Estadounidense · Almuerzo · Cena
Pechuga de pavo asada a las hierbas con salsa ligera de asado
Roast turkey
Una jugosa pechuga de pavo con hueso untada con ajo, ralladura de limón y hierbas frescas, asada sobre una cama de cebolla, zanahoria y apio. Una sencilla salsa a base de caldo la convierte en un plato principal más ligero para cualquier mesa festiva.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 125 min
- Total
- 145 min
- Raciones
- 8
Origen de las calorías: Carbohidratos 7% · Grasas 42% · Proteínas 51%
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Ingredientes
Para 8 raciones- 1 pechuga (unos 5,5 lb / 2,5 kg con hueso)pechuga de pavo con hueso y piel (el peso corresponde a la carne y la piel comestibles, sin hueso)
- 1 cda14 gaceite de oliva
- 4 dientes12 gajo, rallado fino
- 1 cdaromero fresco, picado fino
- 1 cdahojas de tomillo fresco
- 1 cdtasalvia seca
- de 1 limón, rallada finaralladura de limón
- 1 1/2 cdta9 gsal
- 1 cdtapimienta negra molida
- 2 medianas220 gcebollas, cortadas en gajos
- 3 medianas180 gzanahorias, cortadas en trozos
- 3 ramas120 gapio, cortado en trozos
- 2 tazas480 gcaldo de pollo bajo en sodio (sin gluten)
- 2 cdas16 gmaicena
- 2 cdas30 gagua fría
Pasos
- 1
Saca el pavo de la nevera 30 minutos antes de cocinarlo y sécalo con papel de cocina.
- 2
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.
- 3
Mezcla el aceite de oliva, el ajo, el romero, el tomillo, la salvia, la ralladura de limón, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.
- 4
Despega con cuidado la piel de la carne de la pechuga con los dedos y unta la mayor parte de la pasta directamente sobre la carne; extiende el resto sobre la piel.
- 5
Reparte la cebolla, la zanahoria y el apio en una fuente para horno y vierte 1 taza del caldo.
- 6
Coloca el pavo con la piel hacia arriba sobre las verduras.
- 7
Asa durante 15 minutos y luego baja el horno a 165 °C / 325 °F.
- 8
Sigue asando unas 1 1/2 horas, regando una o dos veces con los jugos de la fuente, hasta que un termómetro en la parte más gruesa (sin tocar el hueso) marque 74 °C / 165 °F. Cubre holgadamente con papel de aluminio si la piel se dora demasiado rápido.
- 9
Pasa el pavo a una tabla, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio y déjalo reposar 20 minutos.
- 10
Cuela los jugos de la fuente en una jarra, reservando las verduras para servir como acompañamiento, y retira la grasa que sube a la superficie.
- 11
Vierte los jugos desgrasados y la taza de caldo restante en un cazo pequeño y lleva a fuego suave.
- 12
Disuelve la maicena en el agua fría, incorpórala batiendo al líquido que hierve suavemente y cocina 2 minutos hasta que espese.
- 13
Separa el pavo del hueso, córtalo en lonchas y sírvelo con la salsa y las verduras asadas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa un asado de pechuga de pavo deshuesada en lugar de con hueso para trincharla más fácilmente, y compruébala antes porque se hace más rápido.
- Sustituye el romero y el tomillo frescos por 1 cucharadita de cada uno secos, ya que las hierbas secas son más intensas.
- Cambia la maicena por la misma cantidad de arrurruz para espesar la salsa, incorporándolo con unas varillas justo antes de servir.
- Si necesitas que la salsa sea sin gluten, elige un caldo de pollo etiquetado sin gluten o un caldo de verduras bajo en sodio etiquetado sin gluten.
Conservación
Guarda el pavo en lonchas, las verduras y la salsa en el frigorífico, en recipientes tapados por separado, antes de que pasen 2 horas, y consúmelos en 3 a 4 días, recalentándolos hasta que estén bien calientes y humeantes. El pavo en lonchas se puede congelar hasta 2 o 3 meses, aunque las verduras asadas están mejor recién hechas que congeladas.
Preparación previa
Prepara la pasta de hierbas y corta las cebollas, las zanahorias y el apio hasta con un día de antelación, y guárdalos tapados en el frigorífico. También puedes untar la pasta bajo la piel la noche anterior y dejar el pavo tapado en el frigorífico hasta asarlo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Apio
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (386 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 441 kcal | 114 kcal |
| Proteínas | 56,4 g | 14,6 g |
| Carbohidratos | 8,1 g | 2,1 g |
| de los cuales azúcares | 2,6 g | 0,7 g |
| Fibra | 1,6 g | 0,4 g |
| Grasas | 20,5 g | 5,3 g |
| de las cuales saturadas | 4,7 g | 1,2 g |
| Sodio | 785 mg | 203 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
