Ινδική & Νότιας Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Saag Chicken (κοτόπουλο με σάλτσα σπανάκι)
साग चिकन (Saag Chicken)
Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγοβρασμένα σε μια ζωηρή, απαλά αρωματισμένη σάλτσα σπανακιού με τζίντζερ, σκόρδο και ντομάτα. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου πιάτου των εστιατορίων, με άπαχο κοτόπουλο, λίγο λάδι και μια κουταλιά γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 21% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 53%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 3 μικρά στήθη)Στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 3 cm
- 500 g (περίπου 15 χαλαρά γεμάτα φλιτζάνια)Φρέσκο σπανάκι, πλυμένο
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα (περίπου 1 κ.σ. τριμμένο)15 γρ.Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 15 γρ.Πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 μέτριες240 γρ.Ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο
- 1 κ.γ.Σπόροι κύμινου
- 2 κ.γ.Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.Κουρκουμάς
- 1/2 κ.γ.Τσίλι Κασμίρ ή ήπιο τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.γ.Γκαράμ μασάλα
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Γιαούρτι απλό, χαμηλών λιπαρών
- 3/4 φλιτζανιού (1/4 φλιτζ. για το σπανάκι, 1/2 φλιτζ. για τη σάλτσα)180 γρ.Νερό
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
Βήματα
- 1
Βάλτε το σπανάκι και 1/4 φλιτζανιού νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί ελαφρώς.
- 2
Πολτοποιήστε το σπανάκι μαζί με το υγρό του σε χοντρό πουρέ και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τους σπόρους κύμινου· αφήστε τους να τσιτσιρίσουν για 20–30 δευτερόλεπτα.
- 4
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει.
- 5
Ρίξτε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πράσινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσουν.
- 6
Προσθέστε τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και το τσίλι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- 7
Προσθέστε τις ντομάτες και το αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να λιώσουν σε πηχτή πάστα.
- 8
Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα κομμάτια να ασπρίσουν από όλες τις πλευρές.
- 9
Ρίξτε τον πουρέ σπανακιού και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό, φέρτε σε απαλό βρασμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 12–15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- 10
Ελέγξτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά: το πιο χοντρό κομμάτι πρέπει να φτάνει τους 74 °C / 165 °F και να μην είναι ροζ στο εσωτερικό.
- 11
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, περιμένετε 1 λεπτό και ενσωματώστε το γιαούρτι κουταλιά κουταλιά, ώστε να μην κόψει.
- 12
Προσθέστε το γκαράμ μασάλα και τον χυμό λεμονιού, δοκιμάστε, διορθώστε το αλάτι και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε απλό, χωρίς ζάχαρη γιαούρτι καρύδας ή σόγιας αντί για το γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
- Αντικαταστήστε το στήθος κοτόπουλο με μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα για πιο ζουμερό κρέας, σιγοβράζοντας μέχρι να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F.
- Χρησιμοποιήστε 500 g κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και καλά στραγγισμένο, αντί για φρέσκο, για να γλιτώσετε ψώνια και πλύσιμο.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με κύβους πανίρ ή στραγγισμένα ρεβίθια· προσθέστε τα μαζί με τον πουρέ σπανακιού και σιγοβράστε μόνο μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες· καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν σε όλη τους τη μάζα. Μπορείτε να το καταψύξετε έως 3 μήνες, αν και το γιαούρτι μπορεί να φαίνεται λίγο κοκκώδες μετά το ξεπάγωμα.
Προετοιμασία από πριν
Μαράνετε και πολτοποιήστε το σπανάκι έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και την καυτερή πιπεριά την προηγούμενη μέρα. Ολόκληρο το κάρι μπορεί επίσης να γίνει μια μέρα πριν και να ζεσταθεί μέχρι να αχνίζει.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Saag Chicken (κοτόπουλο με σάλτσα σπανάκι) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (467 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 302 kcal | 65 kcal |
| Πρωτεΐνη | 40,5 γρ. | 8,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 16,1 γρ. | 3,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,2 γρ. | 1,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 9 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 778 mg | 167 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
