Mexicană · Prânz · Cină
Salată mexicană cu carne de vită trasă (Salpicón de res)
Salpicón de res
Fleică de vită fiartă încet până se frăgezește, desfăcută în fâșii și amestecată cu ridichi crocante, roșii, ceapă, salată verde și ardei iute proaspăt, într-un dressing vioi cu lime și oregano. Este răcoritoare, acrișoară și bogată în proteine, bună simplă sau pusă pe tostadas.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 95 min
- Total
- 125 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 17% · Grăsimi 44% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 1 1/3 lb)fleică de vită (flank steak), curățată de grăsimea vizibilă
- 8 1/2 căni (2 L)apă
- 1/2 medie100 gceapă albă, tăiată în jumătate (pentru fiert)
- 3 căței9 gcăței de usturoi, curățați
- 2 foifoi de dafin
- 1 lingurițăpiper negru boabe
- 1/2 lingurițăsare (pentru fiert)
- 3 medii360 groșii, tăiate cubulețe
- 1/2 medie80 gceapă albă, tăiată cubulețe mici (pentru salată)
- 6 ridichi90 gridichi, tăiate felii subțiri
- 2 căni100 gsalată romană, tăiată fâșii
- 1/2 cană8 gcoriandru proaspăt, tocat
- 2 ardei12 gardei iuți serrano, fără semințe, tocați mărunt
- 1 mediu150 gavocado, tăiat cubulețe
- 1/4 cană (aproximativ 3 lime)60 gsuc proaspăt de lime
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 lingurițăoregano uscat, de preferință mexican
- 1/2 lingurițăsare (pentru dressing)
Mod de preparare
- 1
Taie fleica în 3 sau 4 bucăți mari.
- 2
Pune carnea, apa, ceapa tăiată în jumătate, usturoiul, foile de dafin, boabele de piper și 1/2 linguriță de sare într-o oală mare.
- 3
Adu la fierbere, îndepărtează spuma, apoi redu focul și fierbe ușor, parțial acoperit, circa 90 de minute, până când carnea este foarte fragedă și se desface ușor.
- 4
Scoate carnea și las-o să se răcească 15 minute; aruncă foile de dafin și păstrează supa pentru o ciorbă, dacă dorești.
- 5
Desfă carnea în fâșii fine cu două furculițe, trăgând în direcția fibrei.
- 6
Într-un bol mare, bate sucul de lime, uleiul de măsline, oregano și 1/2 linguriță de sare.
- 7
Adaugă carnea desfăcută în dressing și amestecă astfel încât fiecare fâșie să fie acoperită; las-o să stea 5 minute.
- 8
Adaugă roșiile, ceapa tăiată cubulețe, ridichile, ardeiul serrano și coriandrul și amestecă ușor.
- 9
Încorporează salata verde și avocado chiar înainte de servire.
- 10
Gustă, adaugă puțin suc de lime dacă e nevoie și servește rece sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește piept de pui fiert și tras în fâșii în loc de fleică de vită, fierbându-l aproximativ 25-30 de minute, până se pătrunde complet.
- Înlocuiește ardeii iuți serrano cu jumătate de ardei jalapeño fără semințe sau renunță la ei, pentru o salată mai blândă.
- Folosește ceapă roșie în loc de ceapă albă în salată, pentru un amestec mai dulce și mai colorat.
- Servește salata în frunze de salată romană în loc de tostadas, pentru o bază simplă și mai ușoară.
Păstrare
Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3-4 zile, dar păstrează carnea cu dressing separat de salata romană și de avocado, care sunt mai bune adăugate proaspete. Nu congela salata finalizată; carnea de vită trasă simplă se congelează însă bine, timp de aproximativ 3 luni.
Pregătire în avans
Fierbe și trage carnea în fâșii cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o acoperită la frigider, iar roșiile, ceapa și ridichile le poți tăia cu câteva ore înainte. Amestecă totul cu dressingul, apoi adaugă salata romană și avocado chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Salată mexicană cu carne de vită trasă (Salpicón de res) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (898 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 355 kcal | 40 kcal |
| Proteine | 35,3 g | 3,9 g |
| Carbohidrați | 15,5 g | 1,7 g |
| din care zaharuri | 5,7 g | 0,6 g |
| Fibre | 5,8 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 17,5 g | 1,9 g |
| din care saturate | 4,4 g | 0,5 g |
| Sodiu | 706 mg | 79 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
