Amerykańska · Obiad · Kolacja
Pieczona pierś z indyka w ziołach z lekkim sosem pieczeniowym
Roast turkey
Soczysta pierś z indyka z kością, natarta czosnkiem, skórką z cytryny i świeżymi ziołami, pieczona na warstwie cebuli, marchewki i selera naciowego. Prosty sos na bazie bulionu sprawia, że to lżejsze danie główne na każdy świąteczny stół.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 125 min
- Razem
- 145 min
- Porcje
- 8
Źródła kalorii: Węglowodany 7% · Tłuszcz 42% · Białko 51%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 8- 1 pierś (około 5.5 lb / 2.5 kg z kością)pierś z indyka z kością i skórą (waga dotyczy jadalnego mięsa i skóry, bez kości)
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 4 ząbki12 gczosnek, drobno starty
- 1 łyżkaświeży rozmaryn, drobno posiekany
- 1 łyżkalistki świeżego tymianku
- 1 łyżeczkasuszona szałwia
- z 1 cytryny, drobno startaskórka z cytryny
- 1 1/2 łyżeczki9 gsól
- 1 łyżeczkamielony czarny pieprz
- 2 średnie220 gcebula, pokrojona w łódeczki
- 3 średnie180 gmarchew, pokrojona w kawałki
- 3 łodygi120 gseler naciowy, pokrojony w kawałki
- 2 szklanki480 gbulion drobiowy o obniżonej zawartości soli (bezglutenowy)
- 2 łyżki16 gskrobia kukurydziana
- 2 łyżki30 gzimna woda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wyjmij indyka z lodówki 30 minut przed pieczeniem i osusz go ręcznikami papierowymi.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 220 °C / 425 °F.
- 3
Wymieszaj oliwę, czosnek, rozmaryn, tymianek, szałwię, skórkę z cytryny, sól i pieprz na pastę.
- 4
Delikatnie oddziel palcami skórę od mięsa piersi i wetrzyj większość pasty bezpośrednio w mięso, a resztę rozsmaruj na skórze.
- 5
Rozłóż cebulę, marchew i seler w brytfannie i wlej 1 szklankę bulionu.
- 6
Połóż indyka skórą do góry na warzywach.
- 7
Piecz przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 165 °C / 325 °F.
- 8
Piecz dalej przez około 1 1/2 godziny, polewając raz lub dwa razy sosem z brytfanny, aż termometr wbity w najgrubszą część (nie dotykając kości) pokaże 74 °C / 165 °F. Jeśli skóra za szybko się rumieni, luźno przykryj ją folią aluminiową.
- 9
Przełóż indyka na deskę, luźno przykryj folią i odstaw na 20 minut.
- 10
Przecedź sos z brytfanny do dzbanka, zachowując warzywa do podania, i zbierz tłuszcz z powierzchni.
- 11
Wlej odtłuszczony sos i pozostałą 1 szklankę bulionu do małego rondelka i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- 12
Wymieszaj skrobię z zimną wodą, wlej ją, mieszając trzepaczką, do gotującego się płynu i gotuj 2 minuty, aż sos zgęstnieje.
- 13
Odkrój mięso indyka od kości w plastry i podawaj z sosem i pieczonymi warzywami.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast piersi z kością użyj pieczeni z piersi indyka bez kości – łatwiej ją pokroić. Sprawdź stopień upieczenia wcześniej, bo piecze się szybciej.
- Świeży rozmaryn i tymianek zastąp suszonymi, po 1 łyżeczce każdego, bo suszone zioła są bardziej intensywne.
- Skrobię kukurydzianą zastąp taką samą ilością mąki z marantu (arrowroot) do zagęszczenia sosu i wmieszaj ją tuż przed podaniem.
- Jeśli sos ma pozostać bezglutenowy, wybierz bulion drobiowy oznaczony jako bezglutenowy albo bulion warzywny o obniżonej zawartości soli z oznaczeniem bezglutenowy.
Przechowywanie
Pokrojonego indyka, warzywa i sos przełóż w ciągu 2 godzin do osobnych, zamkniętych pojemników i przechowuj w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą bardzo gorące. Pokrojonego indyka można zamrozić na 2–3 miesiące, ale pieczone warzywa najlepiej smakują świeże i nie nadają się do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Pastę ziołową wymieszaj, a cebulę, marchew i seler naciowy pokrój nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Możesz też wetrzeć pastę pod skórę poprzedniego wieczoru i trzymać przykrytego indyka w lodówce aż do pieczenia.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pieczona pierś z indyka w ziołach z lekkim sosem pieczeniowym jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Seler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (386 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 441 kcal | 114 kcal |
| Białko | 56,4 g | 14,6 g |
| Węglowodany | 8,1 g | 2,1 g |
| w tym cukry | 2,6 g | 0,7 g |
| Błonnik | 1,6 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 20,5 g | 5,3 g |
| w tym nasycone | 4,7 g | 1,2 g |
| Sód | 785 mg | 203 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
