Americká · Oběd · Večeře
Krůtí prsa pečená s bylinkami a lehkou šťávou
Roast turkey
Šťavnatá krůtí prsa na kosti potřená česnekem, citronovou kůrou a čerstvými bylinkami, pečená na lůžku z cibule, mrkve a celeru. Jednoduchá šťáva z vývaru z nich dělá lehčí hlavní chod pro každý sváteční stůl.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 125 min
- Celkem
- 145 min
- Porce
- 8
Původ kalorií: Sacharidy 7% · Tuky 42% · Bílkoviny 51%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 8- 1 prsa (asi 5.5 lb / 2.5 kg s kostí)krůtí prsa s kostí a kůží (hmotnost udává jedlé maso a kůži bez kosti)
- 1 lžíceolivový olej
- 4 stroužky12 gčesnek, najemno nastrouhaný
- 1 lžícečerstvý rozmarýn, najemno nasekaný
- 1 lžícelístky čerstvého tymiánu
- 1 lžičkasušená šalvěj
- z 1 citronu, najemno nastrouhanácitronová kůra
- 1 1/2 lžičkysůl
- 1 lžičkamletý černý pepř
- 2 střední220 gcibule, nakrájená na měsíčky
- 3 střední180 gmrkev, nakrájená na kousky
- 3 řapíky120 gřapíkatý celer, nakrájený na kousky
- 2 hrnky480 gkuřecí vývar se sníženým obsahem soli (bez lepku)
- 2 lžícekukuřičný škrob
- 2 lžícestudená voda
Postup
- 1
Krůtu vyndejte z lednice 30 minut před pečením a osušte ji papírovými utěrkami.
- 2
Troubu předehřejte na 220 °C / 425 °F.
- 3
Smíchejte olivový olej, česnek, rozmarýn, tymián, šalvěj, citronovou kůru, sůl a pepř na pastu.
- 4
Prsty opatrně uvolněte kůži nad masem a většinu pasty vetřete přímo do masa, zbytek rozetřete po kůži.
- 5
Do pekáče rozložte cibuli, mrkev a celer a zalijte 1 hrnkem vývaru.
- 6
Krůtu položte na zeleninu kůží nahoru.
- 7
Pečte 15 minut, pak troubu ztlumte na 165 °C / 325 °F.
- 8
Pečte dál asi 1 1/2 hodiny, jednou či dvakrát přelijte výpekem, dokud teploměr v nejsilnějším místě (mimo kost) neukáže 74 °C / 165 °F. Pokud kůže hnědne příliš rychle, volně ji zakryjte alobalem.
- 9
Krůtu přendejte na prkénko, volně přikryjte alobalem a nechte 20 minut odpočinout.
- 10
Výpek sceďte do konvičky, zeleninu si nechte jako přílohu, a sejměte tuk, který vystoupá nahoru.
- 11
Odtučněný výpek a zbývající 1 hrnek vývaru nalijte do malého hrnce a přiveďte k mírnému varu.
- 12
Kukuřičný škrob rozmíchejte ve studené vodě, vmíchejte metlou do probublávající tekutiny a vařte 2 minuty, dokud nezhoustne.
- 13
Maso odkrojte od kosti na plátky a podávejte se šťávou a pečenou zeleninou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro snazší krájení použijte místo krůtích prsou s kostí vykostěná krůtí prsa; propečenost kontrolujte dříve, protože se pečou rychleji.
- Čerstvý rozmarýn a tymián nahraďte 1 lžičkou od každého sušeného, protože sušené bylinky jsou výraznější.
- Kukuřičný škrob nahraďte stejným množstvím maranty (arrowroot) na zahuštění šťávy a zašlehejte ji těsně před podáváním.
- Pokud má šťáva zůstat bez lepku, vyberte kuřecí vývar označený jako bezlepkový, nebo použijte zeleninový vývar se sníženým obsahem soli označený jako bezlepkový.
Skladování
Nakrájená krůtí prsa, zeleninu a šťávu uložte do 2 hodin do lednice v samostatných uzavřených nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou pořádně horké. Nakrájené krůtí maso můžete zamrazit až na 2 až 3 měsíce, pečená zelenina je však nejlepší čerstvá, nikoli zamražená.
Příprava předem
Bylinkovou pastu můžete smíchat a cibuli, mrkev a celer nakrájet až den předem a uchovávat je zakryté v lednici. Pastu můžete také večer předem vetřít pod kůži a krůtí prsa nechat zakrytá v lednici až do pečení.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Krůtí prsa pečená s bylinkami a lehkou šťávou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Celer
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (386 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 441 kcal | 114 kcal |
| Bílkoviny | 56,4 g | 14,6 g |
| Sacharidy | 8,1 g | 2,1 g |
| z toho cukry | 2,6 g | 0,7 g |
| Vláknina | 1,6 g | 0,4 g |
| Tuky | 20,5 g | 5,3 g |
| z toho nasycené | 4,7 g | 1,2 g |
| Sodík | 785 mg | 203 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
