Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Στήθος γαλοπούλας ψητό με μυρωδικά και ελαφριά σάλτσα
Roast turkey
Ζουμερό στήθος γαλοπούλας με κόκαλο, αλειμμένο με σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά, ψημένο πάνω σε κρεβάτι από κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Μια απλή σάλτσα με βάση τον ζωμό το κάνει ένα πιο ελαφρύ κεντρικό πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 125 λεπτά
- Σύνολο
- 145 λεπτά
- Μερίδες
- 8
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 7% · Λιπαρά 42% · Πρωτεΐνη 51%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 8 μερίδες- 1 στήθος (περίπου 5,5 lb / 2,5 kg με το κόκαλο)στήθος γαλοπούλας με κόκαλο και πέτσα (το βάρος αφορά το βρώσιμο κρέας και την πέτσα, χωρίς το κόκαλο)
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, τριμμένο ψιλά
- 1 κ.σ.φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.φύλλα φρέσκου θυμαριού
- 1 κ.γ.αποξηραμένο φασκόμηλο
- από 1 λεμόνι, τριμμένο ψιλάξύσμα λεμονιού
- 1 1/2 κ.γ.9 γρ.αλάτι
- 1 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 μέτρια220 γρ.κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες-φεγγάρια
- 3 μέτρια180 γρ.καρότα, κομμένα σε κομμάτια
- 3 κοτσάνια120 γρ.σέλινο, κομμένο σε κομμάτια
- 2 φλιτζάνια480 γρ.ζωμός κότας με χαμηλό νάτριο (χωρίς γλουτένη)
- 2 κ.σ.16 γρ.κορν φλάουρ
- 2 κ.σ.30 γρ.κρύο νερό
Βήματα
- 1
Βγάλτε τη γαλοπούλα από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και στεγνώστε τη με χαρτί κουζίνας.
- 2
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C / 425 °F.
- 3
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι ώστε να γίνει πάστα.
- 4
Ξεκολλήστε απαλά με τα δάχτυλα την πέτσα από το κρέας του στήθους, τρίψτε το μεγαλύτερο μέρος της πάστας απευθείας πάνω στο κρέας και απλώστε την υπόλοιπη πάνω στην πέτσα.
- 5
Απλώστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο σε ένα ταψί και ρίξτε 1 φλιτζάνι από τον ζωμό.
- 6
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με την πέτσα προς τα πάνω πάνω στα λαχανικά.
- 7
Ψήστε για 15 λεπτά και μετά χαμηλώστε τον φούρνο στους 165 °C / 325 °F.
- 8
Συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 1 1/2 ώρα, περιχύνοντας μία ή δύο φορές με τα υγρά του ταψιού, μέχρι το θερμόμετρο στο πιο χοντρό σημείο (χωρίς να ακουμπά το κόκαλο) να δείξει 74 °C / 165 °F. Σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο αν η πέτσα ροδίζει πολύ γρήγορα.
- 9
Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε ξύλο κοπής, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε τη να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
- 10
Σουρώστε τα υγρά του ταψιού σε μια κανάτα, κρατώντας τα λαχανικά για συνοδευτικό, και αφαιρέστε το λίπος που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- 11
Ρίξτε τα ξαφρισμένα υγρά και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζωμό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και φέρτε σε σιγανό βρασμό.
- 12
Διαλύστε το κορν φλάουρ στο κρύο νερό, ρίξτε το ανακατεύοντας με σύρμα στο υγρό που σιγοβράζει και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να πήξει.
- 13
Κόψτε τη γαλοπούλα από το κόκαλο σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα και τα ψητά λαχανικά.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε ρολό στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλο αντί για στήθος με κόκαλο, για πιο εύκολο κόψιμο, και ελέγξτε το νωρίτερα, γιατί ψήνεται πιο γρήγορα.
- Αντικαταστήστε το φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι με 1 κ.γ. από το καθένα αποξηραμένο, καθώς τα αποξηραμένα μυρωδικά είναι πιο έντονα.
- Αντικαταστήστε το κορν φλάουρ με την ίδια ποσότητα άρορουτ για να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντάς το λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Αν θέλετε η σάλτσα να μείνει χωρίς γλουτένη, επιλέξτε ζωμό κότας με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» ή ζωμό λαχανικών με χαμηλό νάτριο με την ίδια ένδειξη.
Συντήρηση
Βάλτε τη γαλοπούλα σε φέτες, τα λαχανικά και τη σάλτσα στο ψυγείο σε ξεχωριστά σκεπασμένα δοχεία μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Η γαλοπούλα σε φέτες καταψύχεται έως 2 με 3 μήνες, ενώ τα ψητά λαχανικά είναι καλύτερα φρέσκα παρά κατεψυγμένα.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε την πάστα μυρωδικών και κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να απλώσετε την πάστα κάτω από την πέτσα από το προηγούμενο βράδυ και να κρατήσετε τη γαλοπούλα σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι το ψήσιμο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Στήθος γαλοπούλας ψητό με μυρωδικά και ελαφριά σάλτσα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (386 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 441 kcal | 114 kcal |
| Πρωτεΐνη | 56,4 γρ. | 14,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 8,1 γρ. | 2,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,6 γρ. | 0,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,6 γρ. | 0,4 γρ. |
| Λιπαρά | 20,5 γρ. | 5,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,7 γρ. | 1,2 γρ. |
| Νάτριο | 785 mg | 203 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
