Американська · обід · Вечеря
Індича грудка, запечена з травами, з легкою підливою
Roast turkey
Соковита індича грудка на кістці, натерта часником, цедрою лимона та свіжими травами і запечена на подушці з цибулі, моркви та селери. Проста підлива на бульйоні робить її легшою головною стравою для будь-якого святкового столу.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 125 хв
- Загалом
- 145 хв
- Порцій
- 8
Джерела калорій: Вуглеводи 7% · Жири 42% · Білки 51%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 8- 1 грудка (приблизно 5.5 lb / 2.5 кг з кісткою)індича грудка на кістці зі шкірою (вага — їстівне м'ясо та шкіра, без кістки)
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно натертий
- 1 ст. л.свіжий розмарин, дрібно нарізаний
- 1 ст. л.листочки свіжого чебрецю
- 1 ч. л.сушена шавлія
- з 1 лимона, дрібно натертацедра лимона
- 1 1/2 ч. л.9 гсіль
- 1 ч. л.мелений чорний перець
- 2 середні220 гцибуля, нарізана часточками
- 3 середні180 гморква, нарізана шматочками
- 3 стебла120 гстеблова селера, нарізана шматочками
- 2 склянки480 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі (без глютену)
- 2 ст. л.16 гкукурудзяний крохмаль
- 2 ст. л.30 гхолодна вода
Кроки приготування
- 1
Вийміть індичку з холодильника за 30 хвилин до приготування та обсушіть паперовими рушниками.
- 2
Розігрійте духовку до 220 °C / 425 °F.
- 3
Змішайте оливкову олію, часник, розмарин, чебрець, шавлію, цедру лимона, сіль і перець до утворення пасти.
- 4
Обережно відокремте пальцями шкіру від м'яса грудки, натріть більшою частиною пасти безпосередньо м'ясо, а решту розподіліть по шкірі.
- 5
Розкладіть цибулю, моркву та селеру в деку для запікання та влийте 1 склянку бульйону.
- 6
Покладіть індичку шкірою догори на овочі.
- 7
Запікайте 15 хвилин, потім зменште температуру до 165 °C / 325 °F.
- 8
Запікайте ще приблизно 1 1/2 години, один-два рази поливаючи соком із дека, доки термометр у найтовщій частині (не торкаючись кістки) не покаже 74 °C / 165 °F. Якщо шкіра рум'яниться надто швидко, нещільно накрийте фольгою.
- 9
Перекладіть індичку на дошку, накрийте фольгою і залиште відпочити на 20 хвилин.
- 10
Процідіть сік із дека в глечик, залишивши овочі для подачі, і зніміть жир, що піднявся на поверхню.
- 11
Влийте знежирений сік і решту 1 склянку бульйону в невелику каструлю та доведіть до легкого кипіння.
- 12
Розмішайте крохмаль у холодній воді, влийте у киплячу рідину, постійно збиваючи, і варіть 2 хвилини до загустіння.
- 13
Зріжте м'ясо індички з кістки скибочками та подавайте з підливою і запеченими овочами.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для зручнішого нарізання візьміть індичу грудку без кістки замість грудки на кістці — перевіряйте готовність раніше, бо вона готується швидше.
- Замініть свіжий розмарин і чебрець на сушені — по 1 ч. л. кожного, бо сушені трави мають сильніший смак.
- Для загущення підливи замініть кукурудзяний крохмаль такою ж кількістю арорута й вмішайте його безпосередньо перед подачею.
- Якщо підлива має бути без глютену, оберіть курячий бульйон із позначкою «без глютену» або овочевий бульйон зі зниженим вмістом солі з такою ж позначкою.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть нарізану індичку, овочі й підливу в окремі закриті контейнери та зберігайте в холодильнику; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до появи пари. Нарізану індичку можна заморозити на 2–3 місяці, а запечені овочі краще їсти свіжими, не заморожуючи.
Приготування заздалегідь
Пасту з трав і нарізані цибулю, моркву та стеблову селеру можна приготувати за день і зберігати накритими в холодильнику. Також можна ввечері натерти пастою м'ясо під шкірою і тримати індичку накритою в холодильнику до запікання.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Індича грудка, запечена з травами, з легкою підливою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Селера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (386 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 441 ккал | 114 ккал |
| Білки | 56,4 г | 14,6 г |
| Вуглеводи | 8,1 г | 2,1 г |
| з них цукри | 2,6 г | 0,7 г |
| Клітковина | 1,6 г | 0,4 г |
| Жири | 20,5 г | 5,3 г |
| з них насичені | 4,7 г | 1,2 г |
| Натрій | 785 мг | 203 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
