Africană · Prânz · Cină
Red Red (tocăniță ghaneză de fasole cu ochi negri și banane plantain)
Red red
Fasole cu ochi negri fragedă, fiartă la foc mic într-un sos condimentat de roșii, ghimbir și ardei scotch bonnet, lucios și roșu datorită unei cantități moderate de ulei de palmier. Se servește cu banane plantain coapte, caramelizate la cuptor, în loc de felii prăjite în baie de ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 64% · Grăsimi 23% · Proteine 13%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 conserve (a câte 15 oz), aproximativ 3 căni după scurgere480 gFasole cu ochi negri la conservă, scursă și clătită
- 2 linguri27 gUlei de palmier roșu
- 1 mare150 gCeapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gUsturoi, tocat
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 mic10 gArdei scotch bonnet, fără semințe, tocat
- 2 linguri32 gPastă de roșii
- 3 medii370 gRoșii proaspete coapte, mixate
- 1 cană240 gApă
- 1 linguriță6 gSare
- 2 mari360 gBanane plantain coapte (galbene cu pete negre), curățate
- 2 lingurițe9 gUlei de rapiță
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 220 °C (425 °F) și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- 2
Taie bananele plantain curățate în felii oblice de 1 cm grosime.
- 3
Amestecă feliile de plantain cu uleiul de rapiță și 1/4 linguriță din sare, apoi întinde-le într-un singur strat în tavă.
- 4
Coace plantainul 20-25 de minute, întorcându-l o dată la jumătatea timpului, până devine auriu și caramelizat pe margini.
- 5
Între timp, încălzește uleiul de palmier roșu într-o tigaie mare, la foc mediu.
- 6
Adaugă ceapa și călește-o 5-6 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 7
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul scotch bonnet și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 8
Adaugă pasta de roșii și prăjește-o 2 minute, amestecând, până se închide puțin la culoare.
- 9
Toarnă roșiile mixate și fierbe la foc mic 8 minute, amestecând din când în când, până sosul se îngroașă și uleiul începe să se ridice la suprafață.
- 10
Adaugă fasolea cu ochi negri, apa și restul de 3/4 linguriță de sare.
- 11
Fierbe neacoperit 10 minute, amestecând din când în când și strivind ușor câteva boabe pentru a îngroșa tocănița.
- 12
Gustă, adaugă puțin ardei scotch bonnet în plus dacă dorești, și servește tocănița cu plantainul copt alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești ulei de palmier roșu, folosește 2 linguri de ulei vegetal sau ulei de rapiță cu 1/2 linguriță de boia dulce pentru culoare, deși gustul va fi mai blând.
- Înlocuiește roșiile proaspete cu o conservă de 14 oz (aprox. 400 g) de roșii zdrobite, ca să economisești timp și să faci cumpărăturile mai ușor.
- Folosește 1/2 linguriță de fulgi de chili sau un vârf de cuțit de cayenne în loc de ardeiul scotch bonnet, pentru o iuțeală mai blândă și mai previzibilă.
- Fierbe aproximativ 1 1/4 căni de fasole cu ochi negri uscată până se înmoaie, în loc să folosești fasole la conservă; astfel poți controla cantitatea de sare.
Păstrare
Pune tocănița la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și consum-o în 3–4 zile. Reîncălzește-o până devine fierbinte și aburindă, adăugând puțină apă dacă s-a îngroșat. Bananele plantain coapte sunt cele mai bune proaspete, dar resturile se păstrează la frigider până la 3–4 zile și pot fi reîncălzite în cuptorul încins sau în tigaie.
Pregătire în avans
Tocănița poate fi pregătită cu o zi sau două înainte și păstrată la rece; de multe ori gustul ei se îmbunătățește peste noapte. Coace bananele plantain chiar înainte de servire, pentru cea mai bună textură caramelizată.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Red Red (tocăniță ghaneză de fasole cu ochi negri și banane plantain) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (425 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 372 kcal | 88 kcal |
| Proteine | 12,2 g | 2,9 g |
| Carbohidrați | 63,5 g | 14,9 g |
| din care zaharuri | 24,9 g | 5,9 g |
| Fibre | 11,5 g | 2,7 g |
| Grăsimi | 10,2 g | 2,4 g |
| din care saturate | 3,7 g | 0,9 g |
| Sodiu | 839 mg | 197 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
