Mexikanskt · Lunch · Middag
Mexikansk sallad med strimlat nötkött (salpicón)
Salpicón de res
Mört sjudad flankstek som dras isär i trådar och blandas med krispig rädisa, tomat, lök, sallad och färsk chili i en frisk dressing med lime och oregano. Den är sval, syrlig och proteinrik – god som den är eller upplagd på tostadas.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 95 min
- Totalt
- 125 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 17% · Fett 44% · Protein 39%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 1 1/3 lb)flankstek av nöt, putsad från synligt fett
- 8 1/2 koppar (2 l)vatten
- 1/2 medelstor100 gvit lök, halverad (till kokningen)
- 3 klyftor9 gvitlöksklyftor, skalade
- 2 bladlagerblad
- 1 tsksvartpepparkorn
- 1/2 tsksalt (till kokningen)
- 3 medelstora360 gtomater, tärnade
- 1/2 medelstor80 gvit lök, fint tärnad (till salladen)
- 6 rädisor90 grädisor, tunt skivade
- 2 koppar100 gromansallad, strimlad
- 1/2 kopp8 gfärsk koriander, hackad
- 2 st12 gserranochili, kärnade och finhackade
- 1 medelstor150 gavokado, tärnad
- 1/4 kopp (ca 3 lime)60 gfärskpressad limejuice
- 1 msk14 golivolja
- 1 tsktorkad oregano, gärna mexikansk
- 1/2 tsksalt (till dressingen)
Gör så här
- 1
Skär flanksteken i 3 eller 4 stora bitar.
- 2
Lägg köttet, vattnet, den halverade löken, vitlöken, lagerbladen, pepparkornen och 1/2 tsk salt i en stor gryta.
- 3
Koka upp, skumma av, sänk sedan värmen och låt sjuda under delvis lock i ca 90 minuter tills köttet är mycket mört och lätt faller isär.
- 4
Lyft upp köttet och låt det svalna i 15 minuter; släng lagerbladen och spara gärna buljongen till soppa.
- 5
Dra isär köttet i fina trådar med två gafflar, längs med fibrerna.
- 6
Vispa ihop limejuice, olivolja, oregano och 1/2 tsk salt i en stor skål.
- 7
Lägg det strimlade köttet i dressingen och blanda så att varje tråd täcks; låt stå i 5 minuter.
- 8
Tillsätt tomater, tärnad lök, rädisor, serrano och koriander och blanda försiktigt.
- 9
Vänd ner salladen och avokadon precis före servering.
- 10
Smaka av, tillsätt lite mer limejuice vid behov och servera kall eller rumstempererad.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kokt och strimlat kycklingbröst i stället för flankstek – låt det sjuda i cirka 25 till 30 minuter tills det är genomkokt.
- Byt ut serranochilin mot en halv kärnad jalapeño, eller hoppa över den, för en mildare sallad.
- Använd rödlök i stället för vit lök i salladen för en sötare och färggladare blandning.
- Servera i blad av romansallad i stället för på tostadas för en enkel och lättare bas.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar, men förvara det dressade köttet separat från romansalladen och avokadon, som är bäst att tillsätta färska. Frys inte den färdiga salladen – det strimlade nötköttet utan dressing går däremot bra att frysa i cirka 3 månader.
Förbered i förväg
Koka och strimla köttet upp till 3 dagar i förväg och förvara det täckt i kylen, och hacka tomater, lök och rädisor några timmar innan. Blanda med dressingen och tillsätt romansallad och avokado precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Mexikansk sallad med strimlat nötkött (salpicón) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (898 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 355 kcal | 40 kcal |
| Protein | 35,3 g | 3,9 g |
| Kolhydrater | 15,5 g | 1,7 g |
| varav sockerarter | 5,7 g | 0,6 g |
| Fiber | 5,8 g | 0,6 g |
| Fett | 17,5 g | 1,9 g |
| varav mättat fett | 4,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 706 mg | 79 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
