食材
4 人份- 600克（约3块小鸡胸）去皮鸡胸肉，切成3厘米的块
- 500克（约15杯，松散装）新鲜菠菜，洗净
- 1个大的150 克洋葱，切碎
- 4瓣12 克大蒜，切末
- 1块拇指大小（约1汤匙姜蓉）15 克鲜姜，擦成蓉
- 1个5 克青辣椒，切碎
- 2个中等大小240 克番茄，切块
- 1汤匙14 克菜籽油
- 1茶匙孜然粒
- 2茶匙香菜籽粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1/2茶匙克什米尔辣椒粉或微辣辣椒粉
- 1茶匙印度什香粉（葛拉姆马萨拉）
- 1茶匙6 克盐
- 1/2杯120 克低脂原味酸奶
- 3/4杯（1/4杯用于菠菜，1/2杯用于酱汁）180 克水
- 1汤匙15 克柠檬汁
做法步骤
- 1
将菠菜和1/4杯水放入大锅中，盖上锅盖，中火煮3–4分钟，至菠菜刚刚变软。
- 2
将煮软的菠菜连同汤汁一起打成略带颗粒的菜泥，备用。
- 3
在大的深口锅中倒油，中火加热，放入孜然粒，煸20–30秒至滋滋作响。
- 4
加入洋葱，勤翻炒约8分钟，至洋葱变软并呈金黄色。
- 5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒拌匀，炒1分钟至出香味。
- 6
加入香菜籽粉、姜黄粉和辣椒粉，翻炒30秒。
- 7
加入番茄和盐，煮约5分钟，至番茄软烂成浓稠的酱。
- 8
加入鸡肉，翻炒约5分钟，至鸡块各面都变白。
- 9
倒入菠菜泥和剩余的1/2杯水，煮至微微沸腾，盖上锅盖煮12–15分钟，期间不时搅拌。
- 10
检查鸡肉是否熟透：最厚的一块中心温度应达到74 °C / 165 °F，且内部没有粉色。
- 11
将锅离火，等待1分钟，然后一勺一勺地拌入酸奶，以免酸奶油水分离。
- 12
拌入印度什香粉和柠檬汁，尝味并调整咸淡，即可上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无乳制品版本，可用无糖原味椰子酸奶或豆乳酸奶代替低脂原味酸奶。
- 可用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉，肉质更多汁，炖煮至中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 可用500克冷冻菠菜（解冻并挤干水分）代替新鲜菠菜，省去采购和清洗的麻烦。
- 如需素食版本，可用切块的印度奶酪（paneer）或沥干的鹰嘴豆代替鸡肉，与菠菜泥一同加入，煮至热透即可。
保存方法
剩菜放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，3至4天内食用；用小火重新加热至整体热透冒气。可冷冻保存最多3个月，但解冻后酸奶可能略显颗粒感。
提前准备
菠菜可提前最多2天焯软打成泥，加盖冷藏；洋葱、大蒜、姜和辣椒可提前一天切好。整道咖喱也可提前一天做好，食用前加热至热透冒气。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录印度菠菜咖喱鸡，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（467 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 302 千卡 | 65 千卡 |
| 蛋白质 | 40.5 克 | 8.7 克 |
| 碳水化合物 | 16.1 克 | 3.4 克 |
| 其中糖 | 6.2 克 | 1.3 克 |
| 膳食纤维 | 5 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 9 克 | 1.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.6 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 778 毫克 | 167 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
