Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Dada Kalkun Panggang Rempah dengan Saus Gravy Ringan
Roast turkey
Dada kalkun bertulang yang juicy, dibalur bawang putih, parutan kulit lemon, dan daun herba segar, lalu dipanggang di atas alas bawang bombai, wortel, dan seledri. Saus gravy sederhana berbahan kaldu menjadikannya hidangan utama yang lebih ringan untuk meja perayaan apa pun.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 125 menit
- Total
- 145 menit
- Porsi
- 8
Sumber kalori: Karbo 7% · Lemak 42% · Protein 51%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 8 porsi- 1 potong dada (sekitar 5,5 lb / 2,5 kg dengan tulang)dada kalkun bertulang dan berkulit (berat adalah daging dan kulit yang dapat dimakan, tanpa tulang)
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 4 siung12 gbawang putih, parut halus
- 1 sdmrosemary segar, cincang halus
- 1 sdmdaun thyme segar
- 1 sdtsage kering
- 1 buah lemon, parut halusparutan kulit lemon
- 1 1/2 sdt9 ggaram
- 1 sdtlada hitam bubuk
- 2 buah sedang220 gbawang bombai, potong juring
- 3 buah sedang180 gwortel, potong besar
- 3 batang120 gseledri batang, potong-potong
- 2 cangkir480 gkaldu ayam rendah sodium (bebas gluten)
- 2 sdm16 gtepung maizena
- 2 sdm30 gair dingin
Langkah
- 1
Keluarkan kalkun dari kulkas 30 menit sebelum dimasak dan keringkan dengan tisu dapur.
- 2
Panaskan oven hingga 220 °C / 425 °F.
- 3
Campur minyak zaitun, bawang putih, rosemary, thyme, sage, parutan kulit lemon, garam, dan lada hingga menjadi pasta.
- 4
Dengan jari, renggangkan perlahan kulit dari daging dada dan balurkan sebagian besar pasta langsung ke daging, lalu oleskan sisanya di atas kulit.
- 5
Tebar bawang bombai, wortel, dan seledri di loyang pemanggang, lalu tuang 1 cangkir kaldu.
- 6
Letakkan kalkun di atas sayuran dengan sisi kulit menghadap ke atas.
- 7
Panggang selama 15 menit, lalu turunkan suhu oven ke 165 °C / 325 °F.
- 8
Lanjutkan memanggang sekitar 1 1/2 jam, siram dengan cairan dari loyang sekali atau dua kali, hingga termometer yang ditusukkan di bagian paling tebal (tidak menyentuh tulang) menunjukkan 74 °C / 165 °F. Tutup longgar dengan aluminium foil jika kulit terlalu cepat kecokelatan.
- 9
Pindahkan kalkun ke talenan, tutup longgar dengan foil, dan diamkan selama 20 menit.
- 10
Saring cairan dari loyang ke dalam teko, sisihkan sayuran untuk pendamping, lalu buang lemak yang mengapung di permukaan.
- 11
Tuang cairan yang sudah dibuang lemaknya dan sisa 1 cangkir kaldu ke dalam panci kecil, lalu didihkan perlahan.
- 12
Larutkan tepung maizena dalam air dingin, kocok ke dalam cairan yang mendidih perlahan, dan masak selama 2 menit hingga mengental.
- 13
Iris daging kalkun dari tulangnya dan sajikan dengan saus gravy dan sayuran panggang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan dada kalkun tanpa tulang untuk dipanggang agar lebih mudah diiris; periksa kematangannya lebih awal karena lebih cepat matang.
- Ganti rosemary dan thyme segar dengan masing-masing 1 sdt versi kering, karena rempah kering rasanya lebih kuat.
- Ganti tepung maizena dengan tepung garut dalam jumlah yang sama untuk mengentalkan gravy, aduk dengan whisk tepat sebelum disajikan.
- Jika gravy harus tetap bebas gluten, pilih kaldu ayam berlabel bebas gluten, atau gunakan kaldu sayuran rendah sodium berlabel bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan irisan kalkun, sayuran, dan gravy dalam wadah tertutup terpisah di kulkas dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas beruap. Irisan kalkun bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, tetapi sayuran panggang paling enak dimakan segar, bukan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Campur pasta rempah dan potong bawang bombai, wortel, serta seledri hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa mengoleskan pasta di bawah kulit pada malam sebelumnya dan menyimpan kalkun tertutup di kulkas hingga siap dipanggang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Dada Kalkun Panggang Rempah dengan Saus Gravy Ringan dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Seledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (386 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 441 kkal | 114 kkal |
| Protein | 56,4 g | 14,6 g |
| Karbohidrat | 8,1 g | 2,1 g |
| termasuk gula | 2,6 g | 0,7 g |
| Serat | 1,6 g | 0,4 g |
| Lemak | 20,5 g | 5,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,7 g | 1,2 g |
| Natrium | 785 mg | 203 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
