Amerikanskt · Lunch · Middag
Örtrostat kalkonbröst med lätt sky
Roast turkey
Ett saftigt kalkonbröst med ben, gnidet med vitlök, citronskal och färska örter och rostat på en bädd av lök, morot och selleri. En enkel sky på buljong gör det till en lättare huvudrätt på alla festbord.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 125 min
- Totalt
- 145 min
- Portioner
- 8
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 7% · Fett 42% · Protein 51%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 8 portioner- 1 bröst (ca 5.5 lb / 2.5 kg med ben)kalkonbröst med ben och skinn (vikten avser ätbart kött och skinn, utan ben)
- 1 msk14 golivolja
- 4 klyftor12 gvitlök, finriven
- 1 mskfärsk rosmarin, finhackad
- 1 mskfärska timjanblad
- 1 tsktorkad salvia
- 1 citron, finrivetcitronskal
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 1 tsksvartpeppar, malen
- 2 medelstora220 ggul lök, i klyftor
- 3 medelstora180 gmorötter, i bitar
- 3 stjälkar120 gblekselleri, i bitar
- 2 koppar480 gkycklingbuljong med låg salthalt (glutenfri)
- 2 msk16 gmajsstärkelse
- 2 msk30 gkallt vatten
Gör så här
- 1
Ta ut kalkonen ur kylen 30 minuter före tillagning och torka den med hushållspapper.
- 2
Sätt ugnen på 220 °C / 425 °F.
- 3
Blanda olivolja, vitlök, rosmarin, timjan, salvia, citronskal, salt och peppar till en pasta.
- 4
Lossa försiktigt skinnet över bröstköttet med fingrarna och gnid in det mesta av pastan direkt på köttet, bred sedan ut resten över skinnet.
- 5
Fördela lök, morötter och selleri i en ugnsform och häll i 1 kopp av buljongen.
- 6
Lägg kalkonen med skinnsidan upp på grönsakerna.
- 7
Rosta i 15 minuter och sänk sedan ugnen till 165 °C / 325 °F.
- 8
Fortsätt rosta i ca 1 1/2 timme och ös med skyn en eller två gånger, tills en termometer i den tjockaste delen (utan att nudda benet) visar 74 °C / 165 °F. Täck löst med folie om skinnet får färg för snabbt.
- 9
Lägg över kalkonen på en skärbräda, täck med folie och låt vila i 20 minuter.
- 10
Sila skyn ner i en kanna, spara grönsakerna att servera till, och skumma av fettet som flyter upp.
- 11
Häll den avskummade skyn och den återstående 1 koppen buljong i en liten kastrull och låt sjuda upp.
- 12
Rör ut majsstärkelsen i det kalla vattnet, vispa ner det i den sjudande vätskan och låt koka i 2 minuter tills det tjocknat.
- 13
Skär loss kalkonen från benet i skivor och servera med skyn och de rostade grönsakerna.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd en benfri kalkonbröststek i stället för kalkonbröst med ben så blir det lättare att skära upp; kontrollera den tidigare eftersom den blir klar fortare.
- Byt ut färsk rosmarin och timjan mot 1 tsk av vardera torkad, eftersom torkade örter är starkare.
- Ersätt majsstärkelsen med samma mängd arrowrot för att reda skyn, och vispa ner den precis innan servering.
- Om skyn ska vara glutenfri, välj en kycklingbuljong märkt glutenfri eller använd grönsaksbuljong med låg salthalt märkt glutenfri.
Förvaring
Ställ skivad kalkon, grönsaker och sky i separata täckta behållare i kylen inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar; värm tills allt är rykande varmt. Den skivade kalkonen kan frysas i upp till 2 till 3 månader, men de rostade grönsakerna är godast färska och passar inte lika bra att frysa.
Förbered i förväg
Rör ihop örtpastan och hacka lök, morötter och blekselleri upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Du kan också gnida in pastan under skinnet kvällen innan och förvara kalkonen täckt i kylen tills den ska in i ugnen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Örtrostat kalkonbröst med lätt sky med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Selleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (386 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 441 kcal | 114 kcal |
| Protein | 56,4 g | 14,6 g |
| Kolhydrater | 8,1 g | 2,1 g |
| varav sockerarter | 2,6 g | 0,7 g |
| Fiber | 1,6 g | 0,4 g |
| Fett | 20,5 g | 5,3 g |
| varav mättat fett | 4,7 g | 1,2 g |
| Natrium | 785 mg | 203 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
