Afrička · Ručak · Večera
Red Red (ganski gulaš od crnookog graha s plantainom)
Red red
Mekani crnooki grah pirjan u začinjenom umaku od rajčice, đumbira i scotch bonnet papričice, sjajan i crven zahvaljujući maloj količini palminog ulja. Poslužuje se s karameliziranim zrelim plantainom pečenim u pećnici umjesto prženih ploški.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 64% · Masti 23% · Proteini 13%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 konzerve (po 15 oz), oko 3 šalice ocijeđenog480 gCrnooki grah iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 2 žlice27 gCrveno palmino ulje
- 1 veliki150 gLuk, sitno nasjeckan
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 1 mala10 gScotch bonnet papričica, bez sjemenki i sitno nasjeckana
- 2 žlice32 gKoncentrat rajčice
- 3 srednje370 gSvježe zrele rajčice, izmiksane
- 1 šalica240 gVoda
- 1 žličica6 gSol
- 2 velika360 gZreli plantaini (žuti s crnim mrljama), oguljeni
- 2 žličice9 gUlje uljane repice
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C (425 °F) i obložite lim papirom za pečenje.
- 2
Oguljene plantaine narežite dijagonalno na ploške debljine 1 cm.
- 3
Ploške plantaina promiješajte s uljem uljane repice i 1/4 žličice soli, zatim ih rasporedite u jednom sloju na lim.
- 4
Pecite plantain 20-25 minuta, jednom ga okrenite na pola pečenja, dok ne postane zlatan i karameliziran na rubovima.
- 5
U međuvremenu zagrijte crveno palmino ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri.
- 6
Dodajte luk i pirjajte 5-6 minuta dok ne omekša i lagano ne porumeni.
- 7
Umiješajte češnjak, đumbir i papričicu te pirjajte 1 minutu dok ne zamirišu.
- 8
Dodajte koncentrat rajčice i pržite 2 minute uz miješanje dok malo ne potamni.
- 9
Ulijte izmiksane rajčice i kuhajte na laganoj vatri 8 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne i ulje ne počne izlaziti na površinu.
- 10
Dodajte crnooki grah, vodu i preostalih 3/4 žličice soli.
- 11
Kuhajte bez poklopca 10 minuta, povremeno miješajući i lagano gnječeći nekoliko zrna kako bi se gulaš zgusnuo.
- 12
Kušajte, po želji osvježite s još malo papričice i poslužite gulaš s pečenim plantainom sa strane.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete pronaći crveno palmino ulje, upotrijebite 2 žlice biljnog ulja ili ulja uljane repice s 1/2 žličice slatke mljevene paprike za boju, no okus će biti blaži.
- Svježe rajčice zamijenite jednom konzervom od 14 oz usitnjenih rajčica kako biste uštedjeli vrijeme i olakšali kupovinu.
- Umjesto scotch bonnet papričice upotrijebite 1/2 žličice čili pahuljica ili prstohvat kajenskog papra za blažu i predvidljiviju ljutinu.
- Umjesto graha iz konzerve skuhajte oko 1 1/4 šalice suhog crnookog graha dok ne omekša, tako sami određujete količinu soli.
Čuvanje
Gulaš u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ga dok ne postane vruć i ne zapari se, a ako se zgusnuo, dodajte malo vode. Pečeni plantain najbolji je svjež, ali ostaci se u hladnjaku mogu čuvati do 3 do 4 dana i podgrijati u vrućoj pećnici ili tavi.
Priprema unaprijed
Gulaš možete pripremiti dan ili dva unaprijed i čuvati u hladnjaku, a okus mu je često još bolji sutradan. Plantain ispecite neposredno prije posluživanja kako bi bio lijepo karameliziran.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Red Red (ganski gulaš od crnookog graha s plantainom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (425 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 372 kcal | 88 kcal |
| Proteini | 12,2 g | 2,9 g |
| Ugljikohidrati | 63,5 g | 14,9 g |
| od čega šećeri | 24,9 g | 5,9 g |
| Vlakna | 11,5 g | 2,7 g |
| Masti | 10,2 g | 2,4 g |
| od čega zasićene | 3,7 g | 0,9 g |
| Natrij | 839 mg | 197 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
