India y sur de Asia · Almuerzo · Cena
Pollo saag
साग चिकन (Saag Chicken)
Tiernos trozos de pollo cocinados a fuego lento en una vistosa salsa de espinacas suavemente especiada, con jengibre, ajo y tomate. Una versión más ligera del clásico de restaurante, con pollo magro, poco aceite y una cucharada de yogur en lugar de nata.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 21% · Grasas 26% · Proteínas 53%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unas 3 pechugas pequeñas)Pechuga de pollo sin piel, cortada en trozos de 3 cm
- 500 g (unas 15 tazas sin apretar)Espinacas frescas, lavadas
- 1 grande150 gCebolla, picada fina
- 4 dientes12 gAjo, picado
- 1 trozo del tamaño de un pulgar (aprox. 1 cda rallado)15 gJengibre fresco, rallado
- 15 gGuindilla verde, picada fina
- 2 medianos240 gTomates, troceados
- 1 cda14 gAceite de colza
- 1 cdtaComino en grano
- 2 cdtasCilantro molido
- 1/2 cdtaCúrcuma molida
- 1/2 cdtaChile de Cachemira o chile suave en polvo
- 1 cdtaGaram masala
- 1 cdta6 gSal
- 1/2 taza120 gYogur natural desnatado
- 3/4 de taza (1/4 de taza para las espinacas, 1/2 taza para la salsa)180 gAgua
- 1 cda15 gZumo de limón
Pasos
- 1
Pon las espinacas y 1/4 de taza de agua en una olla grande, tapa y cocina a fuego medio durante 3–4 minutos, hasta que se ablanden.
- 2
Tritura las espinacas con su líquido de cocción hasta obtener un puré grueso y resérvalo.
- 3
Calienta el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio y añade el comino; deja que chisporrotee durante 20–30 segundos.
- 4
Añade la cebolla y cocina, removiendo a menudo, unos 8 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
- 5
Incorpora el ajo, el jengibre y la guindilla y cocina 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- 6
Añade el cilantro molido, la cúrcuma y el chile en polvo y remueve durante 30 segundos.
- 7
Añade los tomates y la sal y cocina unos 5 minutos, hasta que se deshagan en una pasta espesa.
- 8
Añade el pollo y remueve unos 5 minutos, hasta que los trozos estén blancos por todos lados.
- 9
Vierte el puré de espinacas y la 1/2 taza de agua restante, lleva a un hervor suave, tapa y cocina 12–15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 10
Comprueba que el pollo esté bien hecho: el trozo más grueso debe alcanzar 74 °C / 165 °F y no estar rosado por dentro.
- 11
Retira la sartén del fuego, espera 1 minuto y luego incorpora el yogur cucharada a cucharada para que no se corte.
- 12
Añade el garam masala y el zumo de limón, prueba, rectifica de sal y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, usa yogur natural de coco o de soja sin azúcar en lugar del yogur desnatado.
- Cambia la pechuga por contramuslos de pollo deshuesados y sin piel para una carne más jugosa, y cuécelos a fuego lento hasta que alcancen 74 °C / 165 °F.
- Usa 500 g de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas, en lugar de frescas para ahorrarte compra y lavado.
- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por paneer en dados o garbanzos escurridos; añádelos con el puré de espinacas y cuece a fuego lento solo hasta que estén bien calientes.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas; consúmelas en 3 o 4 días y recaliéntalas suavemente hasta que estén humeantes por completo. Puedes congelarlo hasta 3 meses, aunque el yogur puede verse algo granuloso al descongelarse.
Preparación previa
Saltea y tritura las espinacas hasta con 2 días de antelación y guárdalas tapadas en la nevera; pica la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla el día anterior. También puedes preparar todo el curry un día antes y recalentarlo hasta que esté humeante.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (467 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 302 kcal | 65 kcal |
| Proteínas | 40,5 g | 8,7 g |
| Carbohidratos | 16,1 g | 3,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,2 g | 1,3 g |
| Fibra | 5 g | 1,1 g |
| Grasas | 9 g | 1,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodio | 778 mg | 167 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
