Meksykańska · Obiad · Kolacja
Meksykańska sałatka z szarpaną wołowiną
Salpicón de res
Delikatna, długo gotowana wołowina z flanku, rozdarta na włókna i wymieszana z chrupiącą rzodkiewką, pomidorem, cebulą, sałatą i świeżym chili w orzeźwiającym dressingu z limonki i oregano. Chłodna, wyrazista i bogata w białko – świetna sama lub ułożona na tostadach.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 95 min
- Razem
- 125 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 17% · Tłuszcz 44% · Białko 39%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 1 1/3 funta)wołowina z flanku (flank steak), bez widocznego tłuszczu
- 8 1/2 szklanki (2 l)woda
- 1/2 średniej100 gbiała cebula, przekrojona na pół (do gotowania)
- 3 ząbki9 gząbki czosnku, obrane
- 2 liścieliście laurowe
- 1 łyżeczkaczarny pieprz ziarnisty
- 1/2 łyżeczkisól (do gotowania)
- 3 średnie360 gpomidory, pokrojone w kostkę
- 1/2 średniej80 gbiała cebula, drobno posiekana (do sałatki)
- 6 rzodkiewek90 grzodkiewki, w cienkich plasterkach
- 2 szklanki100 gsałata rzymska, pokrojona w paski
- 1/2 szklanki8 gświeża kolendra, posiekana
- 2 papryczki12 gpapryczki serrano, bez pestek, drobno posiekane
- 1 średnie150 gawokado, pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki (ok. 3 limonki)60 gświeży sok z limonki
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 łyżeczkasuszone oregano, najlepiej meksykańskie
- 1/2 łyżeczkisól (do dressingu)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój wołowinę na 3 lub 4 duże kawałki.
- 2
Włóż mięso, wodę, przekrojoną cebulę, czosnek, liście laurowe, pieprz i 1/2 łyżeczki soli do dużego garnka.
- 3
Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj pod częściowo uchyloną pokrywką przez ok. 90 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo będzie się rozpadać.
- 4
Wyjmij mięso i studź 15 minut; wyrzuć liście laurowe, a wywar możesz zachować na zupę.
- 5
Rozdrobnij mięso dwoma widelcami na cienkie włókna, ciągnąc wzdłuż włókien.
- 6
W dużej misce wymieszaj trzepaczką sok z limonki, oliwę, oregano i 1/2 łyżeczki soli.
- 7
Dodaj szarpaną wołowinę do dressingu i wymieszaj, aby każde włókno było nim pokryte; odstaw na 5 minut.
- 8
Dodaj pomidory, posiekaną cebulę, rzodkiewki, serrano i kolendrę i delikatnie wymieszaj.
- 9
Tuż przed podaniem delikatnie wmieszaj sałatę i awokado.
- 10
Spróbuj, w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę soku z limonki i podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast wołowiny z flanku użyj szarpanej ugotowanej piersi kurczaka – gotuj ją na małym ogniu około 25–30 minut, aż będzie całkowicie ugotowana.
- Dla łagodniejszej sałatki zastąp papryczki serrano połówką jalapeño bez pestek albo całkiem je pomiń.
- Do sałatki zamiast białej cebuli użyj czerwonej – będzie słodsza i bardziej kolorowa.
- Podawaj w liściach sałaty rzymskiej zamiast na tostadach – to prosta i lżejsza baza.
Przechowywanie
Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni, ale wołowinę z dressingiem przechowuj osobno od sałaty i awokado, które najlepiej dodać świeże. Gotowej sałatki nie zamrażaj, za to sama szarpana wołowina dobrze znosi mrożenie przez około 3 miesiące.
Przygotuj wcześniej
Wołowinę ugotuj i porwij nawet 3 dni wcześniej i trzymaj w lodówce pod przykryciem, a pomidory, cebulę i rzodkiewki pokrój kilka godzin wcześniej. Wymieszaj z dressingiem, a sałatę i awokado dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Meksykańska sałatka z szarpaną wołowiną jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (898 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 355 kcal | 40 kcal |
| Białko | 35,3 g | 3,9 g |
| Węglowodany | 15,5 g | 1,7 g |
| w tym cukry | 5,7 g | 0,6 g |
| Błonnik | 5,8 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 17,5 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 4,4 g | 0,5 g |
| Sód | 706 mg | 79 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
