Amerikansk · Frokost · Aftensmad
Urtestegt kalkunbryst med let sky
Roast turkey
Et saftigt kalkunbryst med ben, gnedet med hvidløg, citronskal og friske krydderurter og stegt på en bund af løg, gulerod og bladselleri. En enkel sky på bouillon gør det til en lettere hovedret til ethvert festligt bord.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 125 min.
- I alt
- 145 min.
- Portioner
- 8
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 7% · Fedt 42% · Protein 51%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 8 portioner- 1 bryst (ca. 5.5 lb / 2.5 kg med ben)kalkunbryst med ben og skind (vægten er det spiselige kød og skind, uden ben)
- 1 spsk14 golivenolie
- 4 fed12 ghvidløg, fintrevet
- 1 spskfrisk rosmarin, finthakket
- 1 spskfriske timianblade
- 1 tsktørret salvie
- 1 citron, fintrevetcitronskal
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 1 tsksort peber, kværnet
- 2 mellemstore220 gløg, skåret i både
- 3 mellemstore180 ggulerødder, skåret i stykker
- 3 stilke120 gbladselleri, skåret i stykker
- 2 kopper480 ghønsebouillon med lavt saltindhold (glutenfri)
- 2 spsk16 gmajsstivelse
- 2 spsk30 gkoldt vand
Fremgangsmåde
- 1
Tag kalkunen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, og dup den tør med køkkenrulle.
- 2
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F.
- 3
Rør olivenolie, hvidløg, rosmarin, timian, salvie, citronskal, salt og peber sammen til en pasta.
- 4
Løsn forsigtigt skindet over brystkødet med fingrene, og gnid det meste af pastaen direkte på kødet. Smør resten ud over skindet.
- 5
Fordel løg, gulerødder og bladselleri i et ovnfast fad, og hæld 1 kop af bouillonen i.
- 6
Læg kalkunen med skindsiden opad oven på grøntsagerne.
- 7
Steg i 15 minutter, og skru derefter ned til 165 °C / 325 °F.
- 8
Steg videre i ca. 1 1/2 time, og øs med skyen en eller to gange, til et termometer i den tykkeste del (uden at røre benet) viser 74 °C / 165 °F. Læg løst stanniol over, hvis skindet bliver brunt for hurtigt.
- 9
Læg kalkunen på et skærebræt, dæk løst med stanniol, og lad den hvile i 20 minutter.
- 10
Si skyen over i en kande, gem grøntsagerne til servering, og skum fedtet af, der stiger op til overfladen.
- 11
Hæld den affedtede sky og den resterende 1 kop bouillon i en lille gryde, og bring det i let kog.
- 12
Rør majsstivelsen ud i det kolde vand, pisk det i den simrende væske, og kog i 2 minutter, til saucen tykner.
- 13
Skær kalkunen fri af benet i skiver, og server med skyen og de stegte grøntsager.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en udbenet kalkunbryststeg i stedet for kalkunbryst med ben, så den er lettere at skære ud, og tjek den tidligere, da den bliver hurtigere færdig.
- Erstat den friske rosmarin og timian med 1 tsk af hver i tørret form, da tørrede krydderurter er kraftigere.
- Erstat majsstivelsen med samme mængde arrowroot til at jævne skyen, og pisk den i lige før servering.
- Hvis skyen skal forblive glutenfri, så vælg en hønsebouillon mærket glutenfri, eller brug grøntsagsbouillon med lavt saltindhold mærket glutenfri.
Opbevaring
Kom det skårne kalkunbryst, grøntsagerne og skyen i køleskabet i hver sin tildækkede beholder inden for 2 timer, og spis det inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til det damper. Det skårne kalkunbryst kan fryses i op til 2 til 3 måneder, men de stegte grøntsager er bedst friske frem for frosne.
Forbered i forvejen
Rør urtepastaen sammen, og skær løg, gulerødder og bladselleri op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også gnide pastaen ind under skindet aftenen før og opbevare kalkunbrystet tildækket i køleskabet, indtil det skal steges.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Urtestegt kalkunbryst med let sky med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Selleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (386 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 441 kcal | 114 kcal |
| Protein | 56,4 g | 14,6 g |
| Kulhydrater | 8,1 g | 2,1 g |
| heraf sukkerarter | 2,6 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 1,6 g | 0,4 g |
| Fedt | 20,5 g | 5,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,7 g | 1,2 g |
| Natrium | 785 mg | 203 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
