هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
بالاك بانير
पालक पनीर
مكعبات طرية من جبن البانير في صلصة سبانخ زاهية متبّلة بلطف. يحلّ اللبن الزبادي قليل الدسم محل الكريمة، وملعقة واحدة من الزيت تُبقي هذا الطبق المحبوب من شمال الهند خفيفًا.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 36% · الدهون 43% · البروتين 21%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غ (حوالي حزمتين كبيرتين)سبانخ طازجة
- قالب 250 غجبن بانير
- 1 متوسطة150 غبصل مفروم ناعمًا
- 1 متوسطة120 غطماطم مقطعة
- 4 فصوص12 غثوم مهروس
- قطعة 2.5 سم10 غزنجبيل طازج مبشور
- 15 غفلفل حار أخضر
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الكشميري
- 1 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 كوب60 غلبن زبادي سادة قليل الدسم
- 1/2 كوب، مقسّم120 غماء
- 1 ملعقة صغيرةأوراق الحلبة المجففة (كسوري ميثي) (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل السبانخ جيدًا بتغيير الماء عدة مرات ثم صفّها.
- 2
ضع السبانخ و60 مل (1/4 كوب) من الماء في قدر كبير، وغطّه واتركها تذبل على نار متوسطة لمدة 3–4 دقائق مع التقليب مرة واحدة.
- 3
اترك السبانخ لتبرد لمدة 5 دقائق.
- 4
اخلط السبانخ مع سائل طهيها والفلفل الأخضر في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم ضعها جانبًا.
- 5
قطّع البانير إلى مكعبات بحجم 2 سم.
- 6
سخّن الزيت في القدر نفسه على نار متوسطة وأضف بذور الكمون، واتركها تطقطق لمدة 30 ثانية.
- 7
أضف البصل واطهه لمدة 6–7 دقائق مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا.
- 8
أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما.
- 9
أضف الطماطم والكركم والكزبرة ومسحوق الفلفل والملح، واطهُ لمدة 5 دقائق حتى تتفكك الطماطم.
- 10
اسكب هريس السبانخ وما تبقى من الماء 60 مل (1/4 كوب)، واتركه يغلي برفق على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 11
ارفع القدر عن النار لمدة دقيقة، ثم أضف الزبادي المخفوق مع التقليب حتى لا يتكتل.
- 12
أعِد القدر إلى نار هادئة، وأضف البانير والجارام ماسالا وأوراق الحلبة المفتتة إن استخدمتها، وسخّنه لمدة 3–4 دقائق دون أن يغلي.
- 13
أضف عصير الليمون إن استخدمته، وتذوّق الملح وقدّمه ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استخدم التوفو شديد الصلابة بدلًا من جبن بانير، وزبادي نباتيًا سادة غير محلى مثل زبادي الصويا أو جوز الهند بدلًا من اللبن الزبادي السادة قليل الدسم.
- لنسخة خالية من الألبان، استبدل جبن بانير بالتوفو الصلب المعصور، واللبن الزبادي بزبادي سادة خالٍ من الألبان أو بضع ملاعق من الكاجو المنقوع المهروس في الخلاط.
- استخدم 450 غ من السبانخ المجمدة بعد إذابتها وعصرها قليلًا بدلًا من السبانخ الطازجة لتوفير وقت الغسل؛ تخطَّ خطوة التذبيل واخلطها مباشرة مع الماء والفلفل الحار.
- يمكن استخدام أي زيت محايد مثل زيت دوار الشمس أو الزيت النباتي بدلًا من زيت الكانولا.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة تمامًا ويتصاعد منها البخار. يمكن تجميد الصلصة لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أشهر، لكن التجميد يجعل جبن بانير متفتتًا وقد ينفصل اللبن الزبادي، لذا يُفضل تجميد قاعدة السبانخ قبل إضافة جبن بانير واللبن الزبادي.
التحضير المسبق
ذبّل السبانخ واهرسها في الخلاط قبل التقديم بما يصل إلى يومين، واحفظ الهريس مغطى في الثلاجة. يمكنك أيضًا تقطيع جبن بانير إلى مكعبات قبل يوم، ثم طهي قاعدة البصل وإنهاء الطبق قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بالاك بانير بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (314 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 291 سعرة | 93 سعرة |
| البروتين | 15.5 غ | 4.9 غ |
| الكربوهيدرات | 27.1 غ | 8.6 غ |
| منها سكريات | 18.7 غ | 6 غ |
| الألياف | 4.5 غ | 1.4 غ |
| الدهون | 14.3 غ | 4.6 غ |
| منها مشبعة | 6.2 غ | 2 غ |
| الصوديوم | 669 ملغ | 213 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
