Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Saag chicken
साग चिकन (Saag Chicken)
Malse stukjes kip gestoofd in een felgroene, mild gekruide spinaziesaus met gember, knoflook en tomaat. Een lichtere versie van de restaurantfavoriet, met mager kippenvlees, weinig olie en een lepel yoghurt in plaats van room.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 21% · Vet 26% · Eiwit 53%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 3 kleine filets)Kipfilet zonder vel, in stukjes van 3 cm
- 500 g (ongeveer 15 losjes gevulde cups)Verse spinazie, gewassen
- 1 grote150 gUi, fijngesnipperd
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 1 duimgroot stuk (ongeveer 1 el geraspt)15 gVerse gember, geraspt
- 15 gGroene peper, fijngehakt
- 2 middelgrote240 gTomaten, in stukjes
- 1 el14 gRaapzaadolie
- 1 tlKomijnzaad
- 2 tlGemalen koriander
- 1/2 tlKurkuma
- 1/2 tlKashmiri- of milde chilipoeder
- 1 tlGaram masala
- 1 tl6 gZout
- 1/2 cup120 gMagere naturel yoghurt
- 3/4 cup (1/4 cup voor de spinazie, 1/2 cup voor de saus)180 gWater
- 1 el15 gCitroensap
Bereidingswijze
- 1
Doe de spinazie met 1/4 cup water in een grote pan, leg het deksel erop en laat 3–4 minuten op middelhoog vuur slinken.
- 2
Pureer de geslonken spinazie met het kookvocht tot een grove puree en zet apart.
- 3
Verhit de olie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur en voeg het komijnzaad toe; laat 20–30 seconden sissen.
- 4
Voeg de ui toe en bak al roerend ongeveer 8 minuten tot hij zacht en goudbruin is.
- 5
Roer de knoflook, gember en groene peper erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 6
Voeg de gemalen koriander, kurkuma en chilipoeder toe en roer 30 seconden.
- 7
Voeg de tomaten en het zout toe en bak ongeveer 5 minuten tot ze uiteenvallen tot een dikke pasta.
- 8
Voeg de kip toe en roer ongeveer 5 minuten tot de stukjes aan alle kanten wit zijn.
- 9
Schenk de spinaziepuree en de resterende 1/2 cup water erbij, breng zachtjes aan de kook, leg het deksel erop en laat 12–15 minuten sudderen; roer af en toe.
- 10
Controleer of de kip gaar is: het dikste stuk moet 74 °C / 165 °F bereiken en vanbinnen niet meer roze zijn.
- 11
Haal de pan van het vuur en wacht 1 minuut, roer dan de yoghurt lepel voor lepel erdoor zodat hij niet gaat schiften.
- 12
Roer de garam masala en het citroensap erdoor, proef, breng op smaak met zout en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een zuivelvrije versie vervang je de magere naturel yoghurt door ongezoete naturel kokos- of sojayoghurt.
- Vervang de kipfilet door kippendijen zonder bot en vel voor sappiger vlees. Laat ze sudderen tot ze 74 °C / 165 °F bereiken.
- Gebruik 500 g diepvriesspinazie, ontdooid en uitgeknepen, in plaats van verse spinazie. Dat scheelt boodschappen doen en wassen.
- Voor een vegetarische versie vervang je de kip door blokjes paneer of uitgelekte kikkererwten. Voeg ze toe met de spinaziepuree en laat ze sudderen tot ze net warm zijn.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze rustig op tot ze door en door gloeiend heet zijn. Je kunt de curry tot 3 maanden invriezen, al kan de yoghurt na het ontdooien wat korrelig ogen.
Vooraf maken
Slink en pureer de spinazie tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Snipper en hak de ui, knoflook, gember en groene peper de dag ervoor. Je kunt ook de hele curry een dag van tevoren maken en opwarmen tot hij gloeiend heet is.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Saag chicken met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (467 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 302 kcal | 65 kcal |
| Eiwit | 40,5 g | 8,7 g |
| Koolhydraten | 16,1 g | 3,4 g |
| waarvan suikers | 6,2 g | 1,3 g |
| Vezels | 5 g | 1,1 g |
| Vet | 9 g | 1,9 g |
| waarvan verzadigd | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 778 mg | 167 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
