Americană · Prânz · Cină
Piept de curcan la cuptor cu ierburi și sos ușor
Roast turkey
Un piept de curcan suculent, cu os, uns cu usturoi, coajă de lămâie și ierburi proaspete, copt pe un pat de ceapă, morcov și țelină. Un sos simplu pe bază de supă îl transformă într-un preparat principal mai ușor pentru orice masă festivă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 125 min
- Total
- 145 min
- Porții
- 8
Caloriile provin din: Carbohidrați 7% · Grăsimi 42% · Proteine 51%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 8 porții- 1 piept (aproximativ 5.5 lb / 2.5 kg cu os)piept de curcan cu os și piele (greutatea se referă la carnea și pielea comestibile, fără os)
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 4 căței12 gusturoi, ras fin
- 1 lingurărozmarin proaspăt, tocat fin
- 1 lingurăfrunze de cimbru proaspăt
- 1 lingurițăsalvie uscată
- 1 lămâie, rasă fincoajă de lămâie
- 1 1/2 lingurițe9 gsare
- 1 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 medii220 gceapă, tăiată în sferturi
- 3 medii180 gmorcovi, tăiați în bucăți
- 3 tulpini120 gțelină apio, tăiată în bucăți
- 2 căni480 gsupă de pui cu conținut redus de sodiu (fără gluten)
- 2 linguri16 gamidon de porumb
- 2 linguri30 gapă rece
Mod de preparare
- 1
Scoate curcanul din frigider cu 30 de minute înainte de gătire și șterge-l bine cu prosoape de hârtie.
- 2
Încinge cuptorul la 220 °C / 425 °F.
- 3
Amestecă uleiul de măsline, usturoiul, rozmarinul, cimbrul, salvia, coaja de lămâie, sarea și piperul până obții o pastă.
- 4
Desprinde ușor cu degetele pielea de pe carnea pieptului și freacă cea mai mare parte din pastă direct pe carne, apoi întinde restul pe piele.
- 5
Împrăștie ceapa, morcovii și țelina într-o tavă și toarnă 1 cană din supă.
- 6
Așază curcanul cu pielea în sus peste legume.
- 7
Coace 15 minute, apoi redu temperatura cuptorului la 165 °C / 325 °F.
- 8
Continuă să coci aproximativ 1 1/2 ore, stropind o dată sau de două ori cu sucul din tavă, până când un termometru introdus în partea cea mai groasă (fără să atingă osul) arată 74 °C / 165 °F. Acoperă lejer cu folie de aluminiu dacă pielea se rumenește prea repede.
- 9
Mută curcanul pe un tocător, acoperă-l cu folie și lasă-l să se odihnească 20 de minute.
- 10
Strecoară sucul din tavă într-o cană, păstrând legumele pentru servire, și îndepărtează grăsimea care se ridică la suprafață.
- 11
Toarnă sucul degresat și cana rămasă de supă într-o crăticioară și adu la fierbere ușoară.
- 12
Dizolvă amidonul în apa rece, adaugă-l amestecând în lichidul care fierbe și gătește 2 minute până se îngroașă.
- 13
Taie carnea de curcan de pe os în felii și servește cu sosul și legumele coapte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește o ruladă de piept de curcan dezosat în loc de pieptul cu os, ca să tranșezi mai ușor; verific-o mai devreme, pentru că se gătește mai repede.
- Înlocuiește rozmarinul și cimbrul proaspăt cu câte 1 linguriță din varianta uscată, deoarece ierburile uscate sunt mai puternice.
- Înlocuiește amidonul de porumb cu aceeași cantitate de arorut pentru a îngroșa sosul, amestecându-l chiar înainte de servire.
- Dacă vrei ca sosul să rămână fără gluten, alege o supă de pui etichetată fără gluten sau folosește o supă de legume cu conținut redus de sodiu, etichetată fără gluten.
Păstrare
Pune feliile de curcan, legumele și sosul în recipiente separate, acoperite, la frigider în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până se încing bine. Feliile de curcan se pot congela până la 2–3 luni, însă legumele coapte sunt mai bune proaspete decât congelate.
Pregătire în avans
Pregătește pasta de ierburi și taie ceapa, morcovii și țelina cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Poți, de asemenea, să ungi carnea cu pastă sub piele cu o seară înainte și să ții curcanul acoperit la frigider până îl bagi la cuptor.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Piept de curcan la cuptor cu ierburi și sos ușor cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Țelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (386 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 441 kcal | 114 kcal |
| Proteine | 56,4 g | 14,6 g |
| Carbohidrați | 8,1 g | 2,1 g |
| din care zaharuri | 2,6 g | 0,7 g |
| Fibre | 1,6 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 20,5 g | 5,3 g |
| din care saturate | 4,7 g | 1,2 g |
| Sodiu | 785 mg | 203 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
