Amerikkalainen · Lounas · Päivällinen
Yrteillä paahdettu kalkkunanrinta ja kevyt paistinkastike
Roast turkey
Mehevä luullinen kalkkunanrinta, joka on hierottu valkosipulilla, sitruunankuorella ja tuoreilla yrteillä ja paahdettu sipulin, porkkanan ja varsisellerin päällä. Yksinkertainen liemipohjainen kastike tekee siitä kevyemmän pääruoan mihin tahansa juhlapöytään.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 125 min
- Yhteensä
- 145 min
- Annoksia
- 8
Energian lähteet: Hiilihydraatit 7% · Rasva 42% · Proteiini 51%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
8 annokseen- 1 rinta (noin 5,5 lb / 2,5 kg luineen)luullinen, nahallinen kalkkunanrinta (paino on syötävän lihan ja nahan paino ilman luuta)
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, hienoksi raastettuna
- 1 rkltuore rosmariini, hienoksi hienonnettuna
- 1 rkltuoreita timjaminlehtiä
- 1 tlkuivattu salvia
- 1 sitruunasta, hienoksi raastettunasitruunankuori
- 1 1/2 tl9 gsuola
- 1 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 keskikokoista220 gsipulit, lohkoiksi leikattuina
- 3 keskikokoista180 gporkkanat, paloiksi leikattuina
- 3 vartta120 gvarsiselleri, paloiksi leikattuna
- 2 kuppia480 gvähäsuolainen kanaliemi (gluteeniton)
- 2 rkl16 gmaissitärkkelys
- 2 rkl30 gkylmä vesi
Valmistus
- 1
Ota kalkkuna jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsentämistä ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
- 2
Kuumenna uuni 220 °C / 425 °F:een.
- 3
Sekoita oliiviöljy, valkosipuli, rosmariini, timjami, salvia, sitruunankuori, suola ja pippuri tahnaksi.
- 4
Irrota nahka varovasti sormin rintalihan päältä ja hiero suurin osa tahnasta suoraan lihaan, levitä loput nahan päälle.
- 5
Levitä sipulit, porkkanat ja selleri uunivuokaan ja kaada joukkoon 1 kuppi lientä.
- 6
Nosta kalkkuna nahkapuoli ylöspäin kasvisten päälle.
- 7
Paahda 15 minuuttia ja laske sitten uunin lämpö 165 °C / 325 °F:een.
- 8
Jatka paahtamista noin 1 1/2 tuntia ja valele kerran tai kahdesti vuoan paistinliemellä, kunnes paksuimpaan kohtaan (luuhun koskematta) työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C / 165 °F. Peitä löysästi foliolla, jos nahka ruskistuu liian nopeasti.
- 9
Nosta kalkkuna leikkuulaudalle, peitä löysästi foliolla ja anna levätä 20 minuuttia.
- 10
Siivilöi paistinliemi kannuun, säästä kasvikset lisukkeeksi ja kuori pinnalle nouseva rasva pois.
- 11
Kaada rasvasta kuorittu paistinliemi ja loput 1 kuppi lientä pieneen kattilaan ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi.
- 12
Sekoita maissitärkkelys kylmään veteen, vispaa se hiljalleen kiehuvaan nesteeseen ja keitä 2 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
- 13
Leikkaa kalkkuna irti luusta viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen ja paahdettujen kasvisten kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä luullisen kalkkunanrinnan sijaan luutonta kalkkunanrintapaistia, jolloin leikkaaminen on helpompaa. Tarkista kypsyys aiemmin, sillä se kypsyy nopeammin.
- Korvaa tuore rosmariini ja timjami 1 tl:lla kumpaakin kuivattuna, sillä kuivatut yrtit ovat voimakkaampia.
- Korvaa maissitärkkelys samalla määrällä arrowroot-jauhetta kastikkeen suurustamiseen ja vatkaa se joukkoon juuri ennen tarjoilua.
- Jos kastikkeen täytyy pysyä gluteenittomana, valitse gluteenittomaksi merkitty kanaliemi tai gluteenittomaksi merkitty vähäsuolainen kasvisliemi.
Säilytys
Laita viipaloitu kalkkuna, kasvikset ja kastike jääkaappiin erillisiin kannellisiin rasioihin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna höyryävän kuumiksi. Viipaloitua kalkkunaa voi pakastaa 2–3 kuukautta, mutta paahdetut kasvikset ovat parhaimmillaan tuoreina eivätkä sovellu pakastettaviksi yhtä hyvin.
Ennakkoon valmistus
Sekoita yrttitahna ja pilko sipulit, porkkanat ja varsiselleri jopa päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Voit myös levittää tahnan nahan alle edellisenä iltana ja säilyttää kalkkunaa peitettynä jääkaapissa paahtamiseen asti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Yrteillä paahdettu kalkkunanrinta ja kevyt paistinkastike yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Selleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (386 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 441 kcal | 114 kcal |
| Proteiini | 56,4 g | 14,6 g |
| Hiilihydraatit | 8,1 g | 2,1 g |
| josta sokereita | 2,6 g | 0,7 g |
| Kuitu | 1,6 g | 0,4 g |
| Rasva | 20,5 g | 5,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,7 g | 1,2 g |
| Natrium | 785 mg | 203 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
