Amerikietiška · Pietūs · Vakarienė
Žolelėmis kepta kalakuto krūtinėlė su lengvu padažu
Roast turkey
Sultinga kalakuto krūtinėlė su kaulu, įtrinta česnaku, citrinos žievele ir šviežiomis žolelėmis, kepama ant svogūnų, morkų ir salierų patalo. Paprastas sultinio padažas paverčia ją lengvesniu pagrindiniu patiekalu bet kokiam šventiniam stalui.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 125 min.
- Iš viso
- 145 min.
- Porcijos
- 8
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 7% · Riebalai 42% · Baltymai 51%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 8- 1 krūtinėlė (apie 5.5 lb / 2.5 kg su kaulu)kalakuto krūtinėlė su kaulu ir oda (svoris nurodytas valgomai mėsai ir odai, be kaulo)
- 1 valg. šaukštas14 galyvuogių aliejus
- 4 skiltelės12 gčesnakai, smulkiai sutarkuoti
- 1 valg. šaukštasšviežias rozmarinas, smulkiai pjaustytas
- 1 valg. šaukštasšvieži čiobrelių lapeliai
- 1 arb. šaukštelisdžiovintas šalavijas
- nuo 1 citrinos, smulkiai sutarkuotacitrinos žievelė
- 1 1/2 arb. šaukštelio9 gdruska
- 1 arb. šaukštelismalti juodieji pipirai
- 2 vidutiniai220 gsvogūnai, supjaustyti skiltelėmis
- 3 vidutinės180 gmorkos, supjaustytos gabalėliais
- 3 stiebai120 gsalierų stiebai, supjaustyti gabalėliais
- 2 puodeliai480 gmažai natrio turintis vištienos sultinys (be glitimo)
- 2 valg. šaukštai16 gkukurūzų krakmolas
- 2 valg. šaukštai30 gšaltas vanduo
Gaminimo eiga
- 1
Kalakutą išimkite iš šaldytuvo 30 minučių prieš gaminimą ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 2
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F.
- 3
Sumaišykite alyvuogių aliejų, česnakus, rozmariną, čiobrelius, šalaviją, citrinos žievelę, druską ir pipirus į pastą.
- 4
Pirštais atsargiai atkelkite odą nuo krūtinėlės mėsos ir didžiąją dalį pastos įtrinkite tiesiai į mėsą, o likusią paskleiskite ant odos.
- 5
Svogūnus, morkas ir salierus paskleiskite kepimo inde ir supilkite 1 puodelį sultinio.
- 6
Kalakutą padėkite ant daržovių oda į viršų.
- 7
Kepkite 15 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 165 °C / 325 °F.
- 8
Kepkite dar apie 1 1/2 valandos, kartą ar du apšlakstydami kepimo sultimis, kol termometras storiausioje vietoje (neliečiant kaulo) rodys 74 °C / 165 °F. Jei oda per greitai paruduoja, laisvai uždenkite folija.
- 9
Perkelkite kalakutą ant lentelės, uždenkite folija ir palikite pailsėti 20 minučių.
- 10
Kepimo sultis perkoškite į ąsotį, daržoves pasilikite patiekti kartu, ir nugriebkite į paviršių iškilusius riebalus.
- 11
Nugriebtas sultis ir likusį 1 puodelį sultinio supilkite į nedidelį puodą ir užvirkite ant silpnos ugnies.
- 12
Kukurūzų krakmolą išmaišykite šaltame vandenyje, plakdami supilkite į verdantį skystį ir virkite 2 minutes, kol sutirštės.
- 13
Kalakutą atpjaukite nuo kaulo, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su padažu ir keptomis daržovėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj krūtinėlės su kaulu naudokite kalakuto krūtinėlės kepsnį be kaulo – jį lengviau supjaustyti. Patikrinkite anksčiau, nes jis iškepa greičiau.
- Šviežią rozmariną ir čiobrelius pakeiskite 1 a. š. kiekvienos džiovintos žolelės, nes džiovintos žolelės yra stipresnio skonio.
- Vietoj kukurūzų krakmolo padažui sutirštinti naudokite tiek pat marantų (arrowroot) krakmolo, įplakdami jį tik prieš patiekdami.
- Jei padažas turi likti be glitimo, rinkitės vištienos sultinį su žyma „be glitimo“ arba mažai natrio turintį daržovių sultinį su žyma „be glitimo“.
Laikymas
Supjaustytą kalakutieną, daržoves ir padažą per 2 valandas sudėkite į atskirus uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karštumo, kol garuos. Supjaustytą kalakutieną galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių, tačiau keptos daržovės skaniausios šviežios, o ne šaldytos.
Paruošimas iš anksto
Žolelių pastą sumaišykite, o svogūnus, morkas ir salierų stiebus supjaustykite iki dienos anksčiau ir laikykite uždengtus šaldytuve. Pastą po oda galite įtrinti ir išvakarėse, o kalakutieną iki kepimo laikyti uždengtą šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Žolelėmis kepta kalakuto krūtinėlė su lengvu padažu“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Salierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (386 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 441 kcal | 114 kcal |
| Baltymai | 56,4 g | 14,6 g |
| Angliavandeniai | 8,1 g | 2,1 g |
| iš kurių cukrūs | 2,6 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 1,6 g | 0,4 g |
| Riebalai | 20,5 g | 5,3 g |
| iš kurių sotieji | 4,7 g | 1,2 g |
| Natris | 785 mg | 203 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
