Afriška · kosilo · Večerja
Red Red (ganska enolončnica iz črnookega fižola s plantani)
Red red
Mehak črnooki fižol, dušen v začinjeni omaki iz paradižnika, ingverja in čilija scotch bonnet, ki je sijoča in rdeča zaradi zmerne količine palmovega olja. Postrežemo jo s karameliziranimi, v pečici pečenimi zrelimi plantani namesto ocvrtih rezin.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 64% · Maščobe 23% · Beljakovine 13%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 pločevinki (po 15 oz), približno 3 skodelice odcejenega480 gČrnooki fižol iz pločevinke, odcejen in opran
- 2 žlici27 gRdeče palmovo olje
- 1 velika150 gČebula, drobno sesekljana
- 3 stroki9 gČesen, sesekljan
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 1 majhen10 gČili scotch bonnet, brez semen, sesekljan
- 2 žlici32 gParadižnikova mezga
- 3 srednje veliki370 gSveži zreli paradižniki, zmiksani
- 1 skodelica240 gVoda
- 1 žlička6 gSol
- 2 velika360 gZreli plantani (rumeni s črnimi pikami), olupljeni
- 2 žlički9 gRepično olje
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 220 °C (425 °F) in pekač obložite s peki papirjem.
- 2
Olupljene plantane narežite poševno na 1 cm debele rezine.
- 3
Rezine plantanov premešajte z repičnim oljem in 1/4 žličke soli, nato jih v enem sloju razporedite po pekaču.
- 4
Plantane pecite 20-25 minut, na polovici jih enkrat obrnite, dokler niso zlati in ob robovih karamelizirani.
- 5
Medtem v veliki ponvi na srednjem ognju segrejte rdeče palmovo olje.
- 6
Dodajte čebulo in jo pražite 5-6 minut, da se zmehča in rahlo porjavi.
- 7
Vmešajte česen, ingver in scotch bonnet ter pražite 1 minuto, da zadiši.
- 8
Dodajte paradižnikovo mezgo in jo med mešanjem pražite 2 minuti, da nekoliko potemni.
- 9
Prilijte zmiksan paradižnik in dušite 8 minut, občasno premešajte, dokler se omaka ne zgosti in olje ne začne izstopati na površje.
- 10
Dodajte črnooki fižol, vodo in preostale 3/4 žličke soli.
- 11
Dušite nepokrito 10 minut, občasno premešajte in rahlo pretlačite nekaj fižola, da se enolončnica zgosti.
- 12
Poskusite, po želji dodajte še malo scotch bonneta za živahnejši okus in enolončnico postrezite s pečenimi plantani ob strani.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ne najdete rdečega palmovega olja, uporabite 2 žlici rastlinskega ali repičnega olja z 1/2 žličke sladke paprike za barvo, vendar bo okus blažji.
- Sveže paradižnike zamenjajte z eno pločevinko zdrobljenega paradižnika 14 oz (približno 400 g), da prihranite čas in poenostavite nakup.
- Namesto čilija scotch bonnet uporabite 1/2 žličke čilijevih kosmičev ali ščepec kajenskega popra za blažjo in bolj predvidljivo pekočnost.
- Namesto fižola iz pločevinke skuhajte do mehkega približno 1 1/4 skodelice suhega črnookega fižola, tako boste lahko sami nadzorovali količino soli.
Shranjevanje
Enolončnico v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jo porabite v 3 do 4 dneh. Pogrejte jo, da se dobro segreje in se iz nje kadi, ter dodajte malo vode, če se je zgostila. Pečeni plantani so najboljši sveži, ostanki pa v hladilniku zdržijo do 3 do 4 dni in jih lahko pogrejete v vroči pečici ali ponvi.
Vnaprejšnja priprava
Enolončnico lahko pripravite dan ali dva vnaprej in jo shranite v hladilniku, čez noč pa njen okus pogosto postane še boljši. Plantane specite tik pred serviranjem, da bodo lepo karamelizirani.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Red Red (ganska enolončnica iz črnookega fižola s plantani) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (425 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 372 kcal | 88 kcal |
| Beljakovine | 12,2 g | 2,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 63,5 g | 14,9 g |
| od tega sladkorji | 24,9 g | 5,9 g |
| Vlaknine | 11,5 g | 2,7 g |
| Maščobe | 10,2 g | 2,4 g |
| od tega nasičene | 3,7 g | 0,9 g |
| Natrij | 839 mg | 197 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
