食材
8 人份- 1块（连骨约5.5 lb / 2.5公斤）2,000 克带骨带皮火鸡胸（重量指可食用的肉和皮，不含骨头）
- 1汤匙14 克橄榄油
- 4瓣12 克大蒜，磨成细蓉
- 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
- 1汤匙新鲜百里香叶
- 1茶匙干鼠尾草
- 1个柠檬，磨细柠檬皮屑
- 1 1/2茶匙9 克盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 2个中等大小220 克洋葱，切瓣
- 3根中等大小180 克胡萝卜，切块
- 3根120 克西芹，切段
- 2杯480 克低钠鸡高汤（无麸质）
- 2汤匙16 克玉米淀粉
- 2汤匙30 克冷水
做法步骤
- 1
烹饪前30分钟将火鸡从冰箱取出，用厨房纸擦干。
- 2
烤箱预热至220 °C / 425 °F。
- 3
将橄榄油、蒜蓉、迷迭香、百里香、鼠尾草、柠檬皮屑、盐和黑胡椒混合成酱。
- 4
用手指轻轻将胸肉上的皮分离，把大部分香草酱直接抹在肉上，剩余的抹在皮上。
- 5
将洋葱、胡萝卜和西芹铺在烤盘中，倒入1杯高汤。
- 6
火鸡皮面朝上放在蔬菜上。
- 7
烤15分钟，然后将烤箱温度调低至165 °C / 325 °F。
- 8
继续烤约1 1/2小时，期间用烤盘中的汁淋一两次，直到插入最厚处（不碰骨头）的温度计显示74 °C / 165 °F。若表皮上色过快，可松松地盖上锡纸。
- 9
将火鸡移到砧板上，盖上锡纸静置20分钟。
- 10
将烤盘中的汁滤入量杯，蔬菜留作配菜，撇去浮在表面的油脂。
- 11
将撇油后的汁和剩余的1杯高汤倒入小锅，小火煮至微沸。
- 12
玉米淀粉用冷水调匀，边搅边倒入微沸的汤汁中，煮2分钟至浓稠。
- 13
将火鸡肉从骨头上片下切片，搭配肉汁和烤蔬菜享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用去骨火鸡胸肉卷代替带骨火鸡胸，更易切片；熟得较快，需提早检查熟度。
- 新鲜迷迭香和百里香可换成干香草各1茶匙，因为干香草味道更浓。
- 可用等量葛粉代替玉米淀粉来勾芡肉汁，在上桌前再搅入。
- 如需肉汁保持无麸质，请选用标明无麸质的鸡高汤，或标明无麸质的低钠蔬菜高汤。
保存方法
切片火鸡、蔬菜和肉汁请在2小时内分别装入加盖容器冷藏，并于3至4天内吃完，食用前加热至热气腾腾。切片火鸡可冷冻保存2至3个月，但烤蔬菜最好现吃，不宜冷冻。
提前准备
香草酱可提前最多一天调好，洋葱、胡萝卜和西芹也可提前切好，加盖冷藏。也可以前一晚把香草酱抹在鸡皮下，将火鸡加盖冷藏至烤制前。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录香草烤火鸡胸配清爽肉汁，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（386 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 441 千卡 | 114 千卡 |
| 蛋白质 | 56.4 克 | 14.6 克 |
| 碳水化合物 | 8.1 克 | 2.1 克 |
| 其中糖 | 2.6 克 | 0.7 克 |
| 膳食纤维 | 1.6 克 | 0.4 克 |
| 脂肪 | 20.5 克 | 5.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.7 克 | 1.2 克 |
| 钠 | 785 毫克 | 203 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
