Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Саг чикен (курица со шпинатом)
साग चिकन (Saag Chicken)
Нежные кусочки курицы, тушённые в ярком, умеренно пряном шпинатном соусе с имбирём, чесноком и помидорами. Облегчённая версия популярного ресторанного блюда: постная курица, минимум масла и ложка йогурта вместо сливок.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 21% · Жиры 26% · Белки 53%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (примерно 3 небольших филе)Куриное филе без кожи, нарезанное кусочками по 3 см
- 500 г (примерно 15 стаканов без утрамбовки)Свежий шпинат, промытый
- 1 крупная луковица150 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 4 зубчика12 гЧеснок, измельчённый
- 1 кусочек размером с большой палец (около 1 ст. л. натёртого)15 гСвежий имбирь, натёртый
- 1 шт.5 гЗелёный перец чили, мелко нарезанный
- 2 средних240 гПомидоры, нарезанные
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 1 ч. л.Зира (семена кумина)
- 2 ч. л.Молотый кориандр
- 1/2 ч. л.Молотая куркума
- 1/2 ч. л.Кашмирский или неострый молотый чили
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 стакана120 гНатуральный нежирный йогурт
- 3/4 стакана (1/4 стакана для шпината, 1/2 стакана для соуса)180 гВода
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
Приготовление
- 1
Положите шпинат в большую кастрюлю, влейте 1/4 стакана воды, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 3–4 минуты, пока он не осядет.
- 2
Пюрируйте шпинат вместе с жидкостью в блендере до грубой консистенции и отложите.
- 3
Разогрейте масло в большой глубокой сковороде на среднем огне и добавьте зиру; обжаривайте 20–30 секунд, пока она не зашкворчит.
- 4
Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, около 8 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
- 5
Добавьте чеснок, имбирь и зелёный чили и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте молотый кориандр, куркуму и чили и перемешивайте 30 секунд.
- 7
Добавьте помидоры и соль и готовьте около 5 минут, пока они не разварятся в густую пасту.
- 8
Добавьте курицу и готовьте, помешивая, около 5 минут, пока кусочки не побелеют со всех сторон.
- 9
Влейте шпинатное пюре и оставшиеся 1/2 стакана воды, доведите до слабого кипения, накройте и тушите 12–15 минут, время от времени помешивая.
- 10
Проверьте готовность курицы: в самом толстом кусочке температура должна достигать 74 °C / 165 °F, а внутри не должно быть розового.
- 11
Снимите сковороду с огня и подождите 1 минуту, затем вмешивайте йогурт по ложке, чтобы он не свернулся.
- 12
Добавьте гарам масалу и лимонный сок, попробуйте, при необходимости досолите и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для варианта без молочных продуктов замените нежирный йогурт натуральным несладким кокосовым или соевым йогуртом.
- Вместо куриного филе возьмите куриные бёдра без кожи и костей — мясо получится сочнее; тушите их, пока температура внутри не достигнет 74 °C / 165 °F.
- Вместо свежего шпината используйте 500 г замороженного, разморозив и отжав его, — так проще с покупками и не нужно мыть зелень.
- Для вегетарианского варианта замените курицу кубиками панира или нутом без жидкости: добавьте их вместе со шпинатным пюре и прогрейте, пока они не станут горячими.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая на слабом огне, пока блюдо не прогреется полностью. Можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после разморозки йогурт может слегка свернуться.
Заготовка заранее
Шпинат можно припустить и измельчить блендером за 2 дня и хранить в холодильнике под крышкой, а лук, чеснок, имбирь и чили нарезать накануне. Всё карри тоже можно приготовить за день и разогреть до горячего состояния.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Саг чикен (курица со шпинатом)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (467 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 302 ккал | 65 ккал |
| Белки | 40,5 г | 8,7 г |
| Углеводы | 16,1 г | 3,4 г |
| в т. ч. сахара | 6,2 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 5 г | 1,1 г |
| Жиры | 9 г | 1,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрий | 778 мг | 167 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
