Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μεξικάνικη σαλάτα με ξεφτισμένο μοσχάρι
Salpicón de res
Τρυφερή μοσχαρίσια φαλτσέτα σιγοβρασμένη και ξεφτισμένη σε ίνες, ανακατεμένη με τραγανά ραπανάκια, ντομάτα, κρεμμύδι, μαρούλι και φρέσκια καυτερή πιπεριά σε δροσερό ντρέσινγκ με λάιμ και ρίγανη. Δροσερή, πικάντικη και πλούσια σε πρωτεΐνη, ιδανική σκέτη ή πάνω σε τοστάδας.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 95 λεπτά
- Σύνολο
- 125 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 17% · Λιπαρά 44% · Πρωτεΐνη 39%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 1 1/3 lb)μοσχαρίσια φαλτσέτα (flank steak), χωρίς το ορατό λίπος
- 8 1/2 φλιτζάνια (2 L)νερό
- 1/2 μέτριο100 γρ.λευκό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση (για το βράσιμο)
- 3 σκελίδες9 γρ.σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
- 2 φύλλαφύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 1/2 κ.γ.αλάτι (για το βράσιμο)
- 3 μέτριες360 γρ.ντομάτες, σε κυβάκια
- 1/2 μέτριο80 γρ.λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (για τη σαλάτα)
- 6 ραπανάκια90 γρ.ραπανάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 2 φλιτζάνια100 γρ.μαρούλι ρομάνα, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι8 γρ.φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 2 πιπεριές12 γρ.καυτερές πιπεριές σεράνο, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
- 1 μέτριο150 γρ.αβοκάντο, σε κυβάκια
- 1/4 φλιτζανιού (περίπου 3 λάιμ)60 γρ.φρέσκος χυμός λάιμ
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.ξερή ρίγανη, κατά προτίμηση μεξικάνικη
- 1/2 κ.γ.αλάτι (για το ντρέσινγκ)
Βήματα
- 1
Κόψτε τη φαλτσέτα σε 3 ή 4 μεγάλα κομμάτια.
- 2
Βάλτε το μοσχάρι, το νερό, το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και 1/2 κ.γ. αλάτι σε μεγάλη κατσαρόλα.
- 3
Φέρτε σε βρασμό, ξαφρίστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένο, για περίπου 90 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό και να ξεφτίζει εύκολα.
- 4
Βγάλτε το κρέας και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά· πετάξτε τα φύλλα δάφνης και κρατήστε τον ζωμό για σούπα, αν θέλετε.
- 5
Ξεφτίστε το κρέας ψιλά με δύο πιρούνια, κατά μήκος των ινών.
- 6
Χτυπήστε σε μεγάλο μπολ τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και 1/2 κ.γ. αλάτι.
- 7
Προσθέστε το ξεφτισμένο κρέας στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε ώστε να πάει παντού· αφήστε το 5 λεπτά.
- 8
Προσθέστε τις ντομάτες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα ραπανάκια, τη σεράνο και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε απαλά.
- 9
Ενσωματώστε το μαρούλι και το αβοκάντο λίγο πριν σερβίρετε.
- 10
Δοκιμάστε, προσθέστε λίγο ακόμα χυμό λάιμ αν χρειάζεται και σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για μοσχαρίσια φαλτσέτα, χρησιμοποιήστε ξεφτισμένο βραστό στήθος κοτόπουλου, σιγοβράζοντάς το για περίπου 25 με 30 λεπτά μέχρι να βράσει καλά.
- Για πιο ήπια σαλάτα, αντικαταστήστε τις καυτερές πιπεριές σεράνο με μισή χαλαπένιο χωρίς σπόρους ή παραλείψτε τες.
- Βάλτε στη σαλάτα κόκκινο αντί για λευκό κρεμμύδι, για πιο γλυκιά και πιο πολύχρωμη γεύση.
- Σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού ρομάνα αντί για τοστάδας, για μια εύκολη και πιο ελαφριά βάση.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Φυλάξτε το μοσχάρι με το ντρέσινγκ χωριστά από το μαρούλι και το αβοκάντο, που είναι καλύτερα να προστίθενται φρέσκα. Μην καταψύχετε την έτοιμη σαλάτα· το σκέτο ξεφτισμένο μοσχάρι όμως καταψύχεται άνετα για περίπου 3 μήνες.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε και ξεφτίστε το μοσχάρι έως και 3 ημέρες νωρίτερα και κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο. Κόψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τα ραπανάκια λίγες ώρες πριν. Ανακατέψτε με το ντρέσινγκ και προσθέστε το μαρούλι και το αβοκάντο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μεξικάνικη σαλάτα με ξεφτισμένο μοσχάρι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (898 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 355 kcal | 40 kcal |
| Πρωτεΐνη | 35,3 γρ. | 3,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 15,5 γρ. | 1,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,7 γρ. | 0,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,8 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 17,5 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,4 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 706 mg | 79 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
