Mexicansk · Frokost · Aftensmad
Mexicansk salat med pulled beef
Salpicón de res
Mørt, simret flanksteak trukket i strimler og vendt med sprøde radiser, tomat, løg, salat og frisk chili i en frisk dressing med lime og oregano. Den er kølig, syrlig og proteinrig – god alene eller stablet på tostadas.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 95 min.
- I alt
- 125 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 17% · Fedt 44% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 1 1/3 lb)flanksteak af okse, renset for synligt fedt
- 8 1/2 kopper (2 l)vand
- 1/2 mellemstort100 ghvidt løg, halveret (til kogning)
- 3 fed9 ghvidløgsfed, pillede
- 2 bladelaurbærblade
- 1 tskhele sorte peberkorn
- 1/2 tsksalt (til kogning)
- 3 mellemstore360 gtomater, i tern
- 1/2 mellemstort80 ghvidt løg, finthakket (til salaten)
- 6 radiser90 gradiser, i tynde skiver
- 2 kopper100 gromainesalat, snittet
- 1/2 kop8 gfrisk koriander, hakket
- 2 chilier12 gserranochili, uden kerner og finthakket
- 1 mellemstor150 gavocado, i tern
- 1/4 kop (ca. 3 limefrugter)60 gfriskpresset limesaft
- 1 spsk14 golivenolie
- 1 tsktørret oregano, gerne mexicansk
- 1/2 tsksalt (til dressingen)
Fremgangsmåde
- 1
Skær kødet i 3 eller 4 store stykker.
- 2
Kom kød, vand, det halverede løg, hvidløg, laurbærblade, peberkorn og 1/2 tsk salt i en stor gryde.
- 3
Bring det i kog, skum af, skru ned og lad det simre under halvt låg i ca. 90 minutter, til kødet er meget mørt og let falder fra hinanden.
- 4
Tag kødet op og lad det køle af i 15 minutter; kassér laurbærbladene, og gem eventuelt bouillonen til suppe.
- 5
Træk kødet fint fra hinanden med to gafler på langs af fibrene.
- 6
Pisk limesaft, olivenolie, oregano og 1/2 tsk salt sammen i en stor skål.
- 7
Kom det trukne kød i dressingen og vend, så hver strimmel er dækket; lad det trække 5 minutter.
- 8
Tilsæt tomater, hakket løg, radiser, serrano og koriander, og vend forsigtigt.
- 9
Vend salat og avocado i lige før servering.
- 10
Smag til, tilsæt evt. lidt mere limesaft, og server kold eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kogt, revet kyllingebryst i stedet for flanksteak, og lad det simre i ca. 25 til 30 minutter, til det er gennemkogt.
- Byt serranochilien ud med en halv jalapeño uden kerner, eller udelad den, for en mildere salat.
- Brug rødløg i stedet for hvidt løg i salaten for en sødere og mere farverig blanding.
- Server i romainesalatblade i stedet for på tostadas som en nem og lettere bund.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage, men opbevar kødet med dressing adskilt fra salaten og avocadoen, som bedst tilsættes friske. Frys ikke den færdige salat, men det rene pulled beef kan sagtens fryses i ca. 3 måneder.
Forbered i forvejen
Kog og riv kødet op til 3 dage i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet, og hak tomater, løg og radiser et par timer før. Vend med dressingen, og tilsæt salat og avocado lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Mexicansk salat med pulled beef med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (898 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 355 kcal | 40 kcal |
| Protein | 35,3 g | 3,9 g |
| Kulhydrater | 15,5 g | 1,7 g |
| heraf sukkerarter | 5,7 g | 0,6 g |
| Kostfibre | 5,8 g | 0,6 g |
| Fedt | 17,5 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 706 mg | 79 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
