Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Salad Daging Sapi Suwir ala Meksiko
Salpicón de res
Daging sapi flank yang direbus hingga empuk lalu disuwir, dicampur dengan lobak merah yang renyah, tomat, bawang bombai, selada, dan cabai segar dalam dressing jeruk nipis dan oregano yang segar. Dingin, asam segar, dan tinggi protein, enak dinikmati langsung atau ditumpuk di atas tostada.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 95 menit
- Total
- 125 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 17% · Lemak 44% · Protein 39%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 1 1/3 lb)daging sapi flank, buang lemak yang terlihat
- 8 1/2 cangkir (2 L)air
- 1/2 buah sedang100 gbawang bombai putih, belah dua (untuk merebus)
- 3 siung9 gbawang putih, kupas
- 2 lembardaun salam (bay leaf)
- 1 sdtmerica hitam butiran
- 1/2 sdtgaram (untuk merebus)
- 3 buah sedang360 gtomat, potong dadu
- 1/2 buah sedang80 gbawang bombai putih, cincang halus (untuk salad)
- 6 buah90 globak merah (radish), iris tipis
- 2 cangkir100 gselada romaine, iris-iris
- 1/2 cangkir8 gdaun ketumbar segar, cincang
- 2 buah12 gcabai serrano, buang biji dan cincang halus
- 1 buah sedang150 galpukat, potong dadu
- 1/4 cangkir (sekitar 3 buah jeruk nipis)60 gair jeruk nipis segar
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 sdtoregano kering, sebaiknya oregano Meksiko
- 1/2 sdtgaram (untuk dressing)
Langkah
- 1
Potong daging flank menjadi 3 atau 4 potongan besar.
- 2
Masukkan daging sapi, air, bawang bombai belah dua, bawang putih, daun salam, merica butiran, dan 1/2 sdt garam ke dalam panci besar.
- 3
Didihkan, buang buihnya, lalu kecilkan api dan rebus dengan panci setengah tertutup selama sekitar 90 menit hingga daging sangat empuk dan mudah disuwir.
- 4
Angkat daging dan biarkan dingin selama 15 menit; buang daun salam dan simpan kaldunya untuk sup jika suka.
- 5
Suwir daging halus-halus dengan dua garpu, searah seratnya.
- 6
Kocok air jeruk nipis, minyak zaitun, oregano, dan 1/2 sdt garam dalam mangkuk besar.
- 7
Masukkan daging suwir ke dalam dressing dan aduk hingga setiap suwiran terbalut rata; diamkan 5 menit.
- 8
Tambahkan tomat, bawang bombai cincang, lobak, cabai serrano, dan daun ketumbar, lalu aduk perlahan.
- 9
Campurkan selada dan alpukat sesaat sebelum disajikan.
- 10
Cicipi, tambahkan sedikit air jeruk nipis jika perlu, dan sajikan dingin atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti daging sapi flank dengan dada ayam rebus yang disuwir; rebus dengan api kecil sekitar 25 sampai 30 menit hingga matang sempurna.
- Agar salad tidak terlalu pedas, ganti cabai serrano dengan setengah buah jalapeño yang sudah dibuang bijinya, atau tidak usah dipakai.
- Gunakan bawang merah besar (red onion) sebagai pengganti bawang bombai putih di salad agar rasanya lebih manis dan warnanya lebih cantik.
- Sajikan di dalam daun selada romaine sebagai pengganti tostada untuk alas yang praktis dan lebih ringan.
Penyimpanan
Simpan sisa salad di kulkas paling lambat 2 jam setelah disajikan dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari, tetapi simpan daging yang sudah diberi dressing terpisah dari selada dan alpukat, yang sebaiknya ditambahkan segar. Jangan bekukan salad yang sudah jadi, tetapi daging sapi suwir tanpa bumbu bisa dibekukan dengan baik selama sekitar 3 bulan.
Siapkan lebih awal
Rebus dan suwir daging sapi hingga 3 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas; potong tomat, bawang bombai, dan lobak merah beberapa jam sebelumnya. Aduk dengan dressing, lalu tambahkan selada dan alpukat sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Daging Sapi Suwir ala Meksiko dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (898 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 355 kkal | 40 kkal |
| Protein | 35,3 g | 3,9 g |
| Karbohidrat | 15,5 g | 1,7 g |
| termasuk gula | 5,7 g | 0,6 g |
| Serat | 5,8 g | 0,6 g |
| Lemak | 17,5 g | 1,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 706 mg | 79 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
