Mexická · Oběd · Večeře
Mexický salát s trhaným hovězím
Salpicón de res
Doměkka povařený hovězí flank steak natrhaný na vlákna a promíchaný s křupavými ředkvičkami, rajčaty, cibulí, salátem a čerstvou chilli ve svěžím dresinku z limety a oregana. Je osvěžující, pikantní a bohatý na bílkoviny – skvělý samotný i navršený na tostadách.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 95 min
- Celkem
- 125 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 17% · Tuky 44% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 1 1/3 lb)hovězí flank steak (bok), zbavený viditelného tuku
- 8 1/2 hrnku (2 l)voda
- 1/2 střední100 gbílá cibule, rozpůlená (na vaření)
- 3 stroužky9 gstroužky česneku, oloupané
- 2 listybobkové listy
- 1 lžičkacelý černý pepř
- 1/2 lžičkysůl (na vaření)
- 3 střední360 grajčata, nakrájená na kostičky
- 1/2 střední80 gbílá cibule, nadrobno nakrájená (do salátu)
- 6 ředkviček90 gředkvičky, nakrájené na tenké plátky
- 2 hrnky100 gřímský salát, nakrájený na nudličky
- 1/2 hrnku8 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 2 papričky12 gchilli papričky serrano, zbavené semínek a nadrobno nasekané
- 1 střední150 gavokádo, nakrájené na kostičky
- 1/4 hrnku (asi 3 limety)60 gčerstvá limetková šťáva
- 1 lžíceolivový olej
- 1 lžičkasušené oregano, nejlépe mexické
- 1/2 lžičkysůl (do dresinku)
Postup
- 1
Maso nakrájejte na 3 nebo 4 velké kusy.
- 2
Do velkého hrnce dejte maso, vodu, půlku cibule, česnek, bobkové listy, pepř a 1/2 lžičky soli.
- 3
Přiveďte k varu, sesbírejte pěnu, pak ztlumte plamen a vařte zvolna pod částečně přikrytou poklicí asi 90 minut, dokud není maso velmi měkké a snadno se netrhá.
- 4
Maso vyjměte a nechte 15 minut vychladnout; bobkové listy vyhoďte a vývar si případně schovejte na polévku.
- 5
Maso dvěma vidličkami natrhejte na jemná vlákna, po směru vláken.
- 6
Ve velké míse prošlehejte limetkovou šťávu, olivový olej, oregano a 1/2 lžičky soli.
- 7
Přidejte natrhané maso do dresinku a promíchejte, aby se obalilo každé vlákno; nechte 5 minut odležet.
- 8
Přidejte rajčata, nakrájenou cibuli, ředkvičky, serrano a koriandr a jemně promíchejte.
- 9
Těsně před podáváním opatrně vmíchejte salát a avokádo.
- 10
Ochutnejte, případně přidejte trochu limetkové šťávy, a podávejte studené nebo při pokojové teplotě.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo flank steaku použijte vařená trhaná kuřecí prsa; vařte je zhruba 25 až 30 minut, dokud nejsou úplně uvařená.
- Pro jemnější salát nahraďte papričky serrano polovinou jalapeña bez semínek, nebo je úplně vynechte.
- Do salátu použijte místo bílé cibule červenou – bude sladší a barevnější.
- Místo na tostadách podávejte v miskách z listů římského salátu jako jednoduchý a lehčí základ.
Skladování
Zbytky dejte do lednice do 2 hodin a spotřebujte do 3 až 4 dnů; hovězí s dresinkem však skladujte odděleně od salátu a avokáda, které je nejlepší přidat čerstvé. Hotový salát nezmrazujte, samotné trhané hovězí se ale dobře zmrazí asi na 3 měsíce.
Příprava předem
Hovězí můžete uvařit a natrhat až 3 dny předem a uchovávat zakryté v lednici; rajčata, cibuli a ředkvičky nakrájejte pár hodin předem. Promíchejte s dresinkem a salát s avokádem přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Mexický salát s trhaným hovězím jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (898 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 355 kcal | 40 kcal |
| Bílkoviny | 35,3 g | 3,9 g |
| Sacharidy | 15,5 g | 1,7 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 0,6 g |
| Vláknina | 5,8 g | 0,6 g |
| Tuky | 17,5 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 4,4 g | 0,5 g |
| Sodík | 706 mg | 79 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
