Châu Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Red Red (Đậu mắt đen hầm kiểu Ghana ăn kèm chuối nấu)
Red red
Đậu mắt đen mềm được hầm trong sốt cà chua, gừng và ớt scotch bonnet đậm vị, bóng đỏ nhờ một chút dầu cọ. Món ăn kèm chuối nấu chín nướng lò caramen thay vì chuối chiên ngập dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 64% · Chất béo 23% · Protein 13%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 hộp (mỗi hộp 15 oz), khoảng 3 cốc sau khi để ráo480 gĐậu mắt đen đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 2 muỗng canh27 gDầu cọ đỏ
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm
- 1 muỗng canh6 gGừng tươi, bào
- 1 quả nhỏ10 gỚt scotch bonnet, bỏ hạt và băm nhỏ
- 2 muỗng canh32 gCà chua cô đặc
- 3 quả vừa370 gCà chua tươi chín, xay nhuyễn
- 1 cốc240 gNước
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 2 quả lớn360 gChuối nấu chín (vỏ vàng có đốm đen), bóc vỏ
- 2 muỗng cà phê9 gDầu hạt cải
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C (425 °F) và lót giấy nến lên khay nướng.
- 2
Cắt chuối đã bóc vỏ thành lát xéo dày 1 cm.
- 3
Trộn các lát chuối với dầu hạt cải và 1/4 muỗng cà phê muối, rồi xếp thành một lớp trên khay.
- 4
Nướng chuối 20-25 phút, lật một lần ở giữa chừng, đến khi vàng và mép chuối caramen.
- 5
Trong lúc đó, đun nóng dầu cọ đỏ trong chảo lớn ở lửa vừa.
- 6
Cho hành tây vào xào 5-6 phút đến khi mềm và hơi vàng.
- 7
Cho tỏi, gừng và ớt scotch bonnet vào, đảo đều 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Cho cà chua cô đặc vào, đảo liên tục và xào 2 phút đến khi màu sẫm lại một chút.
- 9
Đổ cà chua xay vào, đun liu riu 8 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi sốt sánh lại và dầu bắt đầu nổi lên mặt.
- 10
Cho đậu mắt đen, nước và 3/4 muỗng cà phê muối còn lại vào.
- 11
Đun liu riu không đậy nắp 10 phút, thỉnh thoảng khuấy và dằm nhẹ vài hạt đậu để món hầm sánh hơn.
- 12
Nếm thử, thêm chút ớt scotch bonnet cho đậm vị nếu thích, rồi dọn món hầm cùng chuối nướng bên cạnh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được dầu cọ đỏ, hãy dùng 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu hạt cải cùng 1/2 muỗng cà phê ớt bột paprika ngọt để tạo màu, tuy hương vị sẽ nhẹ hơn.
- Thay cà chua tươi bằng một hộp cà chua nghiền 14 oz (khoảng 400 g) để tiết kiệm thời gian và mua sắm dễ hơn.
- Dùng 1/2 muỗng cà phê ớt khô vụn hoặc một nhúm ớt cayenne thay cho ớt scotch bonnet để có vị cay dịu và dễ kiểm soát hơn.
- Thay vì dùng đậu đóng hộp, hãy nấu khoảng 1 1/4 cốc đậu mắt đen khô cho đến khi mềm, như vậy bạn có thể tự điều chỉnh lượng muối.
Bảo quản
Cho món hầm vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu bị đặc. Chuối nấu nướng ngon nhất khi ăn ngay, nhưng phần thừa có thể giữ trong tủ lạnh đến 3 đến 4 ngày và hâm lại bằng lò nóng hoặc chảo.
Chuẩn bị trước
Món hầm có thể nấu trước một hoặc hai ngày rồi để lạnh, và hương vị thường còn ngon hơn sau một đêm. Nướng chuối nấu ngay trước khi dọn ra để có lớp caramen ngon nhất.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Red Red (Đậu mắt đen hầm kiểu Ghana ăn kèm chuối nấu) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (425 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 372 kcal | 88 kcal |
| Protein | 12,2 g | 2,9 g |
| Carbohydrate | 63,5 g | 14,9 g |
| trong đó đường | 24,9 g | 5,9 g |
| Chất xơ | 11,5 g | 2,7 g |
| Chất béo | 10,2 g | 2,4 g |
| trong đó bão hòa | 3,7 g | 0,9 g |
| Natri | 839 mg | 197 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
