Ameerika · Lõunasöök · Õhtusöök
Ürtidega ahjus küpsetatud kalkunirind kerge praekastmega
Roast turkey
Mahlane kondiga kalkunirind, mis on hõõrutud küüslaugu, sidrunikoore ja värskete ürtidega ning küpsetatud sibula, porgandi ja sellerivarte peal. Lihtne puljongipõhine kaste teeb sellest kergema peaaine igale pidulauale.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 125 min
- Kokku
- 145 min
- Portsjoneid
- 8
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 7% · Rasvad 42% · Valgud 51%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
8 portsjonit- 1 rind (umbes 5,5 lb / 2,5 kg koos kondiga)kondi ja nahaga kalkunirind (kaal on söödav liha ja nahk, ilma kondita)
- 1 spl14 goliiviõli
- 4 küünt12 gküüslauk, peeneks riivitud
- 1 splvärske rosmariin, peeneks hakitud
- 1 splvärsked tüümianilehed
- 1 tlkuivatatud salvei
- 1 sidrunist, peeneks riivitudsidrunikoor
- 1 1/2 tl9 gsool
- 1 tlmust pipar, jahvatatud
- 2 keskmist220 gsibulad, sektoriteks lõigatud
- 3 keskmist180 gporgandid, tükkideks lõigatud
- 3 vart120 gvarsseller, tükkideks lõigatud
- 2 tassi480 gvähese naatriumisisaldusega kanapuljong (gluteenivaba)
- 2 spl16 gmaisitärklis
- 2 spl30 gkülm vesi
Valmistamine
- 1
Võta kalkun külmkapist välja 30 minutit enne küpsetamist ja kuivata paberrätikuga.
- 2
Kuumuta ahi 220 °C / 425 °F-ni.
- 3
Sega oliiviõli, küüslauk, rosmariin, tüümian, salvei, sidrunikoor, sool ja pipar pastaks.
- 4
Lahuta nahk ettevaatlikult sõrmedega rinnalihast, hõõru suurem osa pastast otse lihale ja määri ülejäänu nahale.
- 5
Laota sibulad, porgandid ja seller ahjuvormi ning vala peale 1 tass puljongit.
- 6
Aseta kalkun nahk ülespoole köögiviljade peale.
- 7
Küpseta 15 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 165 °C / 325 °F-ni.
- 8
Küpseta veel umbes 1 1/2 tundi, valades liha üks-kaks korda üle vormi kogunenud lihamahlaga, kuni paksemasse kohta (kontiga kokku puutumata) torgatud termomeeter näitab 74 °C / 165 °F. Kui nahk pruunistub liiga kiiresti, kata lõdvalt fooliumiga.
- 9
Tõsta kalkun lõikelauale, kata lõdvalt fooliumiga ja lase 20 minutit puhata.
- 10
Kurna vormi kogunenud lihamahl kannu, jäta köögiviljad lisandiks ja koori pinnale tõusnud rasv.
- 11
Vala rasvast puhastatud lihamahl ja ülejäänud 1 tass puljongit väikesesse kastrulisse ning kuumuta tasase keemiseni.
- 12
Sega maisitärklis külma veega, vispelda tasaselt keevasse vedelikku ja keeda 2 minutit, kuni kaste pakseneb.
- 13
Lõika kalkun kondi küljest viiludeks ja serveeri kastme ning ahjuköögiviljadega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Lihtsamaks lõikamiseks kasuta kondiga kalkunirinna asemel kondita kalkunirinnapraadi ja kontrolli seda varem, sest see küpseb kiiremini.
- Asenda värske rosmariin ja tüümian 1 tl kummagi kuivatatud ürdiga, sest kuivatatud ürdid on tugevama maitsega.
- Asenda maisitärklis sama koguse noolejuuretärklisega, et kaste paksemaks muuta, ja vispelda see sisse vahetult enne serveerimist.
- Kui kaste peab jääma gluteenivabaks, vali gluteenivabaks märgitud kanapuljong või gluteenivabaks märgitud vähese naatriumisisaldusega köögiviljapuljong.
Säilitamine
Pane viilutatud kalkun, köögiviljad ja kaste 2 tunni jooksul eraldi kaanega anumates külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult auravkuumaks. Viilutatud kalkunit võib sügavkülmutada kuni 2–3 kuuks, kuid ahjuköögiviljad on parimad värskelt, mitte külmutatult.
Valmista ette
Sega ürdipasta ning haki sibulad, porgandid ja varsseller kuni päev ette ning hoia neid kaetult külmkapis. Pasta võid nahaalla määrida ka eelmisel õhtul ja hoida kalkunit kaetult külmkapis kuni küpsetamiseni.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Ürtidega ahjus küpsetatud kalkunirind kerge praekastmega ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Seller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (386 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 441 kcal | 114 kcal |
| Valgud | 56,4 g | 14,6 g |
| Süsivesikud | 8,1 g | 2,1 g |
| millest suhkrud | 2,6 g | 0,7 g |
| Kiudained | 1,6 g | 0,4 g |
| Rasvad | 20,5 g | 5,3 g |
| millest küllastunud | 4,7 g | 1,2 g |
| Naatrium | 785 mg | 203 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
