक, दिखने वाली चर्बी हटाकर
- 8 1/2 कप (2 लीटर)2,000 ग्रामपानी
- 1/2 मध्यम100 ग्रामसफ़ेद प्याज़, आधा कटा (उबालने के लिए)
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन की कलियाँ, छिली हुई
- 2 पत्तेतेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मचसाबुत काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मचनमक (उबालने के लिए)
- 3 मध्यम360 ग्रामटमाटर, छोटे टुकड़ों में कटे
- 1/2 मध्यम80 ग्रामसफ़ेद प्याज़, बारीक कटा (सलाद के लिए)
- 6 मूली90 ग्राममूली, पतली स्लाइस में कटी
- 2 कप100 ग्रामरोमेन लेट्यूस, बारीक कटा
- 1/2 कप8 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 2 मिर्च12 ग्रामसेरानो मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी
- 1 मध्यम150 ग्रामएवोकाडो, टुकड़ों में कटा
- 1/4 कप (लगभग 3 नींबू)60 ग्रामताज़ा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामजैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मचसूखा ओरेगैनो, हो सके तो मैक्सिकन
- 1/2 छोटा चम्मचनमक (ड्रेसिंग के लिए)
बनाने की विधि
- 1
फ़्लैंक स्टेक को 3 या 4 बड़े टुकड़ों में काट लें।
- 2
बीफ़, पानी, आधा कटा प्याज़, लहसुन, तेज पत्ता, साबुत काली मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच नमक एक बड़े पतीले में डालें।
- 3
उबाल आने दें, ऊपर का झाग हटा दें, फिर आँच धीमी करके आंशिक रूप से ढककर लगभग 90 मिनट तक पकाएँ, जब तक बीफ़ बहुत नरम होकर आसानी से अलग न होने लगे।
- 4
बीफ़ निकालकर 15 मिनट ठंडा होने दें; तेज पत्ते फेंक दें और चाहें तो शोरबा सूप के लिए बचा लें।
- 5
दो काँटों की मदद से बीफ़ को रेशों की दिशा में खींचते हुए बारीक श्रेड करें।
- 6
एक बड़े बाउल में नींबू का रस, जैतून का तेल, ओरेगैनो और 1/2 छोटा चम्मच नमक फेंटें।
- 7
श्रेड किया बीफ़ ड्रेसिंग में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर रेशे पर ड्रेसिंग लग जाए; 5 मिनट रखा रहने दें।
- 8
टमाटर, कटा प्याज़, मूली, सेरानो मिर्च और हरा धनिया डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।
- 9
परोसने से ठीक पहले लेट्यूस और एवोकाडो धीरे से मिलाएँ।
- 10
चखें, ज़रूरत हो तो थोड़ा और नींबू का रस डालें, और ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- फ़्लैंक स्टेक की जगह पकी हुई चिकन ब्रेस्ट को श्रेड करके इस्तेमाल करें; इसे लगभग 25 से 30 मिनट धीमी आँच पर उबालें, जब तक यह पूरी तरह पक न जाए।
- कम तीखे सलाद के लिए सेरानो मिर्च की जगह आधी हलापेनो मिर्च बीज निकालकर डालें, या मिर्च बिल्कुल न डालें।
- सलाद में सफ़ेद प्याज़ की जगह लाल प्याज़ डालें, इससे स्वाद थोड़ा मीठा और रंग ज़्यादा खिला हुआ लगेगा।
- टोस्टाडा की जगह रोमेन लेट्यूस के पत्तों के कप में परोसें, यह आसान और हल्का विकल्प है।
स्टोरेज
बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। ड्रेसिंग मिले बीफ़ को लेट्यूस और एवोकाडो से अलग रखें, इन्हें परोसते समय ताज़ा डालना सबसे अच्छा है। तैयार सलाद को फ़्रीज़ न करें, लेकिन सादा श्रेडेड बीफ़ लगभग 3 महीने तक अच्छी तरह फ़्रीज़ हो जाता है।
पहले से तैयारी
बीफ़ को 3 दिन पहले तक उबालकर श्रेड कर सकते हैं और ढककर फ़्रिज में रखें; टमाटर, प्याज़ और मूली कुछ घंटे पहले काट लें। ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ, फिर परोसने से ठीक पहले लेट्यूस और एवोकाडो डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (898 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 355 किलो कैलोरी | 40 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 35.3 ग्राम | 3.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.5 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.7 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.8 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 17.5 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.4 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 706 मि.ग्रा. | 79 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
