Американская · Обед · Ужин
Запечённая грудка индейки с травами и лёгкой подливкой
Roast turkey
Сочная грудка индейки на кости, натёртая чесноком, лимонной цедрой и свежими травами и запечённая на подушке из лука, моркови и сельдерея. Простая подливка на бульоне делает это блюдо более лёгким украшением любого праздничного стола.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 125 мин
- Всего
- 145 мин
- Порций
- 8
Источники калорий: Углеводы 7% · Жиры 42% · Белки 51%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 8- 1 грудка (около 5.5 lb / 2.5 кг с костью)грудка индейки на кости с кожей (вес указан для съедобного мяса и кожи, без кости)
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко натёртый
- 1 ст. л.свежий розмарин, мелко нарезанный
- 1 ст. л.листья свежего тимьяна
- 1 ч. л.сушёный шалфей
- с 1 лимона, мелко натёртаялимонная цедра
- 1 1/2 ч. л.9 гсоль
- 1 ч. л.молотый чёрный перец
- 2 средние луковицы220 глук, нарезанный дольками
- 3 средние180 гморковь, нарезанная крупными кусками
- 3 стебля120 гстеблевой сельдерей, нарезанный кусками
- 2 стакана480 гкуриный бульон с пониженным содержанием соли (без глютена)
- 2 ст. л.16 гкукурузный крахмал
- 2 ст. л.30 гхолодная вода
Приготовление
- 1
Достаньте индейку из холодильника за 30 минут до приготовления и промокните бумажными полотенцами.
- 2
Разогрейте духовку до 220 °C / 425 °F.
- 3
Смешайте оливковое масло, чеснок, розмарин, тимьян, шалфей, лимонную цедру, соль и перец до состояния пасты.
- 4
Аккуратно отделите пальцами кожу от мяса грудки и вотрите большую часть пасты прямо в мясо, а остаток распределите по коже.
- 5
Разложите лук, морковь и сельдерей в форме для запекания и влейте 1 стакан бульона.
- 6
Положите индейку кожей вверх на овощи.
- 7
Запекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 165 °C / 325 °F.
- 8
Продолжайте запекать около 1 1/2 часа, один-два раза поливая соком из формы, пока термометр в самой толстой части (не касаясь кости) не покажет 74 °C / 165 °F. Если кожа слишком быстро румянится, неплотно накройте фольгой.
- 9
Переложите индейку на доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 20 минут.
- 10
Процедите сок из формы в кувшин, оставив овощи для подачи, и снимите поднявшийся на поверхность жир.
- 11
Перелейте обезжиренный сок и оставшийся 1 стакан бульона в небольшую кастрюлю и доведите до слабого кипения.
- 12
Размешайте крахмал в холодной воде, влейте в кипящую жидкость, постоянно помешивая венчиком, и варите 2 минуты до загустения.
- 13
Срежьте мясо индейки с кости ломтиками и подавайте с подливкой и запечёнными овощами.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо грудки на кости возьмите грудку индейки без кости — её проще нарезать; проверяйте готовность раньше, так как она готовится быстрее.
- Замените свежий розмарин и тимьян сушёными — по 1 ч. л. каждого, ведь сушёные травы ароматнее.
- Вместо кукурузного крахмала загустите подливку таким же количеством аррорута, вмешав его непосредственно перед подачей.
- Чтобы подливка оставалась без глютена, выбирайте куриный бульон с маркировкой «без глютена» или используйте овощной бульон с пониженным содержанием соли и такой же маркировкой.
Хранение
В течение 2 часов уберите нарезанную индейку, овощи и подливку в холодильник в отдельных закрытых контейнерах и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Нарезанную индейку можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, а вот запечённые овощи лучше есть свежими, а не замораживать.
Заготовка заранее
Смешайте пасту из трав и нарежьте лук, морковь и сельдерей за день до приготовления, храня их накрытыми в холодильнике. Можно также натереть мясо пастой под кожей накануне вечером и оставить индейку накрытой в холодильнике до запекания.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Запечённая грудка индейки с травами и лёгкой подливкой» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (386 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 441 ккал | 114 ккал |
| Белки | 56,4 г | 14,6 г |
| Углеводы | 8,1 г | 2,1 г |
| в т. ч. сахара | 2,6 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 1,6 г | 0,4 г |
| Жиры | 20,5 г | 5,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,7 г | 1,2 г |
| Натрий | 785 мг | 203 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
