Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen
Saag Chicken (Hähnchen in Spinatsauce)
साग चिकन (Saag Chicken)
Zarte Hähnchenstücke, geschmort in einer leuchtend grünen, sanft gewürzten Spinatsauce mit Ingwer, Knoblauch und Tomate. Eine leichtere Variante des beliebten Restaurantklassikers – mit magerem Hähnchen, wenig Öl und einem Löffel Joghurt statt Sahne.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 21% · Fett 26% · Eiweiß 53%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 600 g (etwa 3 kleine Filets)Hähnchenbrustfilet ohne Haut, in 3 cm große Stücke geschnitten
- 500 g (etwa 15 locker gefüllte Tassen)Frischer Blattspinat, gewaschen
- 1 große150 gZwiebel, fein gehackt
- 4 Zehen12 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück (etwa 1 EL gerieben)15 gFrischer Ingwer, gerieben
- 15 gGrüne Chilischote, fein gehackt
- 2 mittelgroße240 gTomaten, gewürfelt
- 1 EL14 gRapsöl
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 2 TLGemahlener Koriander
- 1/2 TLKurkuma, gemahlen
- 1/2 TLKaschmiri-Chilipulver oder mildes Chilipulver
- 1 TLGaram Masala
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 Tasse120 gFettarmer Naturjoghurt
- 3/4 Tasse (1/4 Tasse für den Spinat, 1/2 Tasse für die Sauce)180 gWasser
- 1 EL15 gZitronensaft
Zubereitung
- 1
Den Spinat mit 1/4 Tasse Wasser in einen großen Topf geben, zudecken und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten garen, bis er gerade zusammengefallen ist.
- 2
Den zusammengefallenen Spinat mit der Garflüssigkeit zu einem groben Püree mixen und beiseitestellen.
- 3
Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineingeben; 20–30 Sekunden brutzeln lassen.
- 4
Die Zwiebel zugeben und unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten weich und goldbraun braten.
- 5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili einrühren und 1 Minute braten, bis es duftet.
- 6
Gemahlenen Koriander, Kurkuma und Chilipulver zugeben und 30 Sekunden rühren.
- 7
Tomaten und Salz zugeben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie zu einer dicken Paste zerfallen.
- 8
Das Hähnchen zugeben und etwa 5 Minuten rühren, bis die Stücke rundherum weiß sind.
- 9
Das Spinatpüree und die restliche 1/2 Tasse Wasser zugießen, sanft aufköcheln lassen, zudecken und 12–15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
- 10
Prüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist: Das dickste Stück sollte 74 °C / 165 °F erreichen und innen nicht mehr rosa sein.
- 11
Die Pfanne vom Herd nehmen, 1 Minute warten und dann den Joghurt löffelweise einrühren, damit er nicht gerinnt.
- 12
Garam Masala und Zitronensaft einrühren, abschmecken, bei Bedarf nachsalzen und servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante statt des fettarmen Naturjoghurts einen ungesüßten Kokos- oder Sojajoghurt ohne Geschmack verwenden.
- Statt Hähnchenbrustfilet Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut nehmen – das Fleisch wird saftiger. So lange köcheln lassen, bis es 74 °C / 165 °F erreicht.
- Statt frischem Blattspinat 500 g aufgetauten und gut ausgedrückten TK-Spinat verwenden – das spart Einkauf und Waschen.
- Für eine vegetarische Variante das Hähnchen durch gewürfelten Paneer oder abgetropfte Kichererbsen ersetzen, zusammen mit dem Spinatpüree zugeben und nur so lange köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen; innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Vorsichtig erhitzen, bis alles durch und durch dampfend heiß ist. Das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren, allerdings kann der Joghurt nach dem Auftauen leicht körnig aussehen.
Vorbereiten
Den Spinat bis zu 2 Tage im Voraus zusammenfallen lassen, pürieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili am Vortag hacken. Das ganze Curry kann auch einen Tag vorher zubereitet und bis zum Dampfen erhitzt werden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Saag Chicken (Hähnchen in Spinatsauce) mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (467 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 302 kcal | 65 kcal |
| Eiweiß | 40,5 g | 8,7 g |
| Kohlenhydrate | 16,1 g | 3,4 g |
| davon Zucker | 6,2 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 1,1 g |
| Fett | 9 g | 1,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 778 mg | 167 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
