Мексиканська · обід · Вечеря
Мексиканський салат із волокнистою яловичиною
Salpicón de res
Ніжна тушкована яловича пашина, розібрана на волокна й перемішана з хрусткою редискою, помідорами, цибулею, салатом і свіжим перцем чилі в яскравій заправці з лайма та орегано. Освіжальний, пікантний і багатий на білок — смачний як окрема страва або на тостадах.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 95 хв
- Загалом
- 125 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 17% · Жири 44% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 1 1/3 фунта)яловича пашина (фланк-стейк), очищена від видимого жиру
- 8 1/2 склянки (2 л)2 000 гвода
- 1/2 середньої100 гбіла цибуля, розрізана навпіл (для варіння)
- 3 зубчики9 гзубчики часнику, очищені
- 2 листкилавровий лист
- 1 ч. л.чорний перець горошком
- 1/2 ч. л.сіль (для варіння)
- 3 середні360 гпомідори, нарізані кубиками
- 1/2 середньої80 гбіла цибуля, дрібно нарізана (для салату)
- 6 шт.90 гредиска, тонко нарізана
- 2 склянки100 гсалат ромен, нашаткований
- 1/2 склянки8 гсвіжа кінза, подрібнена
- 2 шт.12 гперець серрано, без насіння, дрібно посічений
- 1 середнє150 гавокадо, нарізане кубиками
- 1/4 склянки (приблизно 3 лайми)60 гсвіжовичавлений сік лайма
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 ч. л.сушене орегано, бажано мексиканське
- 1/2 ч. л.сіль (для заправки)
Кроки приготування
- 1
Наріжте пашину на 3–4 великі шматки.
- 2
Покладіть яловичину, воду, половинку цибулі, часник, лавровий лист, перець горошком і 1/2 ч. л. солі у велику каструлю.
- 3
Доведіть до кипіння, зніміть піну, потім зменште вогонь і варіть на слабкому вогні під нещільно накритою кришкою близько 90 хвилин, доки яловичина не стане дуже м’якою й не почне легко розпадатися.
- 4
Вийміть м’ясо й дайте йому охолонути 15 хвилин; лавровий лист викиньте, а бульйон за бажання збережіть для супу.
- 5
Двома виделками дрібно розберіть яловичину на волокна, розтягуючи вздовж волокон.
- 6
У великій мисці збийте сік лайма, оливкову олію, орегано та 1/2 ч. л. солі.
- 7
Додайте розібрану яловичину до заправки й перемішайте, щоб кожне волокно вкрилося нею; залиште на 5 хвилин.
- 8
Додайте помідори, нарізану цибулю, редиску, серрано та кінзу й обережно перемішайте.
- 9
Безпосередньо перед подачею акуратно вмішайте салат і авокадо.
- 10
Скуштуйте, за потреби додайте ще трохи соку лайма й подавайте холодним або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість яловичої пашини візьміть варене куряче філе, розібране на волокна; варіть його приблизно 25–30 хвилин до повної готовності.
- Для менш гострого салату замініть перець серрано половинкою халапеньйо без насіння або зовсім не додавайте перцю.
- Для солодшого й яскравішого салату використайте червону цибулю замість білої.
- Подавайте салат у листках ромену замість тостад — це проста й легша основа.
Зберігання
Поставте залишки в холодильник протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні, але зберігайте заправлену яловичину окремо від салату й авокадо — їх краще додавати свіжими. Готовий салат не заморожуйте, а от просто розібрану яловичину можна заморозити приблизно на 3 місяці.
Приготування заздалегідь
Зваріть і розберіть яловичину на волокна до 3 днів наперед і зберігайте накритою в холодильнику, а помідори, цибулю й редиску наріжте за кілька годин. Перемішайте із заправкою, а салат і авокадо додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Мексиканський салат із волокнистою яловичиною» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (898 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 355 ккал | 40 ккал |
| Білки | 35,3 г | 3,9 г |
| Вуглеводи | 15,5 г | 1,7 г |
| з них цукри | 5,7 г | 0,6 г |
| Клітковина | 5,8 г | 0,6 г |
| Жири | 17,5 г | 1,9 г |
| з них насичені | 4,4 г | 0,5 г |
| Натрій | 706 мг | 79 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
