Mexico · Bữa trưa · Bữa tối
Gỏi bò xé kiểu Mexico
Salpicón de res
Thăn bụng bò hầm mềm, xé thành sợi rồi trộn với củ cải đỏ giòn, cà chua, hành tây, xà lách và ớt tươi trong nước sốt chanh và lá oregano tươi mát. Món gỏi mát, chua thanh và giàu đạm, ăn riêng hoặc xếp lên bánh tostada đều ngon.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 95 phút
- Tổng
- 125 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 17% · Chất béo 44% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 1 1/3 pound)thịt bò thăn bụng (flank), lọc bỏ mỡ
- 8 1/2 cốc (2 L)nước
- 1/2 củ vừa100 ghành tây trắng, bổ đôi (để hầm)
- 3 tép9 gtỏi, bóc vỏ
- 2 lálá nguyệt quế
- 1 thìa cà phêtiêu đen hạt
- 1/2 thìa cà phêmuối (để hầm)
- 3 quả vừa360 gcà chua, thái hạt lựu
- 1/2 củ vừa80 ghành tây trắng, thái hạt lựu nhỏ (để trộn gỏi)
- 6 củ90 gcủ cải đỏ, thái lát mỏng
- 2 cốc100 gxà lách romaine, thái sợi
- 1/2 cốc8 gngò rí tươi, thái nhỏ
- 2 quả12 gớt serrano, bỏ hạt, băm nhỏ
- 1 quả vừa150 gbơ, thái hạt lựu
- 1/4 cốc (khoảng 3 quả chanh)60 gnước cốt chanh xanh tươi
- 1 thìa canh14 gdầu ô liu
- 1 thìa cà phêlá oregano khô, tốt nhất là loại Mexico
- 1/2 thìa cà phêmuối (cho nước sốt)
Các bước
- 1
Cắt thịt bò thành 3 hoặc 4 miếng lớn.
- 2
Cho thịt bò, nước, hành tây bổ đôi, tỏi, lá nguyệt quế, tiêu hạt và 1/2 thìa cà phê muối vào nồi lớn.
- 3
Đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa và hầm liu riu, đậy hé nắp, khoảng 90 phút đến khi thịt thật mềm và dễ dàng tách ra.
- 4
Vớt thịt ra để nguội 15 phút; bỏ lá nguyệt quế, có thể giữ lại nước dùng để nấu súp.
- 5
Dùng hai chiếc nĩa xé thịt bò thành sợi nhỏ, kéo dọc theo thớ thịt.
- 6
Đánh đều nước cốt chanh, dầu ô liu, oregano và 1/2 thìa cà phê muối trong một tô lớn.
- 7
Cho thịt bò xé vào nước sốt, trộn đều để từng sợi thịt thấm sốt; để yên 5 phút.
- 8
Thêm cà chua, hành tây thái hạt lựu, củ cải đỏ, ớt serrano và ngò rí, trộn nhẹ tay.
- 9
Ngay trước khi dọn ra, nhẹ nhàng trộn xà lách và bơ vào.
- 10
Nếm thử, thêm chút nước cốt chanh nếu cần, dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng ức gà luộc xé thay cho thịt bò thăn bụng, hầm khoảng 25 đến 30 phút cho đến khi chín hẳn.
- Để gỏi bớt cay, thay ớt serrano bằng nửa quả jalapeño bỏ hạt, hoặc bỏ hẳn ớt.
- Dùng hành tây tím thay cho hành tây trắng trong gỏi để có vị ngọt hơn và màu sắc bắt mắt hơn.
- Dọn gỏi trong lá xà lách romaine thay vì trên bánh tostada để có phần đế đơn giản, nhẹ nhàng hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày, nhưng để riêng thịt bò đã trộn sốt với xà lách và bơ, vì hai thứ này nên thêm vào lúc còn tươi. Không cấp đông gỏi đã trộn, nhưng thịt bò xé chưa trộn có thể cấp đông tốt trong khoảng 3 tháng.
Chuẩn bị trước
Hầm và xé thịt bò trước tối đa 3 ngày, đậy kín và cất tủ lạnh; cà chua, hành và củ cải đỏ có thể thái trước vài giờ. Trộn với nước sốt, rồi cho xà lách và bơ vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gỏi bò xé kiểu Mexico chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (898 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 355 kcal | 40 kcal |
| Protein | 35,3 g | 3,9 g |
| Carbohydrate | 15,5 g | 1,7 g |
| trong đó đường | 5,7 g | 0,6 g |
| Chất xơ | 5,8 g | 0,6 g |
| Chất béo | 17,5 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 4,4 g | 0,5 g |
| Natri | 706 mg | 79 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
