Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Курка саг
साग चिकन (Saag Chicken)
Ніжні шматочки курки, тушковані в яскравому, ніжно пряному шпинатному соусі з імбиром, часником і помідорами. Легша версія улюбленої ресторанної страви: пісна курка, мінімум олії та ложка йогурту замість вершків.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 21% · Жири 26% · Білки 53%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 3 невеликі філе)Куряче філе без шкіри, нарізане шматочками по 3 см
- 500 г (приблизно 15 склянок, нещільно набитих)Свіжий шпинат, помитий
- 1 велика150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 1 шматочок завбільшки з великий палець (приблизно 1 ст. л. натертого)15 гСвіжий імбир, натертий
- 15 гЗелений перець чилі, дрібно нарізаний
- 2 середні240 гПомідори, нарізані
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія
- 1 ч. л.Насіння зіри (кмину римського)
- 2 ч. л.Мелений коріандр
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1/2 ч. л.Кашмірський або негострий мелений чилі
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 склянки120 гНатуральний нежирний йогурт
- 3/4 склянки (1/4 склянки для шпинату, 1/2 склянки для соусу)180 гВода
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
Кроки приготування
- 1
Покладіть шпинат і 1/4 склянки води у велику каструлю, накрийте кришкою та готуйте на середньому вогні 3–4 хвилини, доки він не зів'яне.
- 2
Збийте зів'ялий шпинат блендером разом із рідиною, у якій він готувався, до грубого пюре й відставте.
- 3
Розігрійте олію у великій глибокій сковороді на середньому вогні, додайте зіру й дайте їй пошкварчати 20–30 секунд.
- 4
Додайте цибулю й готуйте, часто помішуючи, приблизно 8 хвилин, доки вона не стане м'якою та золотистою.
- 5
Додайте часник, імбир і зелений чилі, перемішайте й готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Додайте мелений коріандр, куркуму й мелений чилі та помішуйте 30 секунд.
- 7
Додайте помідори й сіль і готуйте приблизно 5 хвилин, доки вони не розваряться в густу пасту.
- 8
Додайте курку й помішуйте приблизно 5 хвилин, доки шматочки не побіліють з усіх боків.
- 9
Влийте шпинатне пюре та решту 1/2 склянки води, доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою й тушкуйте 12–15 хвилин, час від часу помішуючи.
- 10
Перевірте, чи курка повністю готова: у найтовщому шматочку температура має досягти 74 °C / 165 °F, а всередині не повинно бути рожевого.
- 11
Зніміть сковороду з вогню й зачекайте 1 хвилину, потім вмішуйте йогурт по ложці, щоб він не розшарувався.
- 12
Вмішайте гарам масалу й лимонний сік, скуштуйте, за потреби досоліть і подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безмолочного варіанту замініть нежирний йогурт несолодким натуральним кокосовим або соєвим йогуртом.
- Замість курячого філе візьміть стегна без кісток і шкіри — м'ясо буде соковитішим; тушкуйте, доки всередині не буде 74 °C / 165 °F.
- Щоб менше ходити по крамницях і не мити зелень, замість свіжого шпинату використайте 500 г замороженого, розмороженого й віджатого.
- Для вегетаріанського варіанту замініть курку кубиками паніру або відцідженим нутом: додайте їх разом зі шпинатним пюре і тушкуйте лише до прогрівання.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів, обережно розігріваючи, доки страва не стане гарячою повністю. Можна заморозити до 3 місяців, хоча після розморожування йогурт може виглядати трохи зернистим.
Приготування заздалегідь
Шпинат можна припустити й збити блендером за 2 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику, а цибулю, часник, імбир і чилі нарізати напередодні. Усе карі також можна приготувати за день і розігріти до гарячого стану.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка саг» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (467 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 302 ккал | 65 ккал |
| Білки | 40,5 г | 8,7 г |
| Вуглеводи | 16,1 г | 3,4 г |
| з них цукри | 6,2 г | 1,3 г |
| Клітковина | 5 г | 1,1 г |
| Жири | 9 г | 1,9 г |
| з них насичені | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрій | 778 мг | 167 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
