Amerikansk · Lunsj · Middag
Urtestekt kalkunbryst med lett saus
Roast turkey
Et saftig kalkunbryst med bein, gnidd inn med hvitløk, sitronskall og friske urter og stekt på en seng av løk, gulrot og stangselleri. En enkel saus basert på kraft gjør retten til et lettere midtpunkt på ethvert festbord.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 125 min
- Totalt
- 145 min
- Porsjoner
- 8
Kaloriene kommer fra: Karbo 7% · Fett 42% · Protein 51%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 8 porsjoner- 1 bryst (ca. 5.5 lb / 2.5 kg med bein)kalkunbryst med bein og skinn (vekten gjelder spiselig kjøtt og skinn, uten bein)
- 1 ss14 golivenolje
- 4 fedd12 ghvitløk, finrevet
- 1 ssfrisk rosmarin, finhakket
- 1 ssfriske timianblader
- 1 tstørket salvie
- 1 sitron, finrevetsitronskall
- 1 1/2 ts9 gsalt
- 1 tsmalt sort pepper
- 2 middels store220 gløk, delt i båter
- 3 middels store180 ggulrøtter, i biter
- 3 stilker120 gstangselleri, i biter
- 2 kopper480 gkyllingkraft med lite salt (glutenfri)
- 2 ss16 gmaisstivelse (maizena)
- 2 ss30 gkaldt vann
Fremgangsmåte
- 1
Ta kalkunen ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning og tørk den med tørkepapir.
- 2
Forvarm ovnen til 220 °C / 425 °F.
- 3
Bland olivenolje, hvitløk, rosmarin, timian, salvie, sitronskall, salt og pepper til en pasta.
- 4
Løsne skinnet over brystkjøttet forsiktig med fingrene og gni mesteparten av pastaen rett på kjøttet, og smør resten utover skinnet.
- 5
Fordel løk, gulrøtter og stangselleri i en langpanne og hell i 1 kopp av kraften.
- 6
Legg kalkunen med skinnsiden opp oppå grønnsakene.
- 7
Stek i 15 minutter, og senk deretter ovnstemperaturen til 165 °C / 325 °F.
- 8
Stek videre i ca. 1 1/2 time og øs med stekesjyen én eller to ganger, til et termometer i den tykkeste delen (uten å berøre beinet) viser 74 °C / 165 °F. Dekk løst med folie hvis skinnet blir for raskt brunt.
- 9
Legg kalkunen på et skjærebrett, dekk løst med folie og la den hvile i 20 minutter.
- 10
Sil stekesjyen over i en mugge, ta vare på grønnsakene til servering, og skum av fettet som legger seg på toppen.
- 11
Hell den avfettede sjyen og den siste 1 koppen kraft i en liten kjele og kok opp til det småkoker.
- 12
Rør maisstivelsen ut i det kalde vannet, visp det inn i den småkokende væsken og kok i 2 minutter til sausen tykner.
- 13
Skjær kalkunkjøttet av beinet i skiver og server med sausen og de ovnsstekte grønnsakene.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk en benfri kalkunbryststek i stedet for en med bein, så blir den lettere å skjære. Sjekk den tidligere, siden den blir fortere ferdig.
- Bytt ut frisk rosmarin og timian med 1 ts av hver i tørket form, siden tørkede urter er kraftigere.
- Erstatt maisstivelsen med like mye arrowrot for å jevne sausen, og visp den inn rett før servering.
- Skal sausen være glutenfri, velg kyllingkraft merket glutenfri, eller bruk grønnsakskraft med lite salt merket glutenfri.
Oppbevaring
Sett oppskåret kalkun, grønnsaker og saus i kjøleskapet i hver sin tildekkede beholder innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager. Varm opp til alt er rykende varmt. Den oppskårne kalkunen kan fryses i opptil 2 til 3 måneder, men de ovnsbakte grønnsakene smaker best ferske og egner seg dårlig til frysing.
Lag på forhånd
Rør sammen urtepastaen og kutt løk, gulrøtter og stangselleri opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Du kan også gni pastaen inn under skinnet kvelden før og la kalkunen stå tildekket i kjøleskapet til den skal stekes.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Urtestekt kalkunbryst med lett saus med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Selleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (386 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 441 kcal | 114 kcal |
| Protein | 56,4 g | 14,6 g |
| Karbohydrater | 8,1 g | 2,1 g |
| hvorav sukkerarter | 2,6 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 1,6 g | 0,4 g |
| Fett | 20,5 g | 5,3 g |
| hvorav mettet fett | 4,7 g | 1,2 g |
| Natrium | 785 mg | 203 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
