Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Kuře saag (kuře se špenátem)
साग चिकन (Saag Chicken)
Křehké kousky kuřete dušené v sytě zelené, jemně kořeněné špenátové omáčce se zázvorem, česnekem a rajčaty. Lehčí verze oblíbeného jídla z restaurací – s libovým kuřetem, troškou oleje a lžící jogurtu místo smetany.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 21% · Tuky 26% · Bílkoviny 53%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 3 menší prsa)Kuřecí prsa bez kůže, nakrájená na 3cm kousky
- 500 g (asi 15 volně naplněných hrnků)Čerstvý špenát, omytý
- 1 velká150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 4 stroužky12 gČesnek, prolisovaný
- 1 kousek velikosti palce (asi 1 lžíce nastrouhaného)Čerstvý zázvor, nastrouhaný
- 15 gZelená chilli paprička, nadrobno nakrájená
- 2 střední240 gRajčata, nakrájená
- 1 lžíceŘepkový olej
- 1 lžičkaCelý kmín římský
- 2 lžičkyMletý koriandr
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1/2 lžičkyKašmírské nebo jemné chilli
- 1 lžičkaGaram masala
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 hrnku120 gBílý nízkotučný jogurt
- 3/4 hrnku (1/4 hrnku na špenát, 1/2 hrnku na omáčku)180 gVoda
- 1 lžíceCitronová šťáva
Postup
- 1
Dejte špenát a 1/4 hrnku vody do velkého hrnce, přikryjte a vařte na středním plameni 3–4 minuty, dokud právě nezavadne.
- 2
Zavadlý špenát rozmixujte i s tekutinou na hrubé pyré a odložte stranou.
- 3
Ve velké hluboké pánvi rozehřejte na středním plameni olej a přidejte kmín; nechte ho 20–30 sekund prskat.
- 4
Přidejte cibuli a za častého míchání ji asi 8 minut opékejte, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 5
Vmíchejte česnek, zázvor a zelené chilli a opékejte 1 minutu, dokud se neuvolní vůně.
- 6
Přidejte mletý koriandr, kurkumu a chilli a 30 sekund míchejte.
- 7
Přidejte rajčata a sůl a vařte asi 5 minut, dokud se nerozpadnou na hustou pastu.
- 8
Přidejte kuře a asi 5 minut míchejte, dokud kousky ze všech stran nezbělají.
- 9
Vlijte špenátové pyré a zbylou 1/2 hrnku vody, přiveďte k mírnému varu, přikryjte a duste 12–15 minut, občas promíchejte.
- 10
Zkontrolujte, že je kuře propečené: nejsilnější kousek by měl uvnitř dosáhnout 74 °C / 165 °F a nesmí být růžový.
- 11
Stáhněte pánev z plotny, počkejte 1 minutu a pak po lžících vmíchejte jogurt, aby se nesrazil.
- 12
Vmíchejte garam masalu a citronovou šťávu, ochutnejte, dosolte a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků použijte místo bílého nízkotučného jogurtu neslazený bílý kokosový nebo sójový jogurt.
- Kuřecí prsa nahraďte vykostěnými stehny bez kůže, maso bude šťavnatější; duste je, dokud nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Místo čerstvého špenátu použijte 500 g mraženého, rozmraženého a vymačkaného – ušetříte za nákup i práci s mytím.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuře kostičkami paneeru nebo scezenou cizrnou, přidejte je spolu se špenátovým pyré a duste jen do prohřátí.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice; spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte pozvolna, dokud nejsou horké skrz naskrz. Můžete je také zamrazit až na 3 měsíce, jogurt ale může po rozmrazení vypadat mírně zrnitě.
Příprava předem
Špenát můžete spařit a rozmixovat až 2 dny předem a uchovat zakrytý v lednici, cibuli, česnek, zázvor a chilli nakrájejte den předem. Celé kari lze také připravit den dopředu a před podáváním ohřát, dokud není horké skrz naskrz.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuře saag (kuře se špenátem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (467 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 302 kcal | 65 kcal |
| Bílkoviny | 40,5 g | 8,7 g |
| Sacharidy | 16,1 g | 3,4 g |
| z toho cukry | 6,2 g | 1,3 g |
| Vláknina | 5 g | 1,1 g |
| Tuky | 9 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 778 mg | 167 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
